宁淮高铁淮安洪泽站选址确定，今后江苏人可以坐高铁来洪泽开吃啦

近日，宁淮高铁洪泽站选址确定，地址为淮安市洪泽区朱坝街道墩南村，距离洪泽城区约5公里。届时，洪泽市民到南京只需40分钟，到淮安市区只需10分钟。

宁淮高铁是一条由江苏省淮安市到南京市的城际高速铁路，时速350公里/小时，届时，南京到淮安的通勤时间将缩短为55分钟。2019年1月2日，包含宁淮高铁在内的江苏城际铁路获国家发改委批复，在随后召开的江苏省政府新闻发布会上，明确将力保宁淮高铁2019年全线开工。

而在近期发布的淮安市2019年重大项目建设表中显示宁淮高铁2019年开工，2022年开通运行。

宁淮铁路的起点，正位于徐宿淮盐、连淮扬镇两条在建高铁的交汇点上。南京至淮安铁路北起在建连淮扬镇铁路淮安东站，向南经洪泽、金湖、天长、六合、浦口，并经上元门过长江通道接入既有南京站，正线全长约203公里，其中江苏境内约163公里，安徽境内40公里，设计速度350公里/小时，项目总投资约340亿元，（招标范围含安徽境内长度以及联络线等附属工程）。

宁淮铁路是江苏中部的一条重要干线铁路，自2016年在全国两会上被提出之后，就一直受到江苏人的高度关注。这条高铁也是南京“米”字形放射状高铁网的重要组成部分。简单的说，没有宁淮铁路，连云港、宿迁、淮安三市就进不了南京“1.5小时高铁圈”。宁淮铁路的起点，正位于徐宿淮盐、连淮扬镇两条在建高铁的交汇点上，建成后，南京、淮安之间1小时通达，宿迁、连云港也将通过这条铁路实现1.5小时内到达南京。

作为江苏离南京最远的市，连云港未来到南京最快的路径便是经连淮扬镇铁路到淮安，接上宁淮铁路。宁淮铁路建成之时，即是“南京1.5小时高铁圈”目标达成之时。

此外，还有一个好消息就是：淮安人年底可做高铁！连淮段预计年底接通！连淮扬镇铁路全长约305.2公里，设计行车速度为250公里/小时，主要承担区域内南北方向客运任务，是国家重点基础设施建设项目，也是我省中部贯通南北的重要通道，具有京沪高铁辅助通道的重要功能。我大淮安将实现与省会南京、魔都上海的无缝对接！这意味着咱大淮安又将迎来一波高速发展！4月完成单线铺轨，5月完成双线铺轨，8月底达到联调联试条件。目前，连淮扬镇、徐宿淮盐两条高铁全面开工，宁淮铁路即将开工。未来，从淮安到北京3个多小时，到上海只要2个多小时，到南京仅需1个多小时，所以，淮安正在加速迈向高铁时代！ 而且，你知道吗？对于洪泽来说，除了高铁站选址确定外，还有这些特色的文化（旅游资源和美食）符号也是值得我们关注的。美丽清纯洪泽湖，怡人宜居洪泽区。洪泽湖，湖面面积2069平方公里，是全国五大淡水湖之一，也是我国最大的平原型水库，是世界上最大的“悬湖”。洪泽湖，历史悠久，景观壮美，物产丰富，底蕴深厚，是大运河的“心脏”，是里下河人民的“母亲湖”。 洪泽湖大堤，古称捍淮堰、高家堰，始建于东汉献帝建安五年，有1800多年的历史。洪泽湖大堤，结构规格统一，筑工精细，既是先民综合治理黄河、淮河、运河水系的工程，又是一处可作为文化研究、旅游发展的历史文物、治水丰碑。2014年6月被纳入世界文化遗产名录。

三河闸，是我国建国初期自行设计和施工的全国第二大闸，是淮河入江水道的重要控制口门，也是淮河流域骨干工程，素有“千里长淮第一闸”之美誉。

洪泽湖大闸蟹，雄者脂白如玉，雌者膏黄如金，具有个大、螯肥、肉香的特质。蟹的背面有字母“H”的形状，是洪泽湖天然“地理标志”。2012年，洪泽湖大闸蟹被认定为国家地理标志保护产品。

九牛二虎一只鸡：这是洪泽湖区流传最广的故事。相传，康熙年间在筑堤治河的同时，制造“九牛二虎一只鸡”安置于险工地段，用于镇水。现在，人们常常用“九牛二虎”之力，显示把力道用足，而“九牛二虎一只鸡”的故事，则反映了治理洪泽湖水患的艰难。现在，洪泽湖大堤上还保存着5头镇水铁牛。

大吉祥寺，前身为一座历史悠久的小庙，仅遗存一株360余年的古银杏树。大吉祥寺名取文殊之妙吉祥，及世间之瑞吉祥，旨在祝国运与法运同兴，人事与佛事圆成。

活鱼锅贴又称小鱼锅贴，是洪泽最负盛名的小吃，一直备受南来北往的客人所爱。在洪泽湖上，传统的小鱼锅贴是在渔民家的船上做的，将刚捕到的小鱼杀好，用清澈的湖水烧煮，上一些面糊，在锅的四周贴上一层薄饼。乍一揭去锅盖，面饼沾着鱼鲜，鱼儿带着饼香，鲜香美味扑面而来，既是主食又是菜肴，是一种独特的美食。

洪泽湖渔鼓也称端鼓舞，是旧时神汉为渔民烧纸还愿或神坛祈祷时，在其特定的区域内说唱与舞蹈相结合一种舞蹈形式。几百年来，它承载了湖区渔民生产生活的技艺，保留和传承了湖区面临失传的民间风俗和艺术，记录了湖区许多的文化信息。2014年12月被国务院公布为国家级非遗保护项目名录。

老子山：中国唯一以“老子”命名的道学名山，位于洪泽湖南岸老子山镇境内。老子山名胜古迹甚多，有老子炼丹台、青牛迹、凤凰墩、钓鱼台、仙人洞、犹龙书院等遗迹。先后荣获全国文明镇、全国美丽宜居示范小镇、国家级生态镇、省级温泉旅游度假区等荣誉称号，建有淮上明珠“道天下”养生中心、省体育局运动员康复基地、温泉一号康养中心、候鸟湾国际养生养老中心等众多康养综合体。

二十六烈士陵园：1945年春，正当我抗日根据地军民欢度新春佳节之际，盘踞在淮阴、宝应、高邮、扬州、仪征、六合、盱眙、来安八处的日伪军大规模地向盱眙进犯，妄图围歼我新四军军部。新四军五十二团指战员们为了粉碎敌人的阴谋，保卫军部和根据地人民，用鲜血和生命在淮河地区谱写了一曲淮北抗战史上的胜利颂歌。1955年，为纪念“顺河阻击战中牺牲的26名烈士”而兴建立二十六烈士陵园。

此外，在美丽的洪泽还有这美味的洪泽湖八鲜，即：洪泽湖甲鱼、洪泽湖桂鱼、洪泽湖鳗鱼、洪泽湖鮰鱼、洪泽湖青虾、洪泽湖银鱼、洪泽湖大闸蟹、洪泽湖白鱼。洪泽湖青虾又称河虾、沼虾，是一种洪泽湖区主要的经济虾类，它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品。洪泽湖青虾有多种制作方法，除煮青虾、油闷青虾、油呛青虾、炒青虾、盐水虾、烩青虾等制作方法外，另一有名的制作方法就是以酒醉之糟之。选个头相差不大，整齐且活蹦活跳的，用透明的玻璃钵子盛着，然后喷白酒（酒以把虾淹住为宜），加盐、醋、糖、姜末、香菜，盖上盖子，稍捂片刻，即可上桌食用了。醉虾实在是人间至味，醉虾咬入口中，只用上下牙轻轻一挤，鲜嫩的虾肉在那种微微的酒味与酸甜中便滑到了舌尖，那瞬间的感觉实在是美妙之极。洪泽湖桂鱼又称作花鲫鱼、鳜花鱼、季花鱼、桂花鱼、鳜鱼、鯚鱼，是世界上一种名贵淡水鱼类，是淡水鱼中的上等食用鱼，亦有“淡水石斑”之称。洪泽湖桂鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆少刺，明代医学家李时珍誉之为“水豚”，意思是其味如同河豚一样鲜美。桂鱼的幽门垂多而成簇，俗称桂花鱼，其味清香扑鼻，鲜脆可口，可谓：席上有桂鱼，熊掌也可舍。洪泽湖桂鱼红烧、清蒸、炸、炖、熘均可，也是西餐常用鱼之一。洪泽人对清蒸却有别样的感受，认为清蒸对一条鱼来说无疑是最高的礼遇。而对于肉质鲜美的洪泽湖桂鱼来说，清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法。洪泽湖鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿抗痨、滋阴养颜、壮阳御寒等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。洪泽湖鳗鱼食用方法较多：煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可；如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，味道也很好。洪泽湖甲鱼又称鳖、团鱼，含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。洪泽湖区渔民还创造了独特的烹饪甲鱼方法，汤鲜味醇，肉细质嫩，营养丰富，主要有红烧甲鱼、清炖甲鱼、滑炒甲鱼、菇煲甲鱼、“霸王别鸡”等。其中“霸王别鸡”做法在洪泽湖区较为简单，用小母鸡、甲鱼、清鸡汤、姜、葱、八角、桂皮、黑胡椒、黄酒、熟猪油若干，把鸡、甲鱼同时投入锅内，加入佐料烧开后，移至小火上，炖焖２小时左右至酥烂后取出，装入盘中即成。而说到甲鱼，其实在老淮安那里还有一种更为好吃的做法，就是朱桥甲鱼。此菜营养丰富，肉质细嫩、味道鲜美，实为筵席之珍品。可口的美味关键在于原料——朱桥甲鱼，正宗的朱桥甲鱼羹所用的甲鱼应当是朱桥马塘野生甲鱼。朱桥甲鱼羹，堪称淮扬菜甲鱼系列菜肴中的代表，与炖品菜、小炒菜并称为朱桥镇三大系列地方特色私家肴馔。早在上世纪30年代初，就以“醇、鲜、肥、美”著称，距今已有八十多年的历史。大闸蟹我们就不多说了，这里来介绍下白鱼。自古以来，洪泽湖上的渔民即以湖水煮白鱼，款待来访的亲友，被人们传为美谈。后来，经过洪泽湖区渔民潜心制作，创出了清蒸洪泽湖白鱼这道传统名菜，登上了圣宴之席。清蒸白鱼有二种做法，高级盛宴以食汤取其鲜汁为主，鱼肉细腻无咸淡味：另一种是以食鱼肉为主，清蒸时使汤汁入鱼体内，属于蒸之法。两种做法，均需鲜活鱼。清乾隆皇帝下江南巡视洪泽湖时，此菜博得好评。用洪泽湖白鱼肉制鱼圆做汤，鲜嫩异常，味道更佳，妙不可言，历来受到消费者的喜欢。善食的洪泽湖区渔民还经常用白鱼嫩肉，剔骨后充当蟹肉，以腌鸭蛋的红蛋黄充当蟹黄，制成蟹餐，几乎以假乱真。洪泽湖区渔民还喜将洪泽湖白鱼腌后晒干蒸食，鱼香扑鼻，开人胃口。洪泽湖鮰鱼学名“长吻鮰(鮠)”，因与“回”同音，民间通称“回鱼”，俗称江团、白吉、肥头鱼、鮠鱼，是我国名贵的淡水鱼类，有“不食江团，不知鱼味”之说。北宋时，苏东坡品尝到洪泽湖鮰鱼的美味，故作诗《戏作鮰鱼一绝》传世：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人，寄语无公与河伯，何妨乞予水精灵。”他把洪泽湖鮰鱼比作水中的精灵，不用拼死便可享用的无骨“河豚”。诗中道出了洪泽湖鮰鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。春、冬两季，洪泽湖鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩，正是品尝的最佳时令。洪泽湖鮰鱼的做法甚多，有白汁鮰鱼、红烧鮰鱼、粉蒸鮰鱼、清氽鮰鱼、清蒸鮰鱼、烩鮰鱼片等。洪泽湖区名菜白汁鮰鱼是比较常见的一种，选1000克左右春鮰主料，配以春笋焖制而成。成菜后菜品素雅色白清爽、鮰鱼软糯肥润、笋嫩如豆腐脑，汤浓汁厚粘唇，味道清香鲜美，堪称名品佳肴。洪泽湖红烧鮰鱼，以色泽红亮，油而不腻，鱼肉肥酥，味道鲜美而闻名。洪泽湖银鱼多生活于洪泽湖水中下层，往往钻入水草中，为肉食性鱼，以小型的鱼虾为主食。洪泽湖银鱼一年四季皆产，无骨，透明，烹熟后呈白色，小者只若牙签粗细，大者可堪比小指。洪泽湖银鱼分为鲜银鱼、干银鱼，其制作法有很多种，可炒、可炸、可蒸、可做汤，最有代表性的是银鱼炒蛋、银鱼羹。洪泽湖干银鱼制作最有代表性的是干烹银鱼、干银鱼蒸茄子、银鱼炒青椒。此外，在洪泽还有很多的特色美食，比如：蒋坝鱼圆、洪泽河蚬、西顺河红衣小花生、洪泽白鹅、洪泽草鸡、洪泽平菇、洪泽螺蛳等等，以及以芡实、荷藕、菱角、莲子、水芹、茭白、荸荠、茨菰组成的“洪泽水八鲜”。免责声明：“觅食健康坊”所推送的文章，其目的是传递更多信息，所发布的爆料不代表本号同意其观点和其真实负责。部分文章推送时未能与原作者取得联系，敬请谅解。若涉及版权问题，烦请告知我们。一线潮流情报，一线时尚资讯！编辑：觅食健康坊，版权归原作者所有，仅供分享。你的印象，我封存之；你的时光，我另存为。