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茶艺师/评茶师/香道/花艺/古琴
茶艺的一般过程可分四个阶段:准备阶段、冲泡阶段、品饮阶段、收具阶段。
准备阶段
营造环境:根据茶艺活动的要求和现有条件布置会场。选茶:根据茶艺主题、环境特点或宾客要求挑选茶品。备具:结合环境布局、茶叶特点及品茗人数组合茶具。备水:依照饮用水的标准事先烧好沸水,有条件也可取用优质泉水,注意掌握冲泡时的水温。
冲泡阶段
赏茶:冲泡前拨取适量茶叶置于茶荷中,向宾客展示,欣赏茶叶的同时了解茶叶品质。
烫涤茶具:用烧开后的热水冲洗茶具,一方面清洁茶具,一方面提升茶具温度,使茶叶在冲泡时充分展现色、香、味、形的特点。正式冲泡:依据主泡茶具的大小,投入适量茶叶,根据茶叶的特点采用不同的冲泡方式,泡好后可直接饮用,也可将茶汤倒入公道杯分入各品茗杯中饮用。品饮阶段
奉茶:按照茶艺礼仪的标准向宾客敬茶;如独自品饮,可省去此步骤。品饮:先闻茶香,后观茶色,再细品其味。小口细啜,使茶汤从舌尖到舌两侧再到舌根,感受茶味的鲜爽浓甘。
收具阶段
整理、清洁茶具是茶艺过程的最后一项工作,可在客人离开后进行。收具过程要有序,清洗要干净,一般不选用气味浓重的洗涤剂。
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
茶道流程茶道流程有很多种，此处仅以13道茶道举例：
【 第一道 】
净手、赏具
也就是洗手，喝茶卫生很重要，先引茶人荷，请来宾赏茶，然后是赏具：品茶讲究用景瓷宜陶，景德镇的瓷器或宜兴的紫砂壶为上，这个都是为了喝茶前有个放松心情的准备。
【 第二道 】
烫杯、温壶
就是把茶叶器具都用开水冲洗一次，目的也是为了卫生清洁，同时给茶具预热，这样出来的茶的味道更香，将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中，也有朋友说这叫洁具提温。
【 第三道 】
马龙入宫
把茶叶放到茶壶里，称为马龙入宫。名字叫的好听，程序简单，表演可以适当加入花式，更具有茶韵。
【 第四道 】
洗茶
将沸水倒入壶中，让水和茶叶适当接触，然后又迅速倒出。目的是为了把茶叶表面的不清洁物质去掉，还有就是把没炒制好的茶叶过滤掉。
【 第五道 】
冲泡
把沸水再次倒入壶中，倒水过程中壶嘴“点头”三次，别一次把壶倒满，茶道的程序其实也只是好看而已，只有这步才是平时大家常用的，表演上有即所谓“凤凰三点头”，向客人示敬。
【 第六道 】
春风拂面
完全是表现技巧美观需求，水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿，把浮在上面的茶叶去掉，为的是只喝茶水不要让上面浮的茶叶到口中。
【 第七道 】
封壶
盖上壶盖，保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气，用沸水遍浇壶身也是这个目的。
【 第八道 】
分杯
准备喝茶开始的步骤，用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上，方便加茶。
【 第九道 】
玉液回壶
轻轻将壶中茶水倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。给人精神上的享受和感官上的刺激，简单点说就是给客人每人一杯茶。
【 第十道 】
分壶
然后将茶汤分别倒入每个客人的闻香杯，茶道的程序茶斟七分满，表示对客人的尊敬。
【 第十一道 】
奉茶
把杯子双手送到客人面前注意倒茶礼仪，以茶奉客的中国古代礼仪之本。
【 第十二道 】
闻香
这个是客人开始独自感悟的步骤，客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香，最好能有陶醉状，表示对主人茶的欣赏和赞叹。
【 第十三道 】
品茗
现在终于可以喝茶了，客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮，然后放下，可以在谈话交流期间继续如此，显示茶在交流中的地位和必不可少身份。
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