昨天下完班去了趟菜市场，本来是蹦着花蛤去的，但是到那儿才发现，花蛤又卖光了，不过昨天运气也还算好，老板说自留了三斤新鲜的螺丝，可以分点卖给我回去吃，于是我就买了一斤回家。
螺丝俗称田螺，它和花蛤一样，在生鲜产品中都极受欢迎，尤其是平时在夜宵摊上，基本上是每桌必点的火爆单品，小编对它也是非常喜爱，平时有机会买到就会自己弄点来吃，回家爆炒一下，美味到不行。
炒“螺丝”时，要不要先焯水？总有人做错，难怪又腥又臭不入味不过我还记得我第一次炒螺丝，是一次非常失败的经历，主要是因为我那时候不懂：炒螺丝时要不要先焯水？后来懂得了才知道，但是身边总有人做错，难怪炒好的螺丝又腥又臭还不入味，有时还含沙，特难吃！
炒螺丝时，正确的做法当然是需要焯水的，因为螺丝生活在泥土里，所以异味很重，尤其是稍不新鲜就会发臭，而且螺壳中还容易含沙，只有焯好水，才能起到去沙和去腥臭的作用，下面我们就一起来看看具体做法。
【炒螺丝的最佳做法】【食材明细】：螺丝，朝天椒，辣椒粉，葱姜蒜，紫苏，蚝油，老抽，白醋，料酒，十三香，香油，盐，油【做法与步骤】：第一步，炒之前先将螺丝用活水静养，以保持螺丝的新鲜度，待开锅前再动手处理，将其沥干后加入生姜、料酒、白醋和食盐，手动充分摇匀，然后再加入香油拌匀，边腌制边去沙。
第二步，大约腌制20分钟即可，剪掉尾巴洗净备用；起炒锅加足量清水，将其冷水下锅，大火焯水5分钟后关火，将水倒去并接入适量热水冲洗，再次将水倒掉后，即可开火爆炒。
第三步，大火炒干水分后，倒入适量植物油，并下入姜蒜爆香，放入辣椒炒匀，加入少许水分炒开后，再加入蚝油、老抽、食盐和十三香，大火炒匀入味，炒至收汁后加入紫苏炒出香味，然后就能出锅享用了。
所以炒螺丝想要做的好吃，焯水是必要的步骤，但总有人做错，难怪炒好的螺丝又腥又臭，还不入味！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。
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