什么是固态法、液态法、固液混合法？
白酒是大家经常接触，聚会应酬中必不可少的饮品。但是作为一名酒友我们要知道现在的白酒酿造技术分为三种工艺即固态法、液态法、固液混合法。
固态法，是粮食做的酒，也就是我们常说的纯粮酒。那么液态法是什么？什么是固液混合法？
液态法就是通常所说的酒精勾兑酒，固液混合法就是30%的固态法白酒+70%的液态法酒。固态法白酒是通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成的，喝了这么多年的酒说不定还是酒精勾兑的，多心塞。
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真正的核心技艺：固态法白酒的勾兑
这里所指的勾兑并非是液态白酒的“酒精+香精”，所有固态法白酒在出厂前都需要有精心勾兑的工艺环节确保出厂前酒体的风味平衡，而勾调之前的酒就是我们所说的原浆酒原酒。
在生产过程中，由于受多种因素的影响，即使用同样的原料，同样的工艺，生产出来的产品在质量上的差异和波动还是存在的。
“白酒酿制工艺复杂、配粮讲究，而且周期较长，相对成本较高，如果一个酒厂要在短时间提高产量的话，那是很难的。
怎么办?必须在出厂前，通过勾兑来平衡它，以保证出厂的产品具有一致性。
各种酒因其风格特点不同，勾兑方法也各有一套。一般来说，要先确定标准酒样，根据名酒的独特风格定好标准样，然后以标准样为基准来勾兑，使每一批出厂的酒都尽量接近标准样。
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液态法白酒
所谓液态法白酒就是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的食用酒精为基酒，加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感，经调配而成的液态白酒。
从专业称呼上业内称之为“新工艺白酒”。也就是通常所说的香精勾兑酒。液态法白酒，成分非常单一，只含乙醇，没有任何营养成分。若是用薯类酿造，杂质多、酒质差，价格便宜。
固、液态发酵酒的差异
生产成本差异
‘新工艺白酒’不是不安全，也不是不好，但它仅适用于低、中档白酒的生产，对满足广大低收入群体的白酒消费需求具有积极作用。
然而，一些企业通过包装、宣传把新工艺白酒冒充纯粮固态发酵白酒，价格甚至比名优厂家生产的纯粮固态酒还高，新工艺白酒的优势在于“成本优势”和“缩短储存时间”上。
而纯粮固态发酵白酒的成本，受粮食价格及不同度数白酒的出酒率的差异影响，即使是最普通的，也是液态法白酒的几倍。
酒的生产工艺、过程以及品质的差异
新工艺白酒中的香味物质很少，其量比关系也很简单，致使新工艺白酒的香气、滋味、口感和风格，远远无法达到传统纯粮固态发酵产品的水平。
虽然没有对身体没有很大的危害性，可是据一些经常饮酒的朋友说，酒精勾兑的酒喝完了头很疼，而纯粮发酵酒就没有这样的现象。
这项工艺简单、成本低，进入门槛很低，所以一些白酒企业扩大新工艺白酒产量，通过豪华包装、夸大宣传，假冒纯粮固态发酵白酒的名义，高价推向市场，牟取暴利，大家务必看清白酒的执行标准码。
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