你不知道的胚芽米的营养与功效

大米是我们绝大多数人的主食，应该没有谁不吃大米，大米是否有营养，品质怎么样，对我们来说是非常重要的。但据我们调查，90%的受访者都知道要吃新鲜蔬菜、新鲜水果，但并没有意识大米也要吃新鲜的。为什么要吃新鲜米呢，因为所有大米含有胚芽，而胚芽的保质期只有几个月，所以必须是吃新鲜米才能吃到胚芽，越来越多的人开始在吃这种米。

什么是胚芽米？

胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米，状态接近于白米，微发黄，留有大部分的胚芽和一小部分糠皮，保留了稻米66%左右营养成分，既保留了糙米的营养,又有精白米的口感。

胚芽米的营养是多少？

胚芽是孕育稻谷新生命的地方，在一粒大米中重量只占3%，但营养占比却超过66%，被誉为“天赐营养源”。

现代营养学研究发现胚芽蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质，且含微量元素钙、铁、锌、硒等。经化验分析，大米胚芽中植物蛋白含量20.8%，脂肪含量20.7%，每公斤胚芽中含维生素B1 4.5g，维生素B6 1.6g，维生素E2.1g

每60克配胚芽米中所含有的维生素以其他食品来补充，相当于20个以上的鸡蛋、约1200克的牛肉、超过2000克的菠菜。

为什么要吃胚芽米？什么人吃胚芽米最好？

胚芽米的胚芽和糊粉层，含有人体必须的蛋白质、维生素和微量元素，还有一种食物中罕见的长寿因子——谷胱甘肽。小小的胚芽虽然不太起眼，却是失之毫厘差之千里。

科学家经过研究发现，食用胚芽米，可以促进人体的发育，保持皮肤的营养，降低胆固醇，活化燃烧脂肪，降低高血压、糖尿病、便秘、癌症的发病率。适合儿童、孕妇、女性及中老年人经常食用。

简单的说：胚芽米有营养，连叶酸这种很少在天然食物中存在的物质含量也很高。所以适合的人群是孕妇。添加辅食后的宝宝和对健康养生有要求的人群。

如何辨别好的胚芽米？

胚芽米具有很强的活性，在适宜环境下仍可生长发芽，又被称作"会呼吸的米"。

告诉大家两个指标：看包装袋上的介绍，留胚率和胚芽完整度两项。

辨别胚芽米的好坏还要从留胚率和胚芽完整度两方面着手。

1.留胚率是100粒米中含有胚芽的米粒数量与米粒总数的比值。

2.胚芽完整度是每粒米上所含胚芽的完整程度。通常胚芽完整度低于80%便不再具有活性。

目前市面上的胚芽米留胚率参差不齐，从5%到90%不等。大多数胚芽米的米胚芽在加工过程中损失殆尽（胚芽完整度普遍低于30%），目前最好的胚芽米能实现胚芽留存率90%，胚芽完整度大于90%。

简单的说：胚芽要留下来，并且要完整的保留下来。这样的胚芽米放在恒温恒湿的实验室环境下，是可以继续发芽生长的。

所以：高质量的胚芽米才是真正鲜活的大米。

市场上所有的胚芽米建议低温冷藏，保持口感和胚芽生命的鲜活度，如果出现变黑，为植物胚芽变质，不能食用。

工程北米的核心技术：胚芽米精磨机。是根据新的碾磨工艺设计而成。为了保留胚芽的活性，接到订单后进行稻谷脱壳碾磨，历经10道工序3次循环680遍的轻碾慢磨，保证了米的新鲜，无陈化。

90%以上的留胚率和胚芽完整度在全亚洲标准最高。远超日本的80%留胚水平。

稻谷选自黑土地五常稻花香，原料顶级。加工后快递后邮寄全国，保证了胚芽的鲜活。