葡萄籽油的发展现状及展望

近几年，葡萄籽油逐步占领中国食用油市场，倍受广大消费者的青睐，是目前发现的亚油酸含量最高的植物油之一。随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，我国油脂油料资源紧缺的矛盾日益突出。因此，积极开发和利用葡萄籽油，有着十分重要的意义，不仅能够解决我国油脂油料资源紧缺的矛盾，而且还能为我国人民提供新的优质食用油脂。接下来，小编就给大家介绍下葡萄籽油的发展现状和未来展望。

一、发展现状

目前葡萄籽油及葡萄籽提取物主要是出口，国内消费量少。在国际食用油市场上，有3种特种食用油十分走俏行情看好。这3种食用油是：核桃油，葵花籽油，葡萄籽油。葡萄籽油是国际市场上日益受青睐的高级营养食用油。不少国家掀起开发热，消费量迅速增加。美国的天然药物市场上形形色色的天然药物制剂已达上百种之多，最畅销的10个品种，其销售额约占天然药物总销售额的80%。这10个最畅销品种分别为(按销售额计)银杏，人参，大蒜，松果菊/白毛莨合剂，金丝桃素，锯叶棕油，葡萄籽油，月见草油，酸果蔓，纈草。国内葡萄籽油的产量还较少，宣传的力度不够，人们尚未认识。以后在高收入人群、高血脂、高胆固醇、冠心病以及其他特定人群中，有相当大的市场。葡萄籽油在国际市场价格约为8美元/kg，国内价格约为20元/kg。葡萄籽提取物（OPC）的市场目前基本上是出口，价格为1200元/kg。0PC在药品和保健品中被大量选用，欧美等西方国家以0PC为有效成分的药品、保健品、化妆品走俏市场。国内对OPC产品的开发才刚刚开始，目前的用量很少。但由于其明显的生物活性效应和使用效果，必将在食品添加剂、保健品、化妆品、药品等方面得到广泛的应用，需求逐渐增加，具有相当强的市场前景和经济效益。

而现在葡萄籽油在日本、美国和我国香港等地消费量迅速增长，许多国外开发商纷纷投资建厂，生产很多价格昂贵葡萄籽油产品。我国近年来也逐渐认识到开发葡萄籽油产品重要性，并有一些厂家开始工业化生产葡萄籽油；然而，目前由于国内葡萄籽油生产厂家存在规模小、生产成本高、产品难以达到国际标准等问题，很难与国外公司进行竞争，要解决这些问题，应重视对葡萄籽饼粕进行综合利用。

二、展望

近年来，国内有关葡萄籽油的开发和利用报道较多。葡萄籽油对人体的保健功效引起了人们的极大关注。在葡萄酿造企业中，积极地推广葡萄籽油的开发利用。葡萄籽油是葡萄加工企业的副产品，资源大，易获得，它的开发利用不仅能提供优质的食用油脂，缓解我国油脂油料资源紧缺的矛盾，而且增加企业经济效益，减少环境污染有着重要的意义。

开发利用葡萄籽油的同时，要对脱脂葡萄籽粕进行综合利用。脱脂葡萄籽粕中含有一种低聚花青素的多酚类聚合物，这类物质具有很强的抗氧化能力、清除自由基和对人体微循环特殊改善的双重功效，以高效、低毒、高生物利用率而著称。椐报道，在体内其抗氧化能力是VE的50倍，VC的20倍，近10年来，它在北美保健食品业和化妆品业得到广泛应用。其价格非常昂贵，市场前景十分广阔。加大葡萄籽油保健食品和医药用品的开发力度，同时要注意葡萄籽油的氧化酸败和其营养成分的损失。葡萄籽油中不饱和脂肪酸含量很高（90%以上），在加工、运输、储存、加热过程中，易发生氧化酸败，造成营养物质容易损失，而失去其保健功效。因此，应尽量避免高温处理。

葡萄籽饼粕还含有一定比例单宁，单宁是不同聚合度黄烷-3-醇聚合物混合物，除可供药用外，还是皮革工业很好鞣料，也是墨水、日用化工和印染工业原料。葡萄籽饼粕还可用作提取蛋白质原料，葡萄籽蛋白质含18种氨基酸，人体必需8种氨基酸俱全，因此可用葡萄籽提取蛋白质生产复合蛋白，用于强化食品和保健药品。葡萄籽油也可进一步精制应用于保健食品、医药用品和化妆品上，拓宽其应用范围；提取油和花青素后饼粕还可作为饲料优良原料和制成高级活性炭。通过这些产品开发，可实现葡萄籽综合利用，大大提高其经济价值。

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