猪花肠，可能很多朋友对于猪花肠这个部位还不是特别了解，有些人可能还觉得这是猪大肠的另外一个名字，但其实猪花肠跟猪大肠还是有很大的区别的，它是只有母猪才会有，在母猪的输卵管和卵巢的部位，猪花肠吃起来口感非常的香脆，跟我们常吃的猪耳朵味道有一些相似。猪花肠含有蛋白质、钙、脂肪等物质成分，具有补虚损、润肠胃、丰肌体的功效，口感爽脆，而且没有腥味。
下面我们来看下爆炒猪花肠的做法
首先准备材料：猪花肠、葱、姜、豆豉切末、生抽、盐、生粉
猪花肠，猪肠里头最爽口的那个部分，也很容易清洗。用盐搓洗，就好了。
2.用刀，或者厨房剪刀给它开花。这个让它容易在烹饪过程容易受热均匀，便于烹煮。
3.切好段后，用盐抓，用清水洗几次。接着继续放入盐，姜末泡上20分钟。
4.沥干水后，备用
5.放入：盐，蒜末，姜末，豆豉末，少许生粉，少许生抽，少许生油。
6.搅拌均匀。锅热下油，油热7到8成就可以下花肠了。均匀平坦铺开，让每块花肠都能均匀受热是关键。
7.看到“开花”那样，说明受热收缩成型。也容易看到肠内是不是还红色的来判断是否熟了。
8..不断翻炒，翻炒，翻炒。最后加入少许生抽上上色。
最后就可以出锅了一道脆爽的爆炒花肠就做好了（最后可以勾了少少开水，汁液就较多，这一步骤也可以免去）
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