最近才流行的一种菜式农村才有，城里人想吃买不到。
以前在农村桑叶只是蚕的饲料，用途单一，随着蚕业资源的研究、开发利用，桑叶在药用、食用等方面得到了进一步的研究。
桑叶菜，又名桑芽菜，是采摘桑树枝干上的嫩芽为原料进行制作的一种菜。
今天给大家介绍桑叶的家常吃法及制茶方法和功效。
一、桑叶做菜
1、凉拌桑叶：选择较幼嫩桑叶(去掉叶柄)，洗净，切丝，放入开水内焯一下，用凉开水过凉，沥干水分，加入精盐、鸡精、蒜泥、香油，（辣椒）拌匀即可食用；
2、桑叶菜：家常炒青菜的做法，加入食用油，烧热后放入蒜末、桑叶、根据火候翻炒1-2分钟，加入食盐、鸡精，起锅。
二、桑叶汤
1、桑叶瘦肉汤桑叶洗净，瘦肉剁成肉末加盐、香葱末一起搅拌均匀，锅中水烧开后肉末分成小坨依次放入水中煮1-2分钟，锅中加入桑叶、鸡精煮一分钟后起锅，淋几滴香油即可；清香爽口，做法简单，推荐（我有做这道汤的视频欢迎大家观看）
2、桑叶胡萝卜玉米猪骨汤食材：猪大骨300克（或排骨）、桑叶 100克、胡萝卜100克、玉米200克、盐适量、姜一块。做法：猪骨，桑叶、胡萝卜洗净，玉米去皮。锅中烧水，将猪骨飞水，捞起后冲净浮沫，玉米、胡萝卜切块,将以上材料连同姜一起放入煲内，大火烧开后转小火煲1小时，喝时加盐调味即可。（广东人最爱）
三、主食
1、桑叶粥食材：鲜桑叶100克、粳米100克、瘦肉80克切薄片、薄荷、枸杞，盐适量。（薄荷、枸杞也可不用）做法：加清水适量，大米煮粥，待熟时放入瘦肉，桑叶，食盐，起锅后加入枸杞、薄荷。
2、桑叶饼做法：①、普通面粉适量、桑叶适量切细，将温水倒入面粉中，搅拌成絮状，和成表面光滑的面团，然后盖上盖子醒一个小时以上；②、在醒面团的时候，开始准备食用油，把桑叶切成末备用；（切的碎一些口感更好）③、往桑叶里放入50克面粉、2克盐、40毫升食用油搅拌匀，将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀分成等大的面团，擀成饼状；④、在面饼上放一层搅拌均匀的桑叶，由一边将面饼卷起来，然后将接口的地方捏严实，擀成薄厚匀均的圆饼；⑤、平底锅中倒入适量的油，然后将饼放入锅中，小火开始烙制，烙至面饼一面金黄时翻面，直到饼成熟，两面成金黄色即可。
四、桑叶茶
1、桑叶茶①、采集桑树上无污染无病害的健康桑叶，去掉叶柄，清水洗净；②、桑叶切成条丝状抖松，准备好蒸锅，处理好的桑叶铺在蒸屉上面，盖好锅盖，蒸制7分钟；③、蒸好以后放在干净的容器中摊晾，进行揉搓10分钟；④、入锅炒作，烧小火，用手或者木铲不断来回翻动，让桑叶中的水分尽快蒸发，等桑叶中的水分大部分蒸发掉以后，再用大火快速翻炒，炒到桑叶发脆以后关火，这时桑叶茶也就做好了。（我有做桑叶茶视频欢迎大家观看）
2、夏桑菊凉茶①、准备夏枯草70克、桑叶15克、菊花15克（中药房都有卖）清水洗净，放入一个较大的容器内（陶瓷、不锈钢、锅均可）加入适量的水，浸泡8分钟。②、大火烧开，煮5分钟，关火；③、让材料在汤中浸泡冷却，过滤后加入适量的糖，放入冰箱冷藏饮用口味更好。
桑叶的做法有很多不一一列主，欢迎大家在评论区留言讨论桑叶的做法。
五、桑叶的作用功效
桑叶中含有丰富的钾、钙、铁和维生素C、B1、B2、B3、A、叶酸以及铜、锌等人体所需的微量元素，具有抗衰老、 抗疲劳 、美容、特别是对脸部的痤疮、褐色斑有比较好的疗效。 抗病毒、抗肿瘤、散风除热、清肝明目、清热解毒、降血压，降血糖血脂、降胆固醇、等...
六、禁忌
女性生理期间，妊娠期妇女不可饮用桑叶茶。这是因为桑树叶其药性甘、苦、寒。桑树叶是一种性质温和的中药材，平时适量使用，是没有什么禁忌存在。
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