重庆豆花好吃的秘密，关键在于味碟的调制，豆花的灵魂，巴适的很

说到美食，中国就有许多特色的美食小吃，每个城市也都它独特的风味小吃。各样各样的美食呈现在我们眼前，不仅好吃而且吃法新奇，这道重庆豆花是一款大众民间菜肴，很普通，在农村很多家里都会做，虽然并不起眼，却在重庆很多酒楼饭店都能见到其身影，有些饭店还以某某豆花为主题为招牌，主要经营豆花。

豆花是重庆极常见的一道小吃，大街小巷随处可见卖豆花的小餐小馆。重庆的豆花不是豆腐脑，重庆豆花特点；色泽美观、佐料多样、鲜香微辣、滑嫩可口。由于豆花非常受重庆人民的喜欢，所以还用用豆花为原料创新了豆花肉片，豆花鱼等等响当当的名菜。今天就给大家讲一讲重庆小吃豆花。一起来看看吧。

豆花主要用料：黄豆（1碗）、内脂粉（1大勺）、牛肉（1块）、碎米芽菜（1大勺）、姜（1块）、蒜（2瓣）、小葱（2棵）、豆鼓（1小勺）、辣椒油（1勺）主要做法：黄豆提前一晚泡上，用豆浆机打出豆浆，这样可以减少加热环节，打出的浆一定要过滤掉豆渣；把内脂用水稀释后倒进豆浆里然后静置二十分钟到半个小时左右，期间记住一定不能挪动或是晃动豆浆。

姜、葱、蒜切末，豆豉切成小丁，牛肉剁成泥；.锅里倒油烧热的，放入牛肉泥炒变色后，加入豆豉和芽菜炒出香味后盛出与油辣椒放在一起；把姜、葱、蒜与炒好的牛肉酱、油辣椒、香醋、酱油、花椒油、味精一起调成豆花的调料；半个小时后，豆花基本成型做好了。表面上有一层薄薄的水倒去，用勺把豆花舀进碗里，淋上做好的调料就可以了。

吃豆花，最重要的就精美的蘸水，此味断不可缺，犹如英雄需配美人，否则，再好的豆花也食之无味。重庆豆花的调料一般都不会选用红油调料，一定要用糍粑海椒做蘸水，这种蘸水是用鲜辣椒或者泡椒，加姜蒜等香料放到石碓窝里舂烂，打蘸水时碟子摆好，先舀青花椒油，后放糍粑海椒，再淋上熟菜油，这种调料具有辣、麻、香、鲜、甜等特点，味道更醇回味无穷。

重庆人的早上从一碗豆花开始，吃起来又绵又软，加上豆花本身的柔软，入口即化，是根本不需要咀嚼的，也非常适合老人食用，配上独家秘制的卤子或臊子，豆花特别吸味，所以吃起来不油腻，这样的搭配很有特色。

不过这样新奇的豆花面，应该有很多人没见过吧，你们有吃过这样的豆花面吗？对此，大家有什么看法，欢迎在下方留言一起讨论哦。