现在人们随着生活的提高，对养生健康意识越来越加强，不只是解决吃饱的问题了，而且开始追求营养方面的搭配。近几年对野生物越来越喜爱情有独钟。今天在这里给大家介绍一种长得酷似“山药”的野菜，有“蔬菜之王”之称，其营养可与人参相比，很少人吃过它，现在买到40元一斤。
这种野菜的名字叫牛蒡，又名：恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等。主要分布于中国台湾、山东、江苏、陕西、河南、湖北、安徽、浙江等地。相信见过这种蔬菜的人不是很多，吃过的就更少了。牛蒡长得细长细长，长达15厘米，径可达2厘米，看上去长得酷似“山药”，它表面的颜色也跟山药很像是灰土色，但是仔细辨别牛蒡看起来比山药要细一些，末端稍尖，口感和营养价值跟山药却有很大的区别。
牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、 铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。
现在的人把它做成各式各样的美食来使用。比如胡萝卜玉米牛蒡汤，把排骨,切好的牛蒡,玉米,胡萝卜一起,放入炖锅当中,加适量水,大火煮开后,改用小火炖60分钟,加盐调味即可。
也可以做成牛蒡牛排汤。牛肉冷水下锅，加料酒和姜片葱结去腥，水开后撇去浮末。再加入牛蒡同煮，2个小时后，加盐，开吃。
可爱的小伙伴们，您见过牛蒡吗？喜欢吃这种野菜吗？有什么好的做法吗？欢迎您在文章下方留言评论。
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