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随着人们生活水平,健康意识的不断提高,茶这种饮品的需求量也在不断扩大。日照绿茶因具有汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质,受到越来越多的消费者欢迎。为规范日照绿茶生产管理,提高产品质量,扩大知名度,市市场监管局组织制定的《地理标志产品-日照绿茶》(DB37/T 2709-2015)由原省质监局批准发布。
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该标准规定了日照绿茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、分类和分级、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的日照绿茶。
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标准规定了日照绿茶分类和分级。日照绿茶按外形主要分为扁形茶和卷曲形茶,按鲜叶采摘季节分为春茶(4月、5月)、夏茶(6月、7月、8月)和秋茶(9月、10月)。各季节根据气候变化,可有10天左右的差异,但不包含各种设施栽培茶园生产的茶叶。日照绿茶品质按鲜叶采摘标准和感官品质分为:特级、一级、二级、三级四个等级(夏茶不设特级)。
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标准还规定了茶叶生产、加工和质量安全指标,其中茶叶生产方面规定了地理、气候、土壤等自然环境要求,对茶园环境、新建茶园,以及茶园土壤、水分、施肥、茶树修剪、越冬管理、病虫害防治、生产档案的等提出了管理要求;标准还对不同等级的鲜叶组成、采摘、装运、加工工艺流程、生产加工过程卫生要求、加工设备给出了规定;产品感官指标按照加工工艺不同、季节不同,分为春、夏、秋茶和特级、一级、二级、三级四个等级;产品理化指标规定了水分、碎末茶、总灰分、水浸出物、粗纤维、游离氨基酸总量等指标;质量安全指标规定了3项,污染物限量、农药最大残留限量、致病菌限量指标分别应符合强制性国家标准GB 2762、GB 2763、GB 29921的规定;标准对净含量及允许短缺量也进行了规定,对试验方法,标志、标签、包装、运输、贮存等环节也进行了规定。可以说,该标准的发布实施,实现了日照绿茶地理标志产品的生产、加工、产品质量、检验试验、标志包装运输贮存全过程标准化管理。
日照绿茶消费提示
选茶
1.要看绿茶的外观,好的绿茶外观看起来非常直顺且大小均匀,用手摸下会感到很硬实,反之则品质不行。
2.要看绿茶的色泽,品质好的绿茶色泽上发绿,就是发黄绿或者翠绿,光泽很好且感到油润。劣茶色泽发深发暗。
3.用鼻子闻绿茶的香气,如果闻到绿茶有一股清香味,尤如兰花的清淡香味或者是那种板栗的香味,这就是好品质的绿茶,反之如果味道难闻就是劣茶。
4.好的绿茶刚入口略微会有一种苦涩感,但咽后口中会有浓醇、香津、清甜的回味,劣茶则没有什么味道。
5.看泡茶后的水色,如果茶水的颜色翠绿明澈,这是好绿茶的特征,如果茶水混浊则说明不是好茶。
6.茶文化是我们中华民族的传统文化,喜欢喝茶的朋友最好还是到正规商店去买,品质相对来说会有保障。
泡茶
泡茶有三点很重要,这三点决定了一泡茶好不好喝,分别是:水温、投茶量、冲泡时间。绿茶的优点是比较鲜嫩,它的茶多酚、氨基酸含量高,鲜爽的滋味和香气就是它最大的特点。
1.为了更好冲泡出绿茶鲜爽特点,水温不能太高,一般是85℃左右对于全芽等特别细嫩的茶叶温度可以更低一些。过高的水温会把茶叶烫坏,泡出来的茶汤就会有一股熟味。并且沸水会把茶的内含物质很快地浸出来,就会使第一泡茶滋味会特别地浓或者涩
2.烧开的水放置两三分钟。或者是将烧开的水先倒入公道杯,再倒出来泡茶。
3.一般的投茶量比例是1:50。150mL的盖碗大约放3g的茶叶即可,比较方便的观察方法是差不多铺满盖碗底部。投茶量按照各人的口味,但是不建议投太多。
4.冲泡时间的话,绿茶需要掌控时间,注水进去待茶叶舒展就可以迅速出汤了,还有一点需要注意的是泡绿茶一定不能闷着,碗盖可以打开不盖上。
贮藏
一般来说,如果超过半年以上都喝不完或者不打算取出饮用的绿茶,则可以考虑采用冷冻储藏。
这样做有个好处,零度以下冷冻室内的水汽会凝结成冰霜,十分干燥且恒温,绿茶储藏时不会因外界温度、湿度变化,导致茶叶的过早氧化,茶叶至少可以将保鲜期大大延长一两年以上。平时,你稍加注意下,也会发现大部分茶商也是使用冷冻库居多,原因就在此。
如果是两三个月内就喝完了,则冷藏即可。冷藏室的温度一般控制在0-5摄氏度之间,空气中会有一定的水蒸气存在。茶叶还是会发生缓慢的变化,但我们短时间内就喝完了,且低温贮藏,有利于我们减缓茶叶的氧化速度。
所以建议,应该把经常开封的茶叶用小袋分开包装(根据自己日常饮用量)冷藏存放,减少因为温差变化,使得茶叶含水量增加,引起茶叶劣变。
来源:安箫棋
编辑:虢炳呈
审核:窦文煜
文章转载来源:日照市场监管公众号
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在继续这样喝茶,你的肾就没了
茶友圈
喝茶的这几个误区,你不知道。
小小的绿茶,居然有这样的功效。
你想喝到正宗的日照绿茶,请注意这几点!!!
红茶有很多坏处,你真的知道吗?
“日照茶叶大事记”1959-2017厉害了我的“日照茶”
恭喜!岚山区荣膺全国茶叶标准化建设示范县!全国首批!岚山又多了一个新名字!
日照茶农,你们辛苦了!附:日照茶质量标准
何为日照绿!你要如何去辨别正宗日照绿茶呢!!!
【日照茶】茶树比南方矮,价格为什么比南方茶高??
【有一种茶】卷曲形,带有北方茶特有浓浓的板栗香和豌豆鲜
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