流香、色种、一枝春，你还记得漳州茶厂的老茶味吗？

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“乘风飞马大前门，流香色种一枝春。”30年前，这句顺口溜的下半句，道出福建漳州茶厂在不少老漳州人心中的分量。流香、色种、一枝春正是漳州茶厂生产的产品，穿越岁月，历久弥香，见证和传承了漳州百年茶叶发展史。2018年，在世界茶联合会第十二届国际名茶评比中，红牡丹、特级白芽奇兰、特级黄旦、流香、一枝春均荣获金奖。

为更好地保护和传承漳州传统乌龙茶的制茶技艺，漳州茶厂对“漳州传统乌龙茶精制工艺”进行非物质文化遗产申报。厂长林燕腾通过茶史档案，将传统乌龙茶精制工艺追溯至清朝同治年间，同时通过漳州市供销社下拨资金，改造车间，建成了传统乌龙茶精制工艺非遗展示馆。

2019年2月，该技艺入选第六批福建省非物质文化遗产代表性项目名录。

传统工艺几十年不变

“10多年前接受培训后，我都是按照无公害标准进行茶叶种植和管理。”在华安仙都镇，一家茶叶公司的负责人林持坤说，茶园种植密度、采摘方式、初制茶工艺都按照茶厂要求进行，用的都是农家肥，土壤不板结，做出来的茶汤色浓厚，汁味香爽干滑。

得益于此，在茶叶质量要求严格的日本，漳州茶厂就有自己独有的标志——S2唛号。

“漳州茶厂主要是做拼配茶，坚持传统做法，重摇重发酵，还注重温火慢焙，以火攻、外观见长。”漳州茶厂厂长林燕腾介绍，茶厂传统工艺制作的浓香型茶叶一般不需要冷藏，也不会变味。

除了制茶工艺外，茶厂产品的包装工艺和样式，也始终如一。

秤茶、铺纸、放茶、对折，动作十分熟练。在包装车间，年过七旬的杨美华，从1964年到茶厂工作以来，在多个岗位上待过，如今，在生产繁忙之时，她也主动请缨回厂里帮忙。

“这纸包拆起来容易，包起来就没那么简单，就是年轻人想要学熟练也得一个月以上。”老人家言语中带着自豪。她说，包装时要把包装纸折成长条形，期间还不能按压，从年轻待到年老，一两重的茶叶，我一天能装近千包。

在包装上，茶厂还延续了几十年一贯坚持的“轻装上阵”。一枝春、色种、流香、黄旦等，基本上都是纸质包装，半斤装的也只是用塑料外壳做简易盒子，对顾客来讲，很划算。

茶厂还尝试对漳州“三泡茶”采用新工艺，制作黑茶工艺的八仙茶、白芽奇兰、铁观音，并通过新的技术来解决漳州茶品种的缺陷。

申报“非遗”保住古早味

“2000年，由于受体制和市场的影响，漳州茶厂基本处于半停产状态中，裁员众多，全厂仅剩8名固定工。但现在，茶厂已经开始重新经营投产了。”林燕腾说起茶厂故事，有着不一样的感情。为了打响老品牌，林燕腾从接手茶厂开始，在漳州供销社的支持下，重新投产，开发新品种，革新制茶技艺，申报非遗，重拾老漳州茶味道。

与此前上千人的规模相比，这8人要兼顾党务、厂务、财务，还要当技工、电工、保安和推销员，如“九牛一毛”。但为了保护老手艺，守护“喉底”的乡愁，他们坚持下来。

从2015年开始，红流香等一批老产品和其他产叶一起，入驻位于漳州体育场的漳州味展示展销平台，共有18家公司入驻，其中一半是漳州茶厂的产品。负责人老吴说：“红留香有传承、有底蕴、有情怀，入驻这里后很畅销。”

漳州味展示展销平台是由漳州市商务局牵头打造的线上线下综合体，于2015年5月成立，是全省首个o2o电商特色产业区，主要是让顾客能购买到漳州最本土、价格最实惠、质量最保证的好产品。

由于漳州茶厂基地质量好，传统加工技艺的传承和保护，制茶技艺精湛，如今逐渐恢复出口日本以及菲律宾、马来西亚等东南亚国家。

从2017年5月开始，漳州茶厂开始申报“非遗”，以更好留住“红流香”等茶叶制作老手艺。“漳州茶厂每年产量以50%的速度递增。”林燕腾说，接下来茶厂还将争取更多的支持，规划建设新厂房，以及茶文化园。（朱亚圣）

来源：原载《芗城乡讯》2019年4月19日

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