5月15日至22日，杭州将举办“知味杭州”亚洲美食节。杭州发布联合区县市发布，特别策划“名人名菜杭州味”。邀请生活在杭州的人讲述他们与美食的精彩故事，让我们在品味美食中领略博大精深的中华文化！今天，我们邀请国家级非物质文化遗产项目（鸡血石雕）代表性传承人钱高潮讲述笋干老鸭煲的故事。
名人名片
钱高潮，1956年出生在浙江临安昌化鸡血石产地。高级工艺美术师、中国工艺美术大师、国家级非物质文化遗产项目（鸡血石雕）代表性传承人。
天目山里刚拗的笋干
还带着春天的味道
隔年的老鸭、陈年火腿
再辅以独特的香料
……
笋干香脆可口，鸭肉肉质鲜嫩；鸭肉中有笋干的香，笋干中有鸭肉的鲜，调和出最平和贴心的味道。
款待客人必上这道菜
每年清明节前后，钱高潮的家中会来一批特殊的客人。他们来自五湖四海，却有同一个身份——钱氏后裔。
笋干老鸭煲的源头
五六年前的一次聚会，有朋友请老钱去“钱王家宴”就餐。桌上一道菜引起他的注意，“这道钱王四喜鼎不就是我们常吃的笋干老鸭煲？”
钱王四喜鼎，是一道源自吴越时期的古老菜品。钱镠59岁获封吴越王。天宝元年，吴越王钱镠衣锦还乡，闻讯而来的百姓夹道迎接。
其中一百姓宰老鸭烹煮，混合笋干、腊肉，并将老鸭装置于鼎，又将出壳雏鸭置于四角，取老幼四堂，四方同喜之意。
因味道鲜美，这道菜很快“飞入”寻常百姓家，成为饭桌上的家常菜。
也因为这层特殊的寓意，在招待来家中做客的钱氏后裔时，钱高潮会特地嘱咐妻子，一定要做这道笋干老鸭煲。
像竹子一样扎根家乡
笋干老鸭煲的主要食材是老鸭和笋干，其中笋干尤以临安天目山笋干为佳。春寒料峭，一场春雨后，嫩绿的笋便冲出泥土，一茬一茬地长。“小时候，漫山遍野都是。”钱高潮的家乡在临安区岛石镇源头村。那里不仅盛产鸡血石，也盛产石笋。
文化是一个地方的灵魂。近年来，临安深入挖掘国石等地域特色文化，推动文创旅游产品开发。今年年初开馆的临安博物馆，自开馆以来人气爆棚，迅速成为网红打卡地。
还是如今的业界大咖
家乡的美食，祖宗的家训
他无论走多远，都是不会忘记的！
资料/临安发布
编辑/许成慧
版式/许成慧
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