现在越来越多的人走上了养生之路，而他们所吃滋补佳品大多数都是海参，食用海参具有增强人体免疫力，辅助治疗糖尿病，病后或术后修复的作用，非常适合身体虚弱的人群用于调理身体。因为海参受到大家的欢迎，也有个别不法商家制造“假海参”出售给消费者，以牟取不法之利。
所以在这里我们告诉大家海参的鉴方法。在购买时如何鉴别海参的真与假?好与坏?怎么挑选海参才不会上当受骗?
如何识别人造海参
1、观外形
仔细看人造海参就会发现，它的海参刺特别整齐，颜色乌黑诱人，但是却没有丝毫弹性。理论上说人造海参没有生命，更不会有嘴，所以它们的两端是完全封闭的。卖家为提高卖相总会将海参制作成肥美有光泽的样子，这恰恰可以成为我们区别海参真假的途径。
2、有无内脏
人造产物是一定不会有内脏器官的，而真正的海参则需要内脏来维持生命。通过剖开真假海参的内脏，我们发现，人造海肚子里什么都没有!真正的海参则是由很多白筋连接皮和内脏的。所以是不是人造海参剖开看看它肚子里有没有东西就知道了。
3、是否变色
将海参浸泡在水里一段时间，加工制成的人造海参在水里泡久就会出现褪色脱刺的现象。因为人造海参光鲜的黑色外衣是染出来的，由藻类和胶质加工的海参在水里难以保持形态，在水底就会出现有很多脱落的类似参刺的杂质。
四招辨别假海参
优质海参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。
而很多假海参是在海参中添加大量盐和糖精，以增加重量。识别方法主要有以下四招。
看：掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗;
闻：假海参往往带有异味;
摸：掺假海参摸上去手发黏，有灰;
尝：掺糖的海参有甜味;而掺盐、掺明矾的海参，则有咸味或涩味。
假海参的危害
其实所谓的假海参，可能就是质量相对来说非常差的海参，其危害还是存在的，尤其是那些被加工了的海参，也就是加工成了干海参的，因为如果质量比较差的海参，加工成干海参之后，可能就会严重的破坏掉海参的内部结构，造成极大的影响，并且在加工的过程中，会加入一些防腐或者其他的添加材料，这样做的结果就是严重危害消费者的身体健康，并且浪费消费者的金钱。
注意事项
针对加了糖后海参内部被染成红色，因海参营养价值高受到大家的喜爱，但不得不妨化学海参的身影。学会辨别海参、擦亮双眼，学会选择，让那些有毒、有害的海参没有市场。祝大家食的 健康!
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