在我们的生活里，树叶能吃已经不是稀奇的事了，比如香舂树叶、榆树叶、柳树芽，我们经常吃的香舂拌豆腐、榆叶烩菜、凉拌柳树芽，都是一道美食，上讲究的菜肴。但就在我们身边，我们经常擦肩而过的一种树，其中有的树叶也能吃，我们没吃过，并且它还有降火的作用，这就是稀奇的事了。我说的这种树是杨树，我们经常见到，尤其是在二级公路的两旁，城市的老院子里都能看见，居多为人工种植、移栽、培育而成。
杨树叶能吃，并不是所有的杨树叶都能吃，杨树的品种有好几种，能吃的占极少数，多数的不能吃，况且还有毒性（据吃过杨树叶的老人们讲），所以假如你想吃的话，一定要慎重的了解清楚，那种杨树的树叶能吃，那种杨树的树叶不能吃，以免对自己的身体造成伤害，千万不能鲁莽的去吃。
小时候看老人摘杨树叶，杨树叶子的形状比较长，用嘴嚼嚼味不苦，这样的杨树叶能吃，要叶子是圆形或大片带齿痕的不能吃。我有三十多年没吃过杨树叶了，现在具体老人们根据什么来断定杨树叶能吃或不能吃，我也不清楚；我只是知道用杨树叶拌的凉菜挺好吃，据老人们说它还有降火的作用。
杨树叶能吃的时候也是叶子正嫩的时候，春季里，树叶刚长到一定的程度，正嫩，正好吃；树叶千万不能太老了，老了也就不能吃了。树叶正嫩的时候，人们把它摘下来，捡干净，洗干净，放在开水锅里煮一下，捞出来放在凉水盆里，然后就可以做凉菜用了。
杨树叶拌凉菜1：准备葱花、蒜块、姜末、花椒、食用油、咸盐、干辣椒、芝麻、醋等配料。2：把经过加工的杨树叶切成碎条，放在盆或碗里，然后把葱花和蒜块放在上边。3：在干净的锅里倒入少许的食用油加热，待油熟后放入几粒花椒，在花椒熟后放入姜末、少许的干辣椒、少许的芝麻（辣椒和芝麻放与不放，放多少，根据自己的口味来定，可以放，也可以不放），然后把熟好的油喷在葱花上。4：往菜里放入少许的咸盐和醋，咸盐和醋放入多少也是根据自己的口味来定，醋可放也可不放，有的人爱吃点醋，有的人不爱吃，不过放入少许的醋，提提味。5：把弄好的菜搅拌均匀即可食用了。
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