香菜算是青菜家族中的一个异类，爱它的人觉得它是菜肴中的画龙点睛之笔，但不爱它的人，可能有的是略微闻到它的味道都受不了。根据我的观察和经验，一般不爱吃香菜的人大概能分成两类，对于这两种人来说吃香菜的感觉是不一样的。
第一类人：可能就是喜欢菜肴味道层次多一些，而香菜这种东西的气味对于他们来说可能有点太过霸道。比如我一个表姐就是如此，她觉得一个菜肴只要香菜下进去了之后，它很容易就会变成绝对的主角，一定程度上掩盖住其他食材的味道。所以对于我这个表姐来说，香菜吃在嘴里固然不难吃，但是可能会让她觉得菜肴的层次感被降低了，于是她才不喜欢吃香菜的，可能只要把香菜的烹饪比例调节的小一点，精准一点，她同样会喜欢吃香菜的，至少不会那么排斥。
但是对于另外一类不喜欢吃香菜的人来说，香菜这个东西跟“香”都没有关系，在他们的感官世界里说它是“臭菜”都不为过了。
这个说法真的不是夸张乱说的，曾经有过相关的调查数据，据估算全世界大约有七分之一的人讨厌吃香菜。这些人中有很多讨厌香菜的原因是发自本能的，或者准确点说是这些人的基因就让他们“讨厌香菜”。
在这些讨厌香菜的人的基因中，都有着一个相似的嗅觉基因，那就是OR6A2基因。这个嗅觉基因会让人对于一些醛类化学物质的气味特别的敏感，而香菜的独特气味主要就是由醛类化学物质带来的，所以在带有OR6A2这个基因的人的嗅觉体验中，香菜的气味是远超过我们这种吃香菜的人感受到的浓烈。
这个感觉咋形容呢，举个例子：一般人对于吃香菜的感觉，就好像是有另外一个人身上喷了一点点香水从我们身边走过，我们能闻到的就是比较舒适、柔和的香味。而对于讨厌香菜的人来说，如果让他们吃香菜的话，可能就好像是被人拿香水直接对着鼻孔喷了几下，刺激、浓烈的让人非常不舒服。
所以我一些不吃香菜的朋友都说香菜根本不是香的，而是像某种甲虫似得臭味，或者说是感觉像吃肥皂的味道，更有甚者说“香菜这个玩意闻起来就是死亡的味道”。总之对于他们而言香菜的气味能让他们联想到的都不是什么好吃的东西，甚至他们就干脆不觉得香菜这个东西算是一个食物。
如果你身边有不吃香菜的朋友，不要觉得他（她）是矫情或者挑食，他（她）可能是真的就完全无法接受香菜的味道。所以我们在饮食习惯上互相尊重，但如果有可能的话还是稍微迁就一下吧，毕竟对于我们来说不吃香菜可能影响不太大，但是对于他们来说吃香菜实在是一个很可怕的事情。
那么屏幕前的你是喜欢香菜的，还是讨厌香菜的呢？如果是不爱吃香菜的人，可以描述一下香菜对你来说是什么样的感觉吗？
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