猪颈肉Coppa-经典冷切肉之一！在我印象当中，猪颈肉是宰猪时的刀口部位，是最多污血的地方，而且还是肥瘦不分的那种，一般家庭都不会去购买这种肉类；然而位于猪颈肉两边的肉类，却极其稀少而珍贵，有着“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。
在我印象当中，猪颈肉是宰猪时的刀口部位，是最多污血的地方，而且还是肥瘦不分的那种，一般家庭都不会去购买这种肉类；然而位于猪颈肉两边的肉类，却极其稀少而珍贵，有着“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。
在意大利人们通常会将猪颈肉，或从猪颈到猪肩第四/第五节肋骨之间的肌肉，腌制风干制成的萨拉米，采用盐和黑胡椒腌制，在其他地方会通过加入辣椒，柠檬皮和肉桂粉等呈现不同风味；由于腌制时间较长，Coppa的肉会比较干韧，肉的味道也比较浓郁。
猪颈肉Coppa-经典冷切肉之一！猪颈肉应该怎么食用才是口感最佳的呢？猪颈肉作为上乘的猪肉部位之一，口感精致且带有甜味的Coppa是冷切盘中的经典，能给你带来意想不到的惊喜美味，无论是单吃还是配上无花果、橄榄、朝鲜蓟等，都是很好的选择，要是再加一杯气泡酒，那会是更秒的享受。
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