大理不只有风花雪月，还有欧亚牛奶

　　大理，有风花雪月，世人皆知；大理，还有好牛奶，众人皆识。云南欧亚乳业有限公司作为云南乳制品行业领军企业，自2003年落户大理，就充分发挥大理绿色生态的自然资源优势，发展高原特色优质乳业。十六年来，欧亚以匠心品质、科技创新为发展前提，相继斩获“农业产业化国家重点龙头企业”“国家高新技术企业”“全国农产品加工示范企业”“中国驰名商标”等100多项荣誉与资质认定，为企业发展强势助力。

　　2018年，再传佳音。欧亚被云南省政府评为“云南省绿色食品10强企业”，成为首批获此殊荣的云企。同年，三期工厂建成投产，公司成为了乳品年设计产能超过30万吨的现代化乳品加工企业。荣誉与产能加持，恪守产品质量，狠抓体系建设，欧亚用实力为市场注入了一股强劲动力，用能力向消费者递交了一张“绿色”答卷。

　　日前，我们实地走访云南欧亚乳业有限公司，并对生产总监孙兆东进行了专访。深入了解了欧亚在绿色创新征途上，如何坚守质量红线，践行“企业是产品质量安全第一责任人”的理念；如何洞悉市场脉搏，引领企业从高原特色现代农业向高质量发展转变；如何把握机遇方向，擦亮云南省“绿色食品牌”。

　　树立“一盘棋”思想 追溯系统全建立

　　“作为食品生产企业，守住了食品质量安全防线，就守住了企业的生命线。食品安全质量，是我们的整体观，也是我们的‘一盘棋’思想。”据孙兆东介绍，在思想意识上，欧亚一直贯彻落实“企业是产品质量安全第一责任人”的理念。而在管理办法上，欧亚先后通过了ISO9001（质量管理体系认证）、ISO22000（食品安全管理体系认证）、HACCP（乳制品危害分析与关键控制点体系认证）、GMP（乳制品良好生产规范认证）等管理体系认证和绿色食品、有机食品认证，严格按照管理标准工作。

　　▲孙兆东日常检查控制中心

　　而在诚信建设上，欧亚早在2013年就建立了诚信管理体系，并通过评审认定。孙兆东表示，“多年来，我们一直坚持把诚信原则融入并渗透到企业文化、生产环节以及整个供销链条当中，通过诚信化宣传、实施诚信奖惩办法、健全诚信监督机制、完善质量检测制度、升级售后服务体系等方式，有力推动我们诚信体系的贯彻落实。可以说，缺乏诚信的员工，在我们这根本得不到生存和发展。”

　　在“云南省绿色食品”评选办法中，企业是否具有完备的可追溯系统，是一条硬性指标。而在这方面，欧亚早已努力了很久。“为全面保证食品质量安全，我们在不断强化软硬件建设的同时，还先后引进了MES、LIMS管理软件和食品安全质量追溯软件，已经实现了从奶牛饲养、原料奶收购、原辅料入厂检验、产品生产加工、成品仓储、出厂检验、产品运输、终端配送及销售等环节的全程监控和系统追溯。”也正因为如此，欧亚十六年来从未发生过一起质量安全事故。“我们还配备了行业领先的乳品研发检测设备，可完成国标要求的所有检测项目，配合完备的追溯系统，可以说，没有一瓶不合格产品可以‘走出’欧亚工厂。”孙兆东如是说到。

　　▲欧亚产品研发检测中心

　　四项理念齐发力 助力“绿色食品牌”

　　云南农产品的优势是绿色，让绿色成为云品标签，让云品为绿色赋能，是云南省政府打造“绿色食品牌”的初心。下沉到企业，如何将“绿色”真正落地，是整个行业发展的要义。在这个过程中，欧亚一直将“环境绿色”“原料绿色”“工艺绿色”“营销绿色”四项理念贯穿企业发展之中，齐头并进，共同发力。

　　“环境绿色”，分为生产环境的绿色和企业对环境的保护。在生产环境上，为让消费者喝上营养奶、放心奶，欧亚乳业投入巨资，在海拔2000米以上的苍山山麓建设大理风景牧场。“这里远离城市污染，不受雾霾、沙尘、寒冬酷暑等恶劣环境影响，只有四季如春的气候和长年流淌的苍山泉水，生活在大理风景牧场中的荷斯坦奶牛和娟珊奶牛，终年都能吃到天然的青贮饲料、优质的紫花苜蓿与黑麦草。”

　　▲欧亚牧场

　　而在环境的保护上，据孙兆东介绍，为了减少环境的污染，实现资源循环利用，欧亚通过实施煤改气工程、冷却水循环利用工程、大型沼气工程、购置低能耗设备等方式，实现了企业节能、降耗、减排的绿色要求。正是凭借多项绿色举措，2017年，欧亚被评为了省级绿色工厂，也是云南省第一批获此殊荣的乳制品企业。

　　▲欧亚牧场

　　在“原料绿色”上，欧亚一直重视牧场建设。为此，欧亚专门建立了有机牧场和绿色加工厂，保证原料的质量安全。“我们牧场的土地在购置后，首先都会晒荒3年，确保土地有害物残留最小化，而且牧草统一进行精细化管理，确保生态健康。”另外，孙兆东还强调，牧场还配套了阿菲金牧场管理系统、自动清粪系统等设施，在实现奶牛科学、高效、安全养殖的同时，还进一步提升了牧场的防污安全能力。

　　▲欧亚牧场

　　“工艺绿色”，是对产品生产过程的严格要求，欧亚依托完备的追溯系统做支撑，实施绿色加工厂产线技改，包括研发、生产、检测、仓储在内的所有流程都是对标体系作业，一切工作以“绿色”为基准。

　　▲欧亚生产车间

　　▲欧亚污水处理设备

　　而在“营销绿色”上，欧亚一方面多渠道广泛宣传绿色食品，帮助消费者树立绿色消费意识，形成绿色消费习惯；另一方面，严格选择易降解可回收的绿色包装材料，杜绝过度包装，既降低了企业生产成本，也让消费者得到了实惠。

　　“两套战法”固发展 咬定目标不放松

　　恪守质量方针，狠抓体系建设，落实绿色创新，是欧亚实现自身发展目标和满足市场期望的根本所在。而在这过程中，仍然有一些不可避免的因素，制约了企业发展的脚步。据记者了解，受地形、观念、规模化程度等因素影响，云南的生鲜乳产量不如我国北方地区，本地乳业要寻求持续发展，首当其冲的问题就是原料奶的供应问题。为了突破发展瓶颈，欧亚在战术上研究出了“两套战法”。

　　其一，欧亚采取了“龙头企业+基地+合作社”的产业化经营模式，坚持走“种、养、产、销”一条龙道路，在各奶源基地县大力建设规模化养殖场，示范并积极扶持建设家庭牧场，通过为每个家庭牧场无偿配套挤奶机和制冷设施，进行技术支持与帮扶，代为进口奶牛改善良种繁育体系等方式，极大程度上提高了原料奶的产量和质量，很好地解决了优质原料奶供应不足的难题。

　　其二，欧亚坚持以农业供给侧改革为主线，充分挖掘开发云南植物蛋白资源，进行产品结构调整，延伸产业链。孙兆东透露，“我们除了牛奶系列的主营产品外，还新推出了多款植物蛋白饮料和益生菌发酵乳饮料。目前，我们的产品品项数量已超过80款，在保证产品多样化的同时，也用科技手段提高了产品的附加值，让经过加工的食品保留‘高原阳光的味道’。”

　　多方借力稳高走 全面增速话未来

　　新形势催生新目标，新举措培育新动能。面对云南省政府关于打造世界一流“绿色食品牌”的战略部署，云南食品企业自当捏紧拳头、聚焦重点，多方借力、彰显特色。对此，孙兆东也表示，“我们将以保护生态环境、提升食品质量安全水平和促进农民增收为目的，以云南高原农业优势、白族文化底蕴为依托，重点打造绿色、有机乳品，塑造优质民族乳业品牌，争取让越来越多的消费者品尝到来自大理绿色天然的优质农产品，让更多人享受到欧亚的高品质产品。”事实上，欧亚一直在如此践行。

　　2012年，针对云南的中小学校，专门研制了6款学生奶，为云南学子提供品质实惠的营养早餐，专线生产，专人负责，专人记录，将品质做到极致。在产业扶贫方面，为鼓励有条件、有意愿的农户全力发展家庭牧场，欧亚结合地方实际制定了多项措施，用以帮助广大农户增加收入，已带动鹤庆县近4000户农户脱贫。

　　2017年，欧亚技术中心与江南大学陈卫教授合作建立了专家工作站，以江南大学食品生物技术研究中心的益生菌菌种资源库为基础，挑选具有优良生理性状的益生菌，发明了基于益生菌调控的重金属危害减除技术。通过靶向性的益生菌调控技术，研发出有效保护宿主肠道屏障，缓解组织氧化损伤，从而实现对铅、镉等重金属有效减除的发酵乳制品。

　　此外，为继续加快绿色食品产业集群的建设步伐，2019年初，欧亚在鹤庆县启动了四期工厂的筹建工作，以实际行动提质增效，用工业化理念推动企业产业链高质量发展。据孙兆东透露，目前，通过在云南市场的精耕细作，欧亚在云南占有率达到30%以上，并逐年递增。而且正以“立足云南、发展西南、辐射全国”的发展态势全面发展，东南亚市场也在稳步开拓和推进中。

　　当谈及欧亚未来的发展目标，孙兆东说道：“我们希望并坚信，总有一天，当人们提到大理，联想到的不再只是风花雪月，还有我们的欧亚牛奶。”

　　云报文旅全媒体记者 肖傲 文

　　孙兵 图 部分图片由欧亚乳业提供

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　　罗霞 陈大衡

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　　怡丹

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