说到山楂，大家第一个想到的美食应该就是冰糖葫芦了，酸酸甜甜的味道，大概是每个孩子儿童时期最美好的回忆了！
但其实，除了冰糖葫芦之外，还有一种更好吃的山楂做的小吃，可能很多人都不知道，就是老北京的地道美食——榅桲儿。
榅桲儿，又名水晶山楂糕，色泽微红透明如水晶状，吃起来酸甜可口，是一道非常适合夏天吃的美食。慈禧太后当年就特别喜欢吃，还御赐亲封“榅桲儿”一名。
外面是晶莹剔透的果胶泛着红润光泽，里面是饱满的山楂，让人看了就食欲大开，直流口水。
一口下去，既能感受绵密顺滑的果胶，又能吃到饱满的山楂果肉，很是满足。Q软甜糯，酸却不倒牙，甜却不齁腻，一切都来的刚刚好。
艳阳高照的盛夏，来一口冰镇后的榲桲儿，Q弹冰爽的果胶，包裹着紧实的果肉。那一丝清新的凉意，香甜的回味，顿时让人暑气大消，使炎热的夏季都显得别有一番情趣。
榅桲儿水晶山楂
49/盒（400g）
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· 宫廷御用贡品 ·
慈禧太后亲自赐名“榅桲儿”
要说这榅桲儿，那可是由来已久。
它缘起于繁盛一时的“皇家”码头（通州水陆大码头），当时远近闻名的邢家山楂铺就开于此地。
突然有一天，吃腻了山珍海味的慈禧太后心血来潮点名要吃些山楂食品解腻、解馋，宫人急忙找到当时京城做山楂冻出名的邢家山楂铺。
太后品尝后很是喜欢，于是金口一开，御赐亲封“榅桲儿”，并口谕要求此方法不得外传，仅供太后早晚享用。此后，榅桲儿的制作方法在民间便失传了。
抗日战争期间，邢家山楂铺御赐“榅桲儿”牌匾被毁于一旦。后来经过中国乡村田园画派创始人之一，中国皇家艺术研究院院长爱新觉罗依檬提字“榅桲儿”，并赐予。
· 轻咬一口酸甜Q弹 ·
开胃解油腻 夏天吃超过瘾
榅桲儿作为地道的北京小吃，每到夏季是老北京人必吃的一道甜点。
外边的果胶看起来和果冻很像，里面包裹的是无核的山楂果肉，大小均匀，果实饱满、自带点点金粉，晶莹欲滴的外表格外的诱人。
咬上一口Q软香糯，浓郁的颗颗真果瞬间在味蕾炸裂，山楂的醇厚微酸搭配果胶的清香甘甜。
犹如初恋般的酸甜味道，一切都是那么的美好。
富察敦崇的《燕京岁时记》里将榅桲写成温朴：“温朴形如樱桃而坚实，以蜜渍之，既酸且甜，颇能下酒。”他说温朴就是后来的榅桲。
老舍的《四世同堂》，特别提到了“榅桲儿汁拌白菜心”，纵然在日军炮火下，这仍然是北京人心心念念的美食。
梁秋实的《馋》：老头子为了要吃榅桲儿拌梨丝，不惜于风雪之中奔走一小时。
而且水晶山楂糕作为一道开胃的小吃，其含有大量的多种有机酸、维生素C，可提高胃蛋白酶的活性，增加胃消化酶分泌，擅长健脾开胃，消食化积，适用于肉食积滞。
可有效的促进消化、增强食欲，化解食积等，而含有的果胶则具有降压的功效。
既能解油腻开胃，又能调节血压，所以它是一道特别适合小朋友、老年人以及应酬党吃一道美食。
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· 甄选野生鲜果酿制 ·
北方珍品 自然健康0添加
这道与慈禧颇有渊源的宫廷美食，它的制作讲究“应景、应季、抢先、优质”。
它所用的山楂，并非市面上常见的大果山楂，而是一种小果山楂“榅桲儿果”，产量十分稀少。
“榅桲儿果”颗粒比一般山楂小，果皮有金色斑点，果肉呈红色，果胶含量高于大果山楂20多倍，无需太多糖，果冻丰富易成型。
榅桲儿果树生长在海拔1400~1600米的山脉之上，这里气温极低，所以无需农药也极少病虫害，所有果实自然生长而成，环保健康。
由于地处严寒，所以榅桲儿产量也远低于普通山楂，经过收集整合，现有的榅桲儿果树，年产也仅仅五十吨，而这样的低温环境，却利于让果实更加坚实有韧性。
果实一般10月底成熟，摘果时，为了保证榅桲儿果新鲜完好，采摘时必须迅速。
采摘后的果子，还要经过仔细挑选、清洗，留下比较饱满的好果实。
为了保证果实的完整性，清洗后的果实，要用细刀挖核去籽，全程都是纯手工制作。
去籽后的果子，要放进烤箱进行烤制，用来去除果实的水气。再将果实与熬制好的糖水一起浸泡，在密封的容器中进行发酵。
由于榅桲儿果自身的果胶含量丰富，所以不需要添加任何添加剂和防腐剂。
自然发酵60天后，取出乘入盒中，进行冷却成型，就可以自然地形成这样果冻般的质感。
注：由于未添加任何凝固辅助剂，受高温或碰撞影响，果胶可能会软化分散，但不影响品质和口感，-18℃冷冻2小时后就可以凝聚成冻。
包装上优选麦当劳食品密封盒，无论是作为节庆礼品，伴手礼还是送亲朋好友都大气喜庆，心意满满。
· 百年传承 匠心坚守 ·
他将这份美味带向世界
榅桲儿作为宫廷美食，它的制作由邢氏家族历代相传。邢卫东作为第四代传承人，全程参与产品的生产环节，坚守匠心。
“露水白时山里红，冰糖晶映市中融。儿童戏食欢猴鼠，也解携归敬老翁”。出了“宮门”后，这道小吃也是家喻户晓。
制作秘方经传承人之手得以流传，从流传下来的历史逸闻，到近代作家们笔下的难忘记忆，邢家人将这份美味传递到家家户户。
它是国家运动名将的保健食疗食品，更是A派克会议、中非论坛、两会新闻中心、奥运会、两会、中国网球公开赛供应的美食。
榅桲儿更曾入选2015年中国美味方舟名录，这代代相传的传统美味，可谓是美食界的文化遗产。
注：“美味方舟”是国际慢食协会（Slow Food）发起的全球性项目，致力保护具有独特文化意义、濒临失传的美食。
所以说，邢卫东传承的不仅是秘制配方，他也将一份即将失传的传统小吃文化带向世界。
而且除了直接食用之外，你还可以用榅桲儿拌菜心，拌沙拉、拌梨丝、拌冰沙，多种吃法清新又爽口。
夏季吃多了油腻的烤串、小龙虾，一道酸甜爽口的榅桲儿饭前开胃、饭后解腻，好不乐哉！
注：由于现在温度较高，收到后一定要冷藏再食用，果子中偶有小核，小朋友吃请注意。
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