果酒技术-车厘子泡酒方法以及功效作用

车厘子是一种营养价值非常高的水果，在平常生活中一般是直接吃的，但现在流行喝水果酒，那么车厘子可以泡酒吗？车厘子泡酒有什么功效？

车厘子可以泡酒吗？

可以。

车厘子属于浆果类水果，富含水分、花青素、维生素、胡萝卜素以及铁、钙、镁、钾、磷等营养成分，营养价值非常高，可以用来泡酒食用的。

车厘子泡酒有什么功效？

补血养颜：车厘子中含有丰富的铁元素，这种物质是造血细胞不可缺少的元素，有一定的补血作用，从而改善面部气色，使面部红润有光泽。

防寒保暖：车厘子性温，用来泡酒，与酒精成分发生反应，能温热身体，促进血液的循环，还有一定的防寒保暖作用。

维护视力：车厘子中含有丰富的花青素，这种物质能促进视网膜细胞视紫质的生成，能缓解视力疲劳，保护视力的作用。

增强体质：车厘子中的营养成分丰富，所含的花青素能清除体内的自由基，进而提高人体抵抗力，增强体质。

车厘子泡酒泡多久可以喝？

3个月左右。车厘子酒属于水果酒，需要一定的自然发酵时间，一般来说，3个月左右的时间，基本上能完成发酵，可以饮用了。

车厘子泡酒的做法：

食材：车厘子500克、高粱酒1.8升、玻璃罐。

做法：

1、将车厘子洗净，在淡盐水中浸泡15分钟左右，再用流水冲洗干净，用厨房纸巾将车厘子表面的水分擦干。

2、摘除车厘子的果柄，将车厘子放入干净、无油、无水的玻璃罐中。

3、然后高粱酒倒入玻璃罐中，密封好后，放到避光阴凉处保存。

4、3个月之后，就可以饮用车厘子酒了。由于车厘子的果肉坚实，过滤材料之后通常酒液十分澄清。如果存在残渣，酒液浑浊，就在冰箱中放置1-2天，等残渣沉淀之后，小心地把澄清的酒液倒入其他的酒瓶中。

5、密封酒瓶之后进行保存，使酒进一步熟化，味道和香气会变得更加柔和。保存时，在过滤的车厘子中挑出几个干净的车厘子，放入酒中一起进行熟化，食用口感更好。

车厘子泡酒的注意事项：

1、不要有变质的车厘子。用车厘子泡酒，一定要选择新鲜、优质的车厘子，要将有点变软、有点烂了的车厘子挑出来，不要放在一起。

2、玻璃罐要要保证无水无油，不然车厘子酒在发酵过程中，易引起腐败变质，降低了食用价值。

车厘子酒的禁忌人群：

1、虚热咳嗽、体质燥热、孕妇均不宜食用。车厘子酒温热身体的作用较强，会增加体内的热气，这几类人群食用后，易引起身体的不适。

2、糖尿病患者不宜食用。车厘子酒中含有一定的糖分，糖尿病人食用后不利于控制血糖。