椰果不是椰子的果肉, 那是怎么来的? 原来是这样“长”出来的

随着人们对奶茶的越发喜爱，诸多加在奶茶里的食材也成了不少人讨论的话题，从芋圆到蒟蒻，从红豆到布丁，从珍珠到椰果，你们最喜欢在奶茶里加入什么料呢？

奶茶和椰果

要说奶茶里最经典的搭配，肯定有不少朋友会说是珍珠和椰果了吧，从小我们喝到的奶茶里，珍珠和椰果就是最基础的选择。珍珠是用木薯粉做成的，如今还有很多水果珍珠，多姿多彩，看起来非常美丽。那么椰果是用什么东西做出来的呢？肯定有不少人以为，椰果是从椰子里弄出来的。但是椰果和椰子完全没关系。

普通珍珠

草莓味珍珠

椰果并不是椰子的果肉，椰子的果肉，我们称为“椰肉”，可以直接食用，或是榨成椰子油，或是和椰子水一起搅拌过滤获得椰奶。吃过椰子果肉的朋友，一定明白它的口感和口味和椰果完全不同。那么椰果和椰子没有任何关系，为什么会叫椰果，它又是怎么来的？

椰子果肉

椰肉

事实上，我们吃的椰果，是用细菌培养而成的。最早在东南亚地区，人们加工椰子后，总是会产生很多含糖的椰汁，科学家们为了不浪费，就将这些椰汁收集起来，作为细菌的培养液。当一种叫“木醋杆菌”的细菌在椰汁里发酵分泌出细菌纤维素，凝合起来就是椰果。

椰果

这种细菌纤维素和植物的纤维素一样，只是在实验室里产出的椰果含有的纤维素纯度更高，含有的糖分也更高。所以椰果的正式名称应该叫“椰子凝胶”，从椰子水中获得，吃起来和真正的椰子果肉有着天差地别的味道和口感。如今已经有很多椰果的生产没有用到椰子水，而是使用配置好的营养液来培育，吃上去和椰子果养出来的椰果没差别，但是椰果和椰子没有关系了。

椰果

椰果其实营养丰富，纤维素能够促进肠胃蠕动，改善便秘症状。椰果的热量也非常低，根据研究，每100g的椰果热量仅仅只有92大卡，和同样重量的珍珠比起来，热量可是低了不少。但是有个前提，椰果必须是用天然椰子水培育出来的，才有那么低的热量和天然的甜味。

椰果

现在有不少奶茶店选用的椰果质量并不好，多是用加了很多糖水的椰果，或是用营养液发酵制成的椰果来当奶茶的配料，这种椰果的热量只高不低，虽然吃起来和天然的椰果味道没什么差别，但无形中里就吃了不少甜味剂、香料和色素，特别是那些彩色的椰果，肯定都是用色素染色的。椰果没有加色素的原色都是白色或乳白色。

彩色椰果

现在大家知道了椰果是怎么来的了吧，椰果真的不是椰子的果肉，而是用椰子水培育细菌做出来的“人造美食”。虽说是人造的，但是只要选择正规厂家生产出来的椰果，那还是可以放心大胆地吃。不要选择那些看起来就很廉价的奶茶店，他们给你加的椰果品质肯定好不到哪里去。