美食前世今生｜当白吉馍遇上腊汁肉，如同天雷勾动地火，传承千载

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今天给大家分享的是肉夹馍，相信大家对于这个来自陕西的美食都不会感到陌生。但是你真的了解肉夹馍吗？今天就给大家分享一下关于肉夹馍的前世今生。

腊汁肉夹馍起源于战国时期的三秦之地

传承至今的腊汁肉夹馍几乎遍及我国的每一个城市，唯一能与它一较长短的我想也就只有兰州拉面了。之所以腊汁肉夹馍深受大家喜爱；一是因为吃起来方便，二是因为味道鲜美，三是因为成餐速度快，不用等太久。也许这也正是如此，他才成了很多人早餐的选择。可是我们经常吃的肉夹馍你知道原来他还有专门的吃的姿势吗？吃肉夹馍正确的的姿势为水平持馍，从两侧咬起。记得下次吃的时候试一下吧！

你会选腊汁肉夹馍吗？

现在市场上卖的肉夹馍用肉一般有三种，纯瘦肉，肥瘦相间，带皮的肥肉。很多人喜欢吃纯瘦肉的肉夹馍，其实这源于大家担心有肥肉会腻；还有一些人会选择，要肥瘦相间的，肥瘦均匀是最香的；但是如果是一个资深的吃货，一定会选择肥皮的，就是肉皮和它下面的少许脂肪，肥而不腻，胶糯香滑，这才是是腊汁肉夹馍中的精品。

腊汁肉夹馍家常做法

腊汁肉夹馍有着悠久的历史传承，在做法上自然是及其考究。很多的工艺因为条件的限制没有办法在日常家中做。但是这并不妨碍我们做出简化版的腊汁肉夹馍，一样的美味可口。

食材准备

五花肉一斤、干辣椒一个、姜、山楂、冰糖几颗、香叶、桂皮、八角各、丁香、酱油、生抽、盐、清水

面粉（普通）一斤克、清水适量、食用油、白糖、酵母粉

由于这道美食是馍和肉的结合，因此在制作上大概可以分为三个步骤：一是炖肉，二是做馍，三是合成肉夹馍。

炖肉

1、五花肉切成大块，洗净后焯水去掉血沫。

2、五花肉焯水后取出，冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水，

3、加入炖肉调料放入酱油、生抽和盐，大火烧开

4、用高压锅，冒气后炖20分钟左右即可。

做馍

1、大盆中放入面粉、酵母、糖、油以及适量清水。

2、揉成光滑的面团

3、盖上保鲜膜室温发酵

4、取出发好的面团排气，分成大小均等的小面团揉圆后按扁。

5、用擀成杖轻擀成圆形面饼。

6、平底锅烧热，不放油，放入面饼，小火慢慢烙至两面都成金黄色，烙的时候最好盖上锅盖

合成肉夹馍

炖好的五花肉剁碎，放入碗中并适量浇上点肉汤备用。面饼用刀在侧面轻轻切开。将准备好的肉填充进面饼。简单的家常版肉夹馍就最好了，赶紧试一下吧！

关于腊汁肉夹馍今天就给大家分享到这里，欢迎关注“萌蒂美食说”我们每日为您分享食材、美食做法、烹饪技巧、美食文化等关于美食的那些事。