最近进入了 三伏天 ，加上广州时而闷热、时而暴雨的天气，请问谁顶得顺啊！！！
这种天气，真的吃啥都没胃口呀！！简直想在冰淇淋里畅游，除了冰的啥都不想吃
面对这种节气的无奈，饮食应以 补水、易消化 为宜，广州人推崇的粥便成了熬过夏日的动力。
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粥，对于老广而言有着非凡的意义。
广州人用“有粥吃粥，有饭吃饭”来表达朋友之间的义气，同时，一碗简单清淡的粥，也意味着粗茶淡饭的简朴生活。
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广式粥品类繁多，似乎就没有什么不能放到煲里去熬成粥的：虾蟹粥，鱼片粥，滑鸡粥，烧骨粥，猪杂粥，黄鳝粥，等等等等，不胜枚举。
所有广州人都“好”的一口粥，其实做法十分简单，但也十分讲究，关键就在一字： 滚 ！所谓“滚”指的是： 大火猛攻 。
广州人在意粥的熬煮方式，最好的一般会用 瓦罐 。 慢火熬透、大火熬滚 、用料更是自持一道手法。熬粥讲究“一气呵成”，香浓软滑的好粥，值得一品一鉴。
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食客上门，师傅将 前一晚煲到水米交融的“靓粥底” 倒入小小的铜锅里，猪杂、牛肉、海鲜、鱼生， 只要你想吃没有什么是不能滚的 。
对于粥的种类，也是十分讲究。简简单单的原始食材大米，竟然能捣腾出这么这么多做法！！也是佩服广东人呢！
状元及第粥
状元及第粥来源
相传一位清朝状元喜用猪腰子、猪肝、猪肚子熬粥，老御史儿子便也遵循这位状元的法子，最后也一举中榜，从而民间取名状元及第粥。
状元及第粥以大米主料，放入 猪杂 等食材熬制而成。吃起来，鲜味爽滑，香浓可口，味道醇厚。
艇仔粥
艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民创造的，其后又在广州发扬光大，现为广东著名的传统小吃之一。
图片by 小红书@咖喱GetGei
艇仔粥的配料有 生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼 等。烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成。
砂锅粥
砂锅粥来自潮汕 ，但在广州也颇受欢迎。用砂锅将生米明火煮至七成熟的时，放原料在加配料煮成，类似于生滚粥。
图片by小红书@兔爷匠心手作
经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。
毋米粥
以顺德粥水为锅底 ，按自己的喜好加入鸡肉、海鲜、肉丸等配料，放在砂锅里一起煮，是极具岭南特色的养生吃法
图片by小红书@Bi8啵_Qu
粥水锅底浓稠，海鲜贝类的鲜甜味道完全融入粥中，一口喝下去简直幸福爆棚！！
说了那么久，大家是不是已经想坐下来，好好享受一锅配料丰富的滚粥了？不如现在就来点实际的，直接上安利吧！！！
美味的粥店，目标锁定，出发～
云腾砂锅粥
广州排名第一的砂锅粥！！宵夜时段真的是排长龙才能吃到！
凌晨十二点，大家都不睡觉的吗？？！！
图片by小红书@爱吃年糕的辛拉面
网友最推荐之 虾蚝粥 ，鲜虾和蚝都好多，喝的每一口都会被惊艳到！完全不需要其他的配料咸菜，鲜美至极！
图片by小红书@mokyy
店里除了粥之外， 烧汁鱿鱼筒 和 鸡中翅 味道也很不错，赶紧叫上三五朋友，宵夜有着落啦！！
喝粥这边请～～
地址：荔湾区龙津东路713-715号
人均：约76元
熊记鸡粥
别看他只是一家门店小小的大排档，这可是一家靠一碗 鸡皇粥 火了几十年的老字号了！！
图片by小红书@超级李白
这碗鸡皇粥，深深滴俘获了老街坊们的胃，正所谓一碗粥吃到老。
碗底藏着一颗生蛋黄，充分搅匀后，既有鸡肉的鲜香，又有浓郁的蛋香，完美！
鸡腿肉鸡胗鸡杂 ，一小碗粥里满满的都是精华！
同样优秀的还有 牛肉肠 和 鸳鸯肠 ，大大口的牛肉和猪肉，皮薄的透明
地址：
万松园店：
海珠区万松路与江南大道中交叉口北50米
同福中店：海珠区同福中路416号
人均：约17元
太艮堡毋米粥
图片by小红书@路遇
火锅界最伟大的发明，怕不是用粥水来做锅底了吧
图片by小红书Bi8啵_Qu
粥水很好的保留了大米的香味，与各种食材的味道混合，简直想把锅底都喝个精光！
地址：
东站店：天河区林和西路153号保利中汇大厦广场C座四五层
冼村店：天河区金穗路72号之一之二
猎德店：天河区珠江新城海文路20号
人均：约120元
禄粥
图片by小红书@Alice
西关老字号禄粥，除了粥之外还有其他很多广州的地道小吃，一定要来打卡哦～
看这 猪润虾滑粥 ，猪润足够入味，虾滑也足够Q弹，看了都不禁流口水啦！！
图片by小红书@柒玖
酱香猪肠粉 软软糯糯的，酱足够多，很有广味～
地址：
西华路店：
越秀区西华路546号
逢源路店：
荔湾区上下九逢源路5号
人均：约26元
广州人为什么喜欢喝粥？？谁喝谁知道！！
无论冷暖更替，粥都作为一种饮食文化
在广州人的心中占据着不可磨灭的地位
再说，此等美食咱能不爱吗？？！！
三伏天不再怕的
从明天开始一起喝粥吧
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