《案例》Ole'精品超市运营方式解析-超市帮

新零售背后的重点在于数据赋能，但在客户的角度来说，现场的体验却变得越来越重要，今天要分享的案例是来自华润旗下的精品超市：Ole’。

场景体验式购物再升级

从第一代G1的高端奢华，G2实现品类中心概念，G3更科学合理的动线设计，到G4最新一代的感官体验，Ole’超市一直在不断地创新升级。

店内随处可见的欧洲精致奢华的生活氛围，带来悠闲生活享受，同时，传播了不同的美食文化。Ole’不仅引入鉴赏高端红酒的Cuvee Bar，永远飘漫着浓郁咖香的coffee bar、品味清新淡雅的茶吧、正宗意大利风味的Ole’餐厅等，而且会定期在这些特色区域开展体验试吃、概念厨房、英式下午茶等活动，力求将日常的逛超市变成一场新奇的发现之旅，增加传统消费行为的附加价值，使Ole’超市本身具备卓越的竞争力。

同时，门店购物车自动消毒机等环保安全设施，将一种前沿的绿色生活方式直接的展现在顾客面前，还将企业的经营理念、人文关怀深入到购物的方方面面，从细节上赢得消费者的赞同。让Ole’与国际零售业发展接轨。

商品品类组合进一步优化

丰富多样的体验活动，要有同样优质丰富的商品作为支撑。Ole’汇集了世界各国优质、新鲜的商品，进口商品占比达到85%，与30余个国家近百余个知名品牌的无间合作以及对高品质和特色产品的坚持，将Lifestyle的个性发挥到极致。

Ole’最具竞争力的酒窖，汇集世界各国400多种优质葡萄酒，囊括法国五大酒庄一流产品，顶级奢侈品牌拉菲酒庄、历史最悠久的奥比昂酒庄、浓郁醇厚的拉图酒庄、具有艺术家风范的木桐酒庄和优雅迷人的玛歌酒庄，都是Ole’葡萄酒采购单上闪亮的名字，更有私密的美酒品鉴会，由专业的品酒师带顾客领略美酒的世界，全方位满足顾客品质生活的体验要求。还有来自世界各地风味独特的西式美食，西班牙、伊比利亚的顶级火腿、各式鹅肝、芝士和鱼子酱，为注重生活品质、追求健康身心的人士提供丰富多样的绿色、健康、有机食品，普及健康阳光的生活方式。

此外，家居生活馆提供的各式进口锅具、家居精品，实实在在地升级了生活品质，传播温馨悠然的家文化，量身设计高品质的家居生活。而天然有机护肤中心汇集世界有名的护理产品，再次定义健康生活，重视肌肤和身体最自然健康的平衡状态。

Ole’精品超市一直以来都将食品安全放在极为重要的位置，不但从采购渠道上严格把关商品质量，更通过一些内部与外部的机制去检验超市商品安全性。自引入了SGS第三方监督认证，尼尔森神秘顾客调研以及SOP超市自检项目，Ole’从第三方监督、顾客角度分析、自身巡检三个维度出发，对门店的商品、购物环境、服务实现多重把关。

专业服务构筑核心竞争力

除了丰富多样的场景体验购物模块和“人无我有”的高品质全球各地美食，Ole'的核心竞争力还体现在以顾客为导向的专业、高附加值的服务。

门店增加个性化的礼品服务中心，提供了数十种个性礼盒，礼篮，及包装服务，力求满足每位消费者对高端礼品包装的独特需求。专业的品酒配酒侍酒师、贴心的健康饮食营养师、经验丰富的烹饪大师，还有经过专门培训的导购人员共同组成了门店的服务团队。

在定期举行的活动中，现场为消费者做出购物指导，普及酒品专业知识，教授各式的烹饪技法，与现场消费者互动，带给他们最前沿、最直观、最豪华的美食美酒体验，完成Ole’顾客至上、服务至诚的严肃使命。

Ole’的设计就非常有艺术感，整体的店面都有很多木条作为衬托，在进口区放卖花朵总是让人家有一种放松+愉悦的感觉。

左边进去的话，路过会员服务台就是个人护理区域（健康时尚护理中心），品牌选择多。

货架更有潮流感。

个人护理区域右边就是婴儿区域，婴儿区域不算太大但有足够的分类，喜欢屏幕有不少育婴的信息在滚动播放。

过了婴儿区域开始就是核心的食品区域，有非常多选择的马努卡蜂蜜以及橄榄油，都是各种新一代健康的选择。

每根柱子的设计都精心包装了，加上天花的配合，就有如一棵大树在生长。

各种水果都是有比较细节的介绍，也是精品超市经营必备的细节

水果区域右边就是冰柜，放各种冷冻的产品。

以及各种豆类+麦片的产品。

肉水产专区。

好的食材必定需要匹配好的处理方法，店内加上食谱也是有必要的。

免费加工就是可以煎牛排、干式熟成（Dry Aged）以及绞肉馅。图中左边就是煎牛排的铁板，而后面就是熟成柜，

好的肉也有配上好的奶酪。

巨型“红酒瓶”酒架。

烘焙区域也是Ole’ 比较关注的区域。烘焙虽然客单不高，但能吸引客流以及不断的重复购买。

店内也标明了各面包的出炉时间，大家总是喜欢买最新鲜，热烫烫的面包。

面包区域旁边也有一个简单的冰柜，方便顾客坐下来搭配，而且旁边也有一个日式料理区域（提供寿司刺身鳗鱼饭等等）。

以上就是Ole’ 超市，高端精品超市的代表之一。

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