牛肉美味好吃，老百姓都愿意吃，味道比猪肉香，营养也比猪肉丰富的多，常吃牛肉可以帮助人们增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，牛肉里面富含了丰富的蛋白质，氨基酸，其中组成的营养成分比猪肉更加接近人体需要，可以提高机体抗病能力，还能够对生长发育和病后调理的人有补血和修复组织的作用，是老少皆宜的佳品。
在做牛肉的时候大家还要注意很重要的一点，那就是它的营养价值了，牛肉里含有大量的弱酸和菌状孢杆菌，所以说只有牛肉炖的非常的软烂之后，才更容易被我们的肠胃消化吸收，要不然就会白白浪费掉牛肉的营养价值了，所以大家一定要切记牛肉一定要炖烂，这样才能够吸取其中的营养价值。
必备技能
TIPS
1.买回来的牛肉先用清水浸泡2个小时以上，泡的时候加点盐，可以杀死牛肉表面的细菌，还可以洗尽牛肉表面的脏东西。把牛肉清洗干净以后，我们用刀背拍打牛肉，可以破坏牛肉的纤维组织，这样在炖煮的时候，更加的容易烂，口味更好。
2.牛肉在焯水的时候，锅中放入点料酒和姜片，可以很好的去腥味，注意要冷水下锅，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出浮沫。千万不要盖锅盖哦，这样才能让牛肉的腥味散发出去，牛肉焯水完成后用热水冲洗一下，直到血沫完全冲洗干净。注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水冲洗会让牛肉有所收缩，煮的时候就不容易烂，用热水冲洗才能让牛肉煮出来的时候更软，更嫩。
3.锅中烧水，水开以后，把牛肉放入锅中，然后放入所有调料，大火煮开以后，这个期间不要盖盖子，要腥味散一散，大概10分钟以后在盖盖，然后转小火焖煮，这样更易烂，炖牛肉的时候，水一定要一次就加足，如果中途少水一定要加热水。
| 西红柿炖牛腩 |
By 寓言7656
用料
主料：牛腩800克
辅料：西红柿2个、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量
做法
1.主要食材
2.西红柿去皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段。
3.牛肉洗净冷水下锅焯水，烧沸后撇去浮沫
4.焯过水的牛肉捞出
5.锅中放少许底油，放入洋葱丝煸香。
6.煸香洋葱后，放入切好的西红柿炒软
7.把西红柿炒软。
8.放入焯过水的牛肉
9.加入所有调料
10.加入热水没过牛肉调料
11.置火上，大火烧沸后改小火炖
12.慢炖至肉烂汤浓即可（大约1个半小时）
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