随着秋季的脚步逐渐临近，好吃美味的菠菜也开始慢慢上市了。很多读者看过大力水手通过吃菠菜增强自己的力量，近期，德国科学家已揭示了其背后的真相。
德国新研究发现：吃菠菜助长肌肉
德国一项新研究发现，一种菠菜提取物——蜕皮甾酮与类固醇有着相似作用，确实可提高运动表现，并建议将其列入兴奋剂名单中。
德国柏林自由大学网站上公布了这项研究结果。不过研究人员表示，研究中受试运动员每日服用的蜕皮甾酮提取物剂量较小，相当于250克到4千克不等的菠菜萃取出的量。而人们要靠吃菠菜来达到同等效果，必须连续数周每天吃1千克至16千克的菠菜。
这项研究是在有迹象表明体育界有人使用蜕皮甾酮以及含有这种物质的食物补充剂已经面世之后开始的——这些食物补充剂号称可以提供更多力量和肌肉量，并加快训练期间的体能恢复。
菠菜是药食同源的中药
比如《日用本草》中记载菠菜可以"解热毒。"
《本草纲目》记载菠菜可以"通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润爆。根尤良。"
《医林纂要》中记载菠菜能"敛阴，和血。"
《陆川本草》中记载菠菜可以"入血分。生血、活血、止血、去瘀。治衄血，肠出血，坏血症。"
菠菜不宜多吃，因为《医林纂要》："多食发疮。"
菠菜有减肥瘦身的功效
瑞典隆德大学的科学家们发现了一种菠菜提取物含绿叶类囊体膜促进降低43%左右的体重，抑制食欲95%。
这种细胞膜会延长消化过程来给予肠道激素充足的时间发送身体已经饱了的信号。参与者食用菠菜提取液后明显发现一日食三餐并没有再使用其他的食物变得容易坚持。
菠菜可以帮助保持强壮的骨骼
根据《BMC补充与替代医学》杂志发表的一项研究，吃菠菜可以帮助骨性关节炎患者保持强壮的骨骼。
印度CSIR-Central药物研究所的研究发现，菠菜提取物所具有的抗氧化和抗炎作用，对骨关节具有健康益处，这通过膝关节的组织学评估建立了效应评价。分析显示，菠菜提取物改善了关节间隙和关节不规则，抑制了股骨髁和胫骨的流失。菠菜提取物还可抑制关节区域中软骨细胞和细胞外基质成分的降解与流失，并可通过增加总骨体积、组织体积和骨小梁数目来改善软骨，从而增强软骨的结构和功能强度。
行为试验也发现，摄入菠菜提取物可增强关节活动性，增加行程距离和降低潜在的跌倒几率。这表明菠菜提取物有助于减轻疼痛和其他骨关节炎相关症状。
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