提到勾兑很多酒友都抱着怀疑的态度，主要是因为勾兑多出现在造假行业当中，但其实这种认知是错误的，正常白酒在生产过程中同样需要进行勾兑，但是两者使用的工艺确实不相同。茅台作为一个工艺成熟的大厂，在勾兑上也有着与众不同的工艺，其中就包含着一种小批量勾兑，多数酒友都不了解这种工艺，来听听鬼哥的详解。
年份酒的年份是指酒从原料生产出来(原酒)，经过储存(陈酿)、勾兑成成品的时间，即陈酿时间。“15年陈酿”，并不是整瓶酒存放了15年，而是在基酒中添加一定比例的15年陈酒，至于陈酒添加多少才合适，全凭勾兑师的经验。勾兑不仅仅能够让茅台酒的味道更加醇厚，也将茅台酒的味道进一步升华，让其能够更加适合进行饮用。
一个最基本的常识是，所有的消费者，喝到的任何成品白酒，都是勾兑过的!所谓“勾兑”，是白酒酿造生产中“必须的”、“不可或缺的”工艺流程之一!勾兑时决不允许添加其他任何外来物质，包括香味物质和水。勾兑酒的作用，主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。茅台酒经过7轮次入库后，都装在陶瓷坛里贮存，经感官评定分香型、等级后，按酱香、窖底、醇甜三种典型体和不同等级、不同轮次、装坛分别贮存，轮次酒必须经过三年以上的贮存方可进行勾兑。
勾兑是茅台比不可缺少的一种工艺，所谓“小批量勾兑”茅台酒，是用最佳状态的茅台陈酿小批量精心勾兑而成的上乘之作。小批量勾兑工艺就是茅台酒厂多位勾调大师在茅台酒传统生产技艺基础上，甄选不同年份的茅台酒，小批量精心兑而成，为了达到优质的保证，每款佳酿均严格把关，使的酒体保持贵州茅台酒卓越品质的同时，拥有鲜明的个性和丰富的口感。
而那些定制酒不仅外形看起来比较独特，也有着一个特点就是使用了小批量勾兑，只有这种工艺才能够让茅台的酒质量和口感都得到升华，从普通飞天到生肖茅台，再到各种定制酒、纪念酒，像国酒之父、一代伟人周恩来、茅台蓝、红星闪烁、卡慕系列茅台，茅台典藏版，茅台丙申猴年珍藏版以及巴拿马百年金奖封坛酒等都是使用了小批量勾兑的工艺。经小批量勾兑的茅台酒酒质，口感浓郁、入口绵柔、酱香突出，也让茅台的味道得到了进一步的升华。
鬼哥已经在茅台镇进行多年的酿酒工作，有着很久的酿酒经验，作为一个酱香人，对于酱香酒自然是十分熟悉。如今市场上存在着很多以次充好的商家，本人也是非常痛心，想要获得好酒就需要经过仔细的甄别，及时更新酱酒知识才是王道。茅台镇散酒作为采用坤沙工艺制作的优质酒，口感独特回味醇厚，和劣质酒对比十分明显，有想要深入了解茅台镇散酒的酒友们，可以关注鬼哥获得更多信息。
本文出自作者酱香白酒品酒师鬼哥（3302895718）
浓厚回味，纯粮酿酒
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