老挝的食物是生机勃勃的，五颜六色的，充满了香草和辣椒，配料的组合保证了你的味蕾的兴奋。
虽然老挝的食物，或者说老挝的食物，正在全世界掀起风潮-它理所当然地越来越受欢迎-它仍然有更大的潜力。
从琅勃拉邦到万象你不会相信老挝烹饪的味道是多么复杂，但同时又令人耳目一新。
在这篇文章中，将与你们分享5种最不能错过的正宗老挝食物。
Khao Piak Sen
这是老挝美食之旅的第一顿大餐，在老挝几乎每一个街角都能找到这碗简单而又令人满意的米粉。
这道菜在老挝和邻国越南都很常见，这也是为什么它在该地区的游客中如此具有代表性的原因。
在制作的几个小时里，它从一种味道非常浓郁的肉汤开始。厨师通常在黎明前就起床，制作一个装满汤的大鼓，推着它来到餐厅的前门。
Khao Piak Sen是一种独特的米粉，他们使用的是厚的，手擀的面条。他们把汤料里的面条焯一下，但不去掉面条上的淀粉，这样汤汁的厚度几乎和肉汁一样厚——而不是典型的稀汤。这道菜的历史可以追溯到几千年前，是用大米而不是面条做成的。
拉普
在大多数菜单上，拉普被翻译成简单的“肉沙拉”，在英语中通常拼写为larb或laab (laab或laap是最准确的发音)，拉普是老挝最重要的主食之一。
拉普这个词实际上指的是任何在屠宰后马上准备好的肉。这道菜总是新鲜的，经常生吃，是老挝当地的主食。
你可以从餐厅提供的任何肉类中选择，但通常在老挝的某家餐厅会专门供应猪肉拉面或鱼拉面。
厨师通常会将肉切碎，然后快速煎熟(如果你点的是生的，也可以保持生的)，同时加入鱼露、新鲜香草(包括老挝薄荷、香菜和葱)、酸橙汁和烤糯米粉。
所有的原料都混合到均匀为止。老挝当地版本的拉普也可以包括胆汁，给你的拉普中增添了独特的苦味。
Paeng Pet
在老挝，吃生鸭血，甚至猪血或山羊血是很常见的。
新鲜的血是必须的，比如说鸭血，混合了一些煮熟的碎鸭和内脏，还有成堆的老挝草药，如薄荷、葱和香菜。他们还经常添加一些脆葱和花生。
塞满了香草，但还算不上蔬菜，这种薄荷味、酸橙汁和当地生辣椒的辣味结合在一起会让你欲火焚身。炸鸭肉中丰富的油性和粘稠的奶油状的血液将会让你第二天回来吃早餐。
用勺子舀起鸭血，榨出酸橙汁，每咬一口都用虾糊上青椒——这道菜真是一种享受。
Or Lam
更好的发音为aw Lahm，通常是用动物脂肪(通常是猪肉)而不是蔬菜制作的。传统上包括坚韧而又有味道的水牛皮，以及麦萨坎一种只能用英语描述为“辣椒木”的神奇成分。
这是一种极具泥土味道的组合，它通常含有一些草药，如迪尔或圣罗勒，有时还含有野生成分，麦沙坎。这种肉汤很厚，而且通常有点粘稠-你几乎可以感受到所有这些浓烈的味道中的营养成分。
这种特殊的木质材料纤维含量很高，在咀嚼后会被吐出来，吃起来很美味，味道也很有趣，舌头会有轻微的刺痛感，有点像四川胡椒。它富含不同猪肉部位在长时间炖制过程中产生的油脂和汁液。是一道很棒的老挝菜。
在餐桌上，你通常会发现一小盘新鲜的香草，油煎的红辣椒(非常好吃)，虾酱，通常还有一些干花生。
Tam
在老挝旅行时，一天不吃Tam几乎是一项挑战。通常搭配糯米，这是老挝人的主食。
由各种水果做成，最常见的吃法是配上香脆的绿色(未熟)木瓜丝。
每一种原料都是捣碎的，切片的，或切碎的，但它们都是生的，然后一个一个地放入一个大的杵中。迫击炮的撞击声，“Tam”，酒是这道菜的名称。
不过，把Tam说成是“木瓜沙拉”，并不能让你为点到美味的木瓜沙拉做好充分的准备。在老挝各地的菜肴中，几乎每一道都加入了发酵鱼露的酱料。
Mak Hoong是番木瓜的意思，但是你可以和周围的任何水果或蔬菜一起点。试着指着某样东西，说“Tam”，然后等着看厨师是否又开始拿起一把鲜辣椒。
来源:晓艳随感杂记
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