6种家常炖菜做法, 小火慢炖, 越炖越香!

　　什么炖菜好呢？炖菜的种类有很多，今天菜菜为您介绍几道养生的经典炖菜。

　　1、砂锅娃娃菜

　　材料：五花肉250克、娃娃菜300克、油豆腐20颗、花生油2汤匙、食盐1/2小匙、鸡精1/4小匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、辣椒酱1/2大匙、大蒜5瓣。

　　做法：

　　1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟。

　　2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分。

　　3.炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色。

　　4.下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油和生抽。

　　5.再放入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再加入叶片部分。

　　6.大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有食材。

　　7.加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可 。

　　2、胡萝卜炖羊肉

　　做法：

　　1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

　　2. 将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

　　3. 起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

　　4. 放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时

　　3、小鸡炖蘑菇

　　做法：

　　1. 榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。

　　2. 将小仔鸡洗净，剁成小块。

　　3. 坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。

　　4. 放入鸡块翻炒均匀。

　　5. 炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

　　6. 加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。

　　7. 放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。

　　8. 中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。

　　9. 倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。

　　10. 放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

　　4、白菜肉渣炖粉条

　　材料：

　　大白菜、猪肉渣、粉条、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐。

　　做法：

　　1. 粉条用温水泡软，大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置。

　　2. 锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香，佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒，猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒，滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软。

　　3. 冲入开水炖制，将泡软的粉条放入锅中炖制，加入适量的盐。

　　4. 转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制，炖制汤汁浓稠时即可。

　　5、土豆炖牛肉

　　材料：

　　牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料。

　　做法：

　　1. 把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块。

　　2. 热锅凉油，把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒，然后再把牛肉放入，只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以。

　　3. 加入没过食材的开水，放入调味料，煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉，开大火收收汁即可。

　　6、砂锅丸子汤

　　材料：猪肉馅300克、豆腐200克、卷心菜100克、鸡蛋2个、灵芝10克、食盐适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒少许、淀粉适量、香菜适量。

　　做法：

　　1.葱姜末放入肉末内。

　　2.放入一勺盐。

　　3.加入适量淀粉，增加肉馅的粘性。

　　4.放入两个鸡蛋，使营养更加丰富，用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲。

　　5.锅中加适量水，把灵芝片用水冲洗干净，放入锅内。

　　6.放入一个八角和少许花椒。

　　7.大火煮开，改为小火煮15分钟，把紫灵芝中的营养成分煮出来。

　　8.将紫灵芝片捞出。下次煮汤还可循环使用，可以连续用2~3次。

　　9.用小勺取一勺肉馅，做肉丸；也可以用虎口挤丸子，挤出的丸子更圆更漂亮一些。

　　10.放入锅内，锅中始终要保持是沸腾的状态，开小火，这样下锅的丸子才更易成型。

　　11.将丸子依次下入锅内，用勺子撇去表面的浮沫。

　　12.丸子都浮出表面后，下入豆腐。

　　13.大火煮7~8分钟，丸子就熟透了。

　　14.锅中放入适量绿甘蓝，根据自己的喜好可以放入各种青菜。

　　15.绿甘蓝变软，放适量盐进行调味，再洒少许香菜，上桌即可食用。