近年来，海参的高营养价值和良好的滋补效果越来越深入人心，更多的人开始选择海参作为养生首选，但是一些不得当的搭配往往会对海参的营养造成破坏，不仅浪费了海参的营养，也白花了买海参的钱。
中国人喜欢讲究 “相生相克”，吃东西也不例外。这个和那个在一起吃比较好，那个和这个在一起吃比较不好。某一段时间，几乎家家户户冰箱上都贴了各种版本和类型的“食物相生相克大全”。
从营养学的角度来讲，很多食物相克的理论有些不能完全相信，但是也有的案例却的确能引起人的不适。比如经常性的啤酒和海鲜同食的话，由于嘌呤过高等原因，会引起通风患者的不适，这些也都是有例可循的。
海参中的营养十分丰富，蛋白质含量很高，同时还含有丰富的维生素、微量元素以及海参独有的海参皂甙等特殊营养物质。这些营养可以补充人体每日所必需的蛋白质，也能提高人体免疫力、增强体质，从而达到保养身体，保持活力的作用。
那么，海参有没有一起食用会引起不适的食物呢？前段时间我们讲了一下海参的最佳拍档，今天我们就来看一下，海参不能和哪些东西在一起。
要说海参最怕的东西，那排名第一位的肯定就是油了。海参在发泡的过程中是完全不能碰到油的，碰到了就可能会出现化皮掉渣等现象，导致海参的发泡失败。而发好的海参虽然可以用油烹饪，但是过多使用油脂会破坏海参的营养，从而让人体不能好好吸收海参的营养，因此发好的海参烹饪时最好也要少油。
可能很多人也发现了，海参的做法虽然多种多样，但是却很少有用醋来做的，即使是凉拌海参，也几乎没有放醋的。原因其实很简单，醋中的酸性物质会让海参中的胶原蛋白凝聚与紧缩，从而影响人体对海参中营养的吸收，更严重的还可能会导致消化不良等症状。所以做海参的时候记住不要放醋。
还有一点，吃完海参之后，也不要立即就吃西红柿、山楂、葡萄等酸性水果。因为这些水果里含有大量的鞣酸，如果和海参同时食用的话，不仅会导致蛋白质凝固，结构被破坏，使得营养难以消化吸收，还有可能会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。因此，虽然饭后吃水果对身体好，但最好还是要停半个小时以上。
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