麦虾，是浙江台州临海最具特色的传统风味小吃之一。初听其名，外地人都以为是活蹦乱跳的鲜虾呢！其实，它是麦粉搅拌成的粉浆。粉浆顺着盛器沿口一刀一刀地“刮”下锅。入锅后的粉浆既不像长长的面条，又不似团团粉块，其状如虾，故称“麦虾”。近几年，台州各地，甚至在宁波、杭州、上海、金华等地，都可以随处看到“正宗临海麦虾店”的牌子。这些店顾客盈门，真可谓“临海麦虾，风靡江南”了。台州临海传统风味小吃“麦虾”，味道鲜美，香味醇厚，你吃过吗？
麦虾，很多外地人人都会被这个名称所“欺骗”，麦虾其实不是虾，是一种面食。据传，在旧社会，麦虾是穷人吃的东西，把面粉加水调成浆糊状，买不起菜刀，就拿筷子将浆糊削成一条一条下锅，倒点萝卜、瓜藤下去拌一下，出锅后一小坨一小坨，状如弯曲大虾，因此得名麦虾，所以这是一道地道的平民小吃。麦虾这个名字，完全是以形取胜，还颇为写意。也就临海人能想出来，毕竟那块地方是“千年台州府，满街文化人”，为食物取个名字，也要特别注重突出其韵味。记得第一次到临海时，在路边一家不知名的小店里，吃的是临海著名的临海麦虾。满心欢喜，满满的一碗，吃到碗底了，没有吃到虾，嗯，就像老婆饼里也没有老婆。但是，不得不称赞一下它的味道，尽管没有虾，味道还是极鲜的。
麦虾入锅后的粉浆既不像长长的面条，又不似团团粉块，倒点蔬菜下去一起煮一下。麦虾出锅后一小坨一小坨的形状如弯曲大虾，还有一种说法是它味道可跟虾媲美。随着物质条件提高，现代的人聪明，一改配料为香菇、笋丝、肉丝、鲜虾、蛏或蛤蜊等上乘山海珍品，主料麦虾不变，上碗时再加蒜或香菜、酱辣等佐料，自然其味鲜美，其香醇厚，其状独特，其色纯正，撩人胃口啊！既迎合了现代人的口味和营养观，又满足了传统怀旧的心理需求，成为台州传统小吃的新品而风靡江南。传统是从来不会被时间湮没的，味道还是老味道。为了满足人们的需求，配料逐渐丰富了起来。现在吃三鲜麦虾，这麦虾里，倒是真的有了虾。
刚出锅的麦虾，吃上一口滑润又有劲道，再加点个人喜爱的辣椒、醋等调味品，那鲜美的滋味瞬间飙升。麦虾根据主料不同，可以有不同的叫法。如有鲜虾、蛤蜊的叫三鲜麦虾，有咸肉芋头的叫咸肉芋麦虾，有猪肝的叫猪肝麦虾，不一而足。主料的变化则是萝卜青菜各有所爱啦！在浙江台州，无论大街小巷、街头巷尾都可以随处见到它的踪影。秋天冷的时候来一碗热气腾腾的麦虾，是何等的惬意啊！那鲜美清香的麦虾，虽然在路边街头唾手可得，却蕴含着那种熟悉的家乡味道，就我而言，百吃不厌啊！小伙伴们，风靡江南的临海麦虾，一种令人思念的小吃，你吃过吗？
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