「绿皮书」黑人和炸鸡那些事儿

2019年10月10日 | 路牌→新浪微博 @潮音乐

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日常纠结中午吃什么，想着吃个汉堡吧，转眼一想自己的余额…默默关闭了KFC的外卖页面。

我丢，今天就不该看《绿皮书》那个片段。

肯德基面前人人平等！

影片讲述的是富裕的黑人钢琴家Donald Shirley，雇佣了待业的白人司机Tony Lip，从纽约一路开车南下巡演一路发生的故事。旅途中，两人卸下心防的第一步，就是Tony买来炸鸡全家桶，盛情邀请从未吃过炸鸡的Donald尝尝。

Donald傲娇地声明，黑人“并不都爱吃同样的食物”，但最终还是翘着兰花指接过鸡肉，学着跟Tony一样，咬下金黄爽利的脆皮。

嗯，真香。

但是《绿皮书》上映后，Donald Shirley原型人物在现实中的家人公开指责这部电影“充斥着谎言”。

“Donald Shirley此前一定吃过炸鸡。”他们说，“他不需要一个白人去怂恿他吃炸鸡。”

下面就是我们今天的重点，历史上真实的黑人与炸鸡那些事儿。”

其实炸鸡与美国的渊源还要从17世纪说起，殖民者在这片土地上开辟了种植园，生产高利润的烟草、棉花和谷物。与此同时，奴隶贸易者在非洲大肆“捕捉”黑人，源源不断运往美洲，为种植园提供廉价劳动力。

为了降低劳动力成本，殖民者们把所有黑人和他们的后代，都降为终身奴隶，成为庄园主可以任意处置的私有财产。

黑人日夜劳作，靠马铃薯和玉米面包果腹，偶尔才能吃上白人丢弃的边角料：内脏、鸡脖子、猪耳、猪蹄。

庄园主为了节省伙食费，还“慷慨”允许黑人在屋后种一些蔬菜。来自非洲的羽衣甘蓝、黑眼豆、西瓜等等，就在这里落地生根，成为黑人的“标志”。

在这些小小菜园里，黑人唯一能饲养的动物，是鸡。

在所有肉类中，鸡的成本最便宜，不像猪、牛那样占用庄园主太多土地。黑人出去劳作时，鸡可以自己觅食，也比较省时省力。

但就算是这样廉价的肉类，黑人也不能经常享用。他们会把鸡和鸡蛋拿去交换其它物资，或是为自己攒一点赎身钱。

只有在节日里，黑人才会动用非洲故乡最常见的烹饪方法：油炸，用手边仅有的原料，为家人做一道大餐。

用辣椒粉等调料给鸡肉调味，裹上面粉，放进油锅里炸得酥脆——这，就是最早的美式炸鸡。

此时，炸鸡这种食物本身并没有什么负面含义，人人都爱吃。在18世纪，黑人厨师就会为庄园主烹饪炸鸡，偶尔也会做一些，卖给路过的白人。

为客人提供炸鸡，更是黑人表达尊敬和喜爱的方式。在南北战争时期，热情的南方黑人就向他们心目中的“救世主”北方联邦军，投喂过不计其数的炸鸡。

但南北战争结束，奴隶制被废除之后，事情变得更加复杂了。

南方白人眼看着自己的奴隶都被解放，种植园失去劳动力而无法运转，自然咬牙切齿，把黑人恨到了骨子里。

肉体的奴役不再合法，恶意就要另寻出口，精神上的奴役日渐变本加厉。

战后，被解放的黑人仍然贫穷，不少人依然要从事底层工作养活自己。白人对黑人的污蔑和贬损，借此达到赤裸裸的地步——

黑人在地里种西瓜，作为劳动时补充水分的来源。白人就画出黑人小孩啃西瓜的模样，配上打油诗大肆嘲讽：

黑人在节假日吃炸鸡，白人就将炸鸡贬为粗鲁的食物。1882年，《纽约时报》刊出一篇文章，论述黑人与鸡的密切关联：

“黑人和鸡拥有很多相同的爱好：他们都喜欢暖色调，都会在不合时宜的时段放声歌唱，都会一直不停地吃东西，而且份量毫无节制。”

白人致力于将黑人塑造为软弱、愚蠢、粗俗、懒惰的群体。在反复的嘲讽和渲染中，炸鸡、西瓜、玉米面包等“灵魂食物”（南方黑人传统饮食），也和这些负面词汇捆绑在了一起。

所以，请注意啦，“黑人爱吃炸鸡”是一个政治不正确的刻板印象，不要轻易和你的黑人homie提起。

不过我还是觉得炸鸡和西瓜这么好吃，不应该被用作歧视的武器，你觉得呢？

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