说起焙子对于呼和浩特本地人来说或许都并不陌生，焙（bèi）子夹一切阐述了焙子无数种的吃法，但关于焙子背后的故事你还有很多不知道的！
作为呼和浩特特有的小吃，焙子是回族面点，有白焙子、咸焙子、甜焙子、豆沙焙子、牛舌焙子、油旋儿、糖旋儿等。
乍一看，焙子跟北方的烧饼并没有什么区别，形状有圆的、方的、三角的和牛舌形的等等，都是小麦面发酵，兑碱烤制而成的。但跟烧饼不同的是，焙子在和面中会加上胡麻油，形成独特的风味。作为呼市三宝之一，焙子比另外两种——烧麦和羊杂碎看起来平凡很多。
但它就是有这种实力，不但能泡羊杂碎，还能夹烧麦（又称稍麦、烧卖）。
焙子夹烧麦，是用来检验“你是不是呼市人”的不二法宝。
说到内蒙烧麦，跟南方的糯米烧麦或是蟹黄烧麦完全不同，内蒙烧麦是羊肉馅的。本来油腻的烧麦，在朴实的焙子里产生了互相补足的作用，成为呼市人喜爱的吃法。
另一个知识点，如果呼市人说请你吃二两烧麦，千万别觉得他小气，因为这里的“一两烧麦”，指的是面皮的分量，通常是八个一屉那么多。
呼和浩特在清朝时曾是两座城：绥远城（乾隆赐名的新城）和归化城（旧城），民国初年合并称“归绥”，是当时塞北四省之一绥远省（现属内蒙古自治区）省会。当年北京的烧麦铺子，都会选择绥远城或是归化城烧麦的牌匾。今天的呼市，你也依然可以在街头吃到老绥远烧麦和老旧城烧麦。
顺便歪个楼，说到绥远省可能你也不会太陌生，就是《情深深雨濛濛》中何书桓去当战地记者，依萍每天想他却没去找他的那个地方……
第一次到呼市，推荐按照标配执行：焙子夹烧麦，再来碗羊杂或纯肚。吃完，第二天你会再来光顾的。
呼市人和碳水的虐恋，就从焙子夹一切开始。
白房子辣焙子：外地人来呼市，推荐吃一吃，名不虚传地好吃。
白焙子夹辣腐竹芹菜：呼和浩特人的经典吃法之一。
“呼市的风味小吃就是：一口大内蒙的西北风，一口路边摊的焙子夹鸡柳～好吃到想哭。”
焙子夹一切，夹出了呼市人的包容与安逸。比起外地人对内蒙美食的刻板印象——烤全羊、手扒肉来说，焙子夹一切才是他们普普通通的日常。
另外小编偷偷告诉大家呦，来到内蒙古呼和浩特市必须要去的就是我们的伊斯兰风情街了，因为那里的焙子简直简直太好吃了！
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