云南人最爱的20种粑粑，看完可不许流口水哦！

饼，在云南，被称作“粑粑”，为云南特有

是云南最著名的名特小吃之一，也是云南地区常见的传统食品之一

虽说地处西南边陲的云南，云南人的饮食应该和其他南方地区一样，以大米作为主食

但是云南人对于饼的喜爱，丝毫不亚于北方人

到了云南，你会惊讶于云南的粑粑竟有如此丰富的做法

每个地州都有自己的粑粑代表

且都创意十足，不仅仅只是面做的

各类杂粮，在大家的创作下，都成了美味的粑粑

下面，小编就给你们介绍几种在云南最受欢迎的粑粑

看过之后，可不许流口水哦！

1.昆明官渡粑粑

官渡古镇的著名粑粑，其实就是麦粑粑。这麦粑粑用筋道的面粉，特色的饼馅，一股脑儿摊近平底锅，然后等待慢火烤炙后飘出诱人的香，便可大口食用。每次去官渡古镇许多人都少不了要买上几个，胡麻香滑，豆沙甘甜，豆米爽口，白糖花生酥甜

2.大理喜洲粑粑

大理喜洲粑粑又名破酥，是一种色、香、味俱佳的面麦烧饼。面粉加适量的碱揉透，再加精油分层，撒上葱花、花椒、食盐为咸味；加火腿、肉丁、油渣、红糖包心为甜味。放在圆形砧板上，再用油刷在饼子朝上的一面刷上一层香油，然后放入锅中烘烤。烤出来的喜洲粑粑不仅色美味香，而且廉价实惠

3.丽江粑粑

丽江粑粑鹤庆酒，剑川木匠到处有，完全道出了丽江粑粑在当地的名气，丽江粑粑有两种口味，甜的和咸的。用丽江当地的面夹杂着火腿这些原料一起做出来，味道很好

4.迪庆水汽粑粑

水汽粑粑是迪庆特有的，看上去很一般，吃起来却别有一番风味。因为它是伴着酥油茶一起吃的，掰上一小块水汽粑粑，沿着碗边蘸着酥油茶花，让粑粑浸满香浓的茶再放进嘴里，慢慢嚼上一嚼，暖暖的滋味和浓浓的奶香合着粑粑的麦香涌入胃中，高原反应都是小事，这种吃法相当的补充能量

5.楚雄荞粑粑

荞粑粑是楚雄彝族的最爱，而且荞麦本身的营养价值很高。荞麦粑粑一般使用甜荞做的，吃起来略微带有点苦味，所以吃的时候蘸着蜂蜜吃，味道清香，蜜汁的甜味也刚好盖过苦味，是一道很美味的点心

6.怒江石板粑粑

黑色的石板，就是怒江人民制作美味的最好工具，当然了，这当锅用的黑石头，绝对不是大家随地可见的石头，石质很好，水火不侵啊。把石板放在三角火塘上，做好的面往上面一放，很快就烙出来一道美味了

7.西双版纳泼水粑粑

每逢泼水佳节，傣族家家户户都要做泼水粑粑。其实做法是选用上好的糯米水磨成吊浆粉，加入适量的红糖，将吊浆粉与红糖合成粉团状，然后在芭蕉叶上抹上猪油，将粉团包好压成长条即可上蒸笼。蒸熟后的粑粑松软而富有弹性。这种粑粑可以保存一周，变硬可以油煎。有人称它是傣家年糕

8.普洱三角粑粑

三角粑粑，顾名思义就是形状是三角形的，普洱景东、景谷、墨江等地都会做这个点心。

选优质糯米和饭米三比一的比例混合磨成吊浆，取少量的吊浆做成熟浆疙瘩后搓调入吊浆内始成可塑性筋面。若吃咸味的，就用火腿，鲜肉，韭菜等做成咸馅。要吃甜味的，就用白糖，花生，蜂蜜，核桃，芝麻，鸡油做成甜馅，然后用筋面包裹，并用手指挤捏成三角状，形如菱角，再用芭蕉叶做垫，放在蒸笼内蒸熟即可食用

9.临沧茴香粑粑

临沧老乡在和面的时候，放入茴香一起，做出来的粑粑带着茴香特有的香气，这道美味一直是喜酸辣的临沧人最爱的小吃

10.曲靖小粑粑

沾益小粑粑常作为当地的喜饼，用火腿主料做陷的俗称“火腿砣”，用豆沙、白糖主料做陷的俗称“四两砣”，沾益小粑粑的色、香、味、型俱佳，入口酥、松、脆、软，甜、咸适宜，有香喷喷的火腿美味，又含糖汁诱人的蜜甜，吃起来油而不腻，风味独特

11.文山面蒿粑粑

面蒿粑粑用糯米、苏子作材料，主要以甜味为主，但伴有苏子的香味，吃起来粘粘的，是文山当地人常吃的一种粑粑

12.红河哈尼族糯米粑粑

哈尼糯米粑粑是哈尼人一切大小节日里不能缺少的佳品，用产于哈尼山乡洁白如雪的优质糯米，用原始的木器或石器舂打而成。在哈尼人的节日里，不论何方客人，只要到哈尼人家，首先以糯米粑粑款待你，离别时还少不了送几块用清香的芭蕉叶包着的粑粑，出嫁的姑娘回娘家时，双方家里互送糯米粑粑，相互问候

13.德宏黄花粑粑

“三月三，黄花粑粑吃一餐！”在德宏当地有这样滴话，这里说的黄花可不是黄花菜，其学名为鼠曲草，其他俗称还有绒毛草、黄花白艾、清明蒿、猫耳朵草、糯米饭青、棉菜、粑粑花等

14.保山酱粑粑

其实就是我们所说的烧饵块，粑粑里包裹着各种“小吃”，老板家的配料有炸鸡皮、洋芋丝、香肠（包括火腿肠、广味香肠）、五香洋芋丝、酱肉沫等，喜欢什么口味自己挑

15.玉溪甩手粑粑

甩手粑粑有各种口味儿的。有香蕉，菠萝，哈密瓜等等，不过这些都是甜味儿的。要是你喜欢吃咸味儿的，没关系，还有葱花鸡蛋味儿的哟~ 甩手粑粑做出来后是热的，外脆内棉，还有乳酪的淡香，很好吃

16.昭通桐子叶粑粑

昭通的桐子粑粑也是深受昭通人青睐的粑粑，取新鲜老嫩适中的油桐叶包上，包的时候将桐叶尾部卷成一个漏斗状，放入原料后将头部盖上，形状一头尖一头平，最后放在蒸笼里蒸，蒸熟后还会有种特殊的清香味，吃后软糯香甜，口齿留香，让人回味无穷

17.洋芋粑粑

将洋芋洗干净，煮熟，剥皮，捣成泥状，加入适量的面粉制成的糊放在勺中，浸在油锅里炸至金黄，取出后即成一圆勺状，边上较薄，中间稍厚的粑粑，撒上椒盐和辣椒面，吃起来清香可口，微辣，兼有花椒的香味。云南街头巷尾，小吃摊上常见的。到了后来，洋芋已经不再是粑粑唯一的主角，豌豆，虾米等都纷纷出场，不过最受欢迎的还是原汁原味的洋芋粑粑

18.苞谷粑粑

包谷粑粑也并不全是包谷做的，是大米，包谷，糯米磨成细粉之后蒸制而成的，吃起来一点也没有玉米面的那种隔嗓子的感觉，反而是香糯润滑，咬一口恨不得把舌头都咬掉。卖粑粑的人会很体贴的给你包两片包谷叶子，让你想闻不到包谷香都难

19.糍粑

在云南，冬至有吃糍粑的习俗。而每逢祭祖或重大节日，或红白喜事，都要做糍粑。糍粉用碎花仁、芝麻、红糖、红豆沙等和成，花生仁不能太碎。做好的糍粑做温乎乎，香喷喷的，咬一口甜津津的，嚼劲十足，节味儿也随之弥漫开来

20.摩登粑粑

这是昆明著名的小吃。一种用面粉、玉米或糯米、猪油、芝麻、肉丁等制作而成的食品。“摩登”源于法语，为时髦，昆明人当作漂亮的意思。创造者原是昆明绥靖路年轻漂亮的姐妹俩，摩登粑粑表皮酥脆、内里柔软易嚼、口感甜而不腻，兼有奶油的鲜香

我们在岁月的长河中匆匆长大

童年时的单纯美好也离我们渐行渐远

但童年的生活是我们每个人心中难以忘怀的，那些记忆中的美好片段，回忆起来总是充满了美好

粑粑，是我们小时候最爱吃的食物

这些带有地名的粑粑更承载着浓郁的地方特色

到云南当然要吃一吃美味的粑粑

听一听，粑粑的故事

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