烹饪鸡翅，有人焯水有人直接煎，都错了！教你正确做法，太香了！
鸡肉肉质细腻，而且价格便宜，猪肉涨价后，很多人都开始吃鸡肉。一只鸡肉最多的就是鸡胸和鸡腿，但肉质最嫩的却是肉少的鸡翅，所以鸡翅的价格也是最贵的，大人小孩都爱吃，每次去吃烧烤我都会点几个烤鸡翅，外焦里嫩。买一斤鸡翅比买一只整鸡的价格还要贵，也算是高档食材了，要是没做好，那就是浪费了，所以烹饪鸡翅的方法很重要。
鸡翅的做法很多，比如烤鸡翅、红烧鸡翅、可乐鸡翅等，不管怎么做，鸡翅都要先进行处理，很多人都是直接下锅焯水或是油煎，这两种做法都错了。鸡翅外面有一层鸡皮，可以让肉质保持嫩滑，不能长时间烹饪。先焯水或油煎，鸡皮遇热后会收缩，让调料无法进入，鸡翅就不入味。超市里买的烤鸡翅鸡腿都是这样做的，外皮很有味，但里面的肉寡淡无味，很难吃。
因此烹饪鸡翅，必须要先腌制一下。今天我来教大家做一道好吃的红烧鸡翅，很适合入冬后吃，做好的鸡翅鲜嫩入味，红亮诱人，让人食欲大增，比可乐鸡翅还好吃，快试试吧。准备一些材料，一斤鸡翅、葱姜、生抽、老抽、料酒、冰糖、胡椒粉、淀粉、油盐。鸡翅也是有腥味的，所以一定要处理干净才好吃。
鸡翅中用水冲洗2道，用刀在鸡翅上划几个口子，好让调料进入鸡翅内。鸡翅放进碗中，加生抽、料酒、胡椒粉、葱段、姜片、食盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟。鸡翅腌好后，倒掉料汁，撒一勺淀粉搅拌均匀，让鸡翅表面都裹上干粉，再下锅煎肉质就保持嫩滑，不变老。平底锅倒一些油，大火把油烧热改中火，把鸡翅放进锅里煎，记住要翻面，把鸡翅煎得两面金黄。
倒入适量的生抽，快速翻炒鸡翅，炒出香味，让鸡翅入味。加入足够的清水淹没鸡翅，倒一勺老抽给鸡翅上色，加几颗冰糖，开大火焖5分钟。最后加入食盐和鸡精，撒上葱花，用大火收汁，汤汁变得浓稠后就可以关火了。将鸡翅盛入盘中，撒上葱花和白芝麻，提鲜增色，端上桌就可以大快朵颐了。红烧鸡翅，直接焯水就错了！多做一步，鸡翅鲜嫩入味，没有腥味！
红烧鸡翅的做法很简单，是我家的最常做的家常菜，不需要刀功和特殊的技巧，简单一做味道就很香，主要还是鸡翅更优质。烹饪鸡翅，如果直接下锅，做好的鸡翅肯定不好吃，一是有腥味，二是不入味，而且肉质也不鲜嫩，又干又老，简直是巨大的浪费。每次在超市买的鸡腿，吃一口就扔掉了，不腌制真的是难吃。
鸡翅腌好入味了，下锅煎时需要加一些淀粉，就像给猪肉挂糊一样，裹上一层淀粉，鸡翅就不会被煎老，里面的肉质还会很鲜嫩，做到皮酥肉嫩。鸡翅的样子也更加好看，金黄饱满，而且收汁时就不用加淀粉了，汤汁也会变得很浓稠。鸡翅煎好后就倒入生抽，能更好地激发出酱香味，添水后再加味道就淡了很多，这个技巧要记住哦。
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