傣味舂鸡脚，你吃过了吗？

傣味舂鸡脚，你吃过了吗？

只有酸辣的风味，才能满足地处热带地区的西双版纳的傣族人民的味蕾，舂鸡脚就是其中最具特色的傣味。

其实不止西双版纳，包括德宏、临沧甚至于整个云南，舂鸡脚都是备受欢迎的美食之一。

舂——是傣族人民制作美食的一种方式，就是将食材放入舂桶中，用木槌将食材与配料捣碎，将美食充分的融合在一起，舂这一种做菜方式已经深入傣族人民的生活，如舂鸡脚、舂青木瓜、舂凉粉等等，甚至缅甸、老挝、越南、泰国等国家都有“舂”这一美食制作方法。

说了这么多，那么舂鸡脚怎么做呢？

舂鸡脚嘛，当然鸡脚是主角了，下班骑上小电毛驴，到菜市场把它买回来。

接着呢，用你灵巧的双手把鸡脚清洗干净，当然细心的你要有生活的仪式感，将洗净的鸡脚剪掉指甲。

就像这样。

完了之后呢，将鸡脚冷水放入锅中，放入姜片、料酒去腥，煮8-10分钟，控水分捞出，放入凉水中冷却，盛入碗中备用。

接下来就是准备配料了，这个很重要，不同的配料做出来的舂鸡脚，味道差别很大，首先胡萝卜切成丝、黄瓜切块、番茄半个、小米辣2-3个（这个看个人口味）、蒜瓣两颗、香菜等。

如果想要更香一些可以准备一些香菇，控水分，切成小条炸至水分全部蒸发，表面微焦，控油备用，这个是小诀窍哦，一般人我都不告诉他的。

然后把准备好的配菜全部扔进舂桶中，然后使出洪荒之力，用木槌把配菜捣碎。

接下来就是主角登场了，把准备好的鸡脚也丢进去，再用一次洪荒之力，把鸡脚也捣碎，让配菜的味道融入鸡脚中，柠檬切半，用手挤出柠檬汁，皮不要扔，也放到里边一起舂，会更香哦，再放入盐、鸡精、酱油、炒好的辣椒粉、芝麻油、醋，这里的醋分两种放，陈醋和柠檬醋，两者比例1:1，喜欢吃酸的陈醋可以多放一些，柠檬醋主要是提味作用，然后再舂一会儿入味。

盛出之后酸辣的傣味舂鸡脚就出炉了，如果想要口感更佳一点，可以先放入冰箱半个小时入味，味道会更好，再撒上花生碎，这样，直击灵魂的酸辣傣味舂鸡脚就完成了。

又辣又酸爽，光想想就流口水了。

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编辑排版/吃货阁

图片来源/网络