民间有说法，吃肉不如吃豆腐。豆腐中的蛋白质、氨基酸等含量丰富，并不比肉类低，脂肪反而少了许多。豆腐还有肉类不可比拟的营养价值，含有大豆异黄酮，能调节身体内激素稳定。女性多吃豆腐，也是比吃肉更好的。类似豆腐皮、豆浆等豆制品，也是如此，经常吃，好处还是比较多的。
要注意的是，豆制品由于蛋白质含量高，保质期和其他食物相比，也短了许多。新鲜的豆腐没有经过任何处理，直接放在冰箱里，保质时间也就在两三天。放的时间长了，豆腐就会变质，又黏又酸。吃这种变质的豆腐，就没有营养价值了，危害还不小。
豆腐等豆制品变质后，也会产生霉菌，滋生出黄曲霉毒素等等，完全变成了毒豆腐。除了豆腐皮，能在外表看出长毛之外，豆腐表面的变化并不明显。有很多人就会将其忽视了，直接拿出食用。
王先生和家人就特别爱吃豆腐，有一次去家门口的菜市场买了一斤多的新鲜豆腐和豆腐皮。由于突然间接到电话要出差，就把豆腐和豆腐皮都放在冰箱里了。出差一天回来后，就把这事给忘掉了，以为冰箱里的豆腐是夫人在家刚买的，就直接凉拌了吃。吃完没过多久，小儿子就开始呕吐，哭闹不止，随后王先生和夫人、大儿子，也相继出现了同样的问题，去了医院才知道是中毒了。
罪魁祸首正是那盘放置在冰箱里的豆腐，让人疑惑的是，放置了一天的豆腐，应该是不会霉变的。很多人家，也会将豆腐放在冰箱里过夜，并不曾吃出问题。王先生觉得奇怪，就把豆腐剩下的豆腐拿去检测了，结果豆腐中的细菌含量超标。
目前菜场购买的一些豆腐，基本都是小作坊生产的，豆腐的质量本身就是存在的问题，更不能长期久放。王先生和我们谈到这件事，至今依然心存芥蒂，现在买豆腐都是十分谨慎。
有朋友会问，既然豆腐等发霉了不能吃，为什么豆腐乳却能吃呢？人们常吃的腐乳，确实被成为了霉豆腐，但它是经过正规发酵而成的，只是将蛋白质分解成为了基本单位氨基酸而已，并不会生成其他的致病细菌。故而，吃了对身体不会有害，但也要在正规渠道购买，不能贪嘴。
另外，在吃豆腐等豆制品时，不仅要注意他们的存储时间，还要注意搭配问题，这些食物是不能随意搭配的。豆腐的含钙量很高，和含有草酸的食物一起吃，容易形成草酸钙，成为一个个难以代谢出去的小石头，对身体是不利的。诸如菠菜、柿子等蔬菜，都有很多草酸，尽量不要和豆腐一起吃。
豆腐、豆腐皮、豆浆都是生活中常见的豆制品，每天吃点，能补充身体所缺的营养，对皮肤、发质等也有好处。只是吃豆腐不能过于随意，买回家后要抓紧吃完，不能放置太长时间，更不建议和菠菜、柿子等搭配食用。
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