东京 | Sadaharu Aoki 青木定治
六本木的Tokyo Midtown商场有不少顶级甜点， 其中包括Sadaharu Aoki青木定治，为数不多能长期在法国甜品界拥有一席之地的亚洲人。
二十几年前把抹茶、黑芝麻和日本柚子等日系材料运用到法式甜点中使得他名声赫赫，还连续多届在巴黎巧克力沙龙展获得大奖。据说他还曾给全日空商务舱供应抹茶和黑芝麻马卡龙。
说了在法国甜品界拥有一席之地，还真在巴黎有好几处门店。而东京的四家店，应该是在丸之内和Tokyo Midtown的这分店才有座位。
▲遇到满屏的漂亮糕点是幸福的烦恼，幸好菜单上有个entremet多层慕斯蛋糕的Degustation Set品鉴套餐，共六小件，其中包括展柜里的五款。
▲不过这漂亮的草莓蛋糕Fraisier未包含在内，所以我们单点了一整块。
这是两片biscuit dacquoise杏仁榛子饼干夹着法式轻奶油crème diplomate，甜度刚好衬托出草莓的香气。
▲套餐当中，最前面绿色一层层的Bamboo使用了德国的车厘子白兰地Kirsch，还有红豆巧克力奶油和抹茶淋面，充分体现出这位大师东西结合的风格。
▲上图中前面乳白色的Cheese Cake Citronellé和排第三的Mcha Azuki均是青木的杰作，尤其是后者，再次运用抹茶与红豆沙，再次东西合璧。
可惜当天没有夏季限定的蛋糕Valencia，不过赠送了背景两颗蓝色的bon bon巧克力，可可味很浓。
总体来说，颜值高于味道但仍然很好吃。套餐的小件的海绵蛋糕部分略干，不过可能因为提前切开的原因，或许整块的会更湿润。
▲店里马卡龙据说并非现做而是从巴黎运来的，但青木被誉为东瀛的Pierre Hermé，所以还是要了几个。
套餐蛋糕里有抹茶和巧克力味道，因此我们单点了伯爵、黑加仑、海盐太妃糖和青木引入法国甜品界的黑芝麻。
果然有点P.H.的影子，外酥脆内软糯，而且味道还原度高，虽然略甜。
本次东京的日式西点清单中，吃了慕斯大师Hidemi Sugino，来尝了Sadaharu Aoki，遗憾的是之前在银座的星级烧鸟亭Bird Land就餐后去Henri Charpentier想吃Crêpes Suzette香橙火焰可丽饼...结果nani!? 人家刚好关门装修一个月。
打打卡，下次见。
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