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长沙市位于湖南省东部偏北，在湘江下游和长浏盆地西缘，地处湘中丘陵盆地向洞庭湖平原过渡地带。属于内陆亚热带季风性湿润气候。气候特征是：气候温和，降水充沛，雨热同期，四季分明。从11月下旬至第二年3月中旬，节届冬令，全年以1月最冷，月平均为4.4℃一5.1℃，越冬作物可以安全越冬，缓慢生长。
长沙的地理及气候环境适宜，有利于作物生长和居民生活，既是长沙物产丰富的重要原因，也是饮食养生文化发展的重要物质基础。
湖南被称为“鱼米之乡”，而长沙作为湖南省会，其物产也极为丰富。《史记》中记载：“楚地地势饶食，无饥馑之患。”正所谓“湖广熟，天下足”。
长沙地区不仅盛产竹笋、覃、蕨等山珍野味，鱼、虾、龟、鳖、螺、蚌等水产也是产量充足。主食则以水稻为主，湘江流域和洞庭湖等地是全国重要的产粮基地。
长沙的时令蔬菜也是品种丰富，湖南的特产湘莲湖藕在各种大小塘坝都有种植。长沙的畜牧养殖业历史悠久，品质优良，传统畜牧养殖禽畜有长沙大围子猪、宁乡流沙河花猪、浏阳黑山羊、宁乡灰汤鸭等，远近闻名。
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