大名老字号特色小吃，这些你都吃过吗？

　　大名县位于河北省东南部，冀鲁豫三省交界处。东与山东省冠县、莘县毗邻，南与河南省南乐县相连，西与魏县交界，西北与广平县为邻，北与馆陶县接壤。大名不仅有丰富的历史古迹，更有让人垂涎三尺的美食。作为在吃货的道路上越走越远的鬼鬼，怎么能错过这座历史名城呢?今天一起和鬼鬼去大名府看看，品味大名府。

　　大名束馆豆腐丝

　　关于束馆豆腐丝：束馆豆腐丝又称束馆五香豆腐丝，是大名汉族传统食品，历史悠久，工艺独特，口味鲜美，拉伸有力，食之筋道，以其浓郁的香味，乳黄的色泽，柔韧的条股，成为响彻大名一带的地方风味名吃。大名束馆豆腐丝是采用优质大豆，经过筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等十几道工序，卤制成具有独特风味的五香豆腐丝，是老幼皆宜、家肴游膳之佐餐佳品，营养丰富，味道咸香，多凉拌食用。

　　大名二毛烧鸡

　　关于二毛烧鸡：由王德兴创始于清朝-仁宗嘉庆十四年(1809年)直隶大名府(今河北大名县城内)因乳名“二毛”及在煮烧鸡的锅里放有二个石猫所以故里乡亲称颂“二毛烧鸡”。据传，清朝道光年间，新任府尹上任路过店前，闻香落轿，品鸡问其名，随口吟诗曰：夸官逍遥道，闻香品佳肴。适逢设盛宴，吾必备“二毛”。从此“二毛烧鸡”更是誉满全城，并留下了“一锅烧鸡满城香”的美誉，名扬在外。

　　大名郭八烧饼

　　关于郭八烧饼：“郭八火烧”有着悠久的历史。创业人郭致忠，祖籍大名城西大韩道村，曾到北京(原叫顺天府)学艺。清光绪二十一年，即一八八七年回到大名，在县城开业，经营火烧。因他从顺天府学艺而来，堂号首取“天”字，并希望买卖兴隆，又取“兴”字，故立店铺字号为“天兴火烧铺”。郭致忠小名叫“郭八”，因此，当地人便把他经营的火烧铺叫作“郭八火烧铺”了。

　　大名南关饸饹

　　关于南关饸饹：南关饸饹取用新鲜荞麦，现磨现做，压出的饸饹筋细、柔软，卤子用纯牛油熬制的百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，营养丰富，口感劲道，味香，富于食欲诱惑力。南关饸饹风味与众不同，大名城里、城外的人都爱吃，一直流传至今。南关饸饹不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。大名鸡窝烧饼

　　关于鸡窝烧饼：大名县盛产小麦，用小麦面做出的食品花样繁多，其中著名的一种，就是以发酵白面烤制而成的“鸡窝儿烧饼”。它是因烤制烧饼的炉子形似鸡窝儿，而得名。名字虽不雅，烧饼却好吃，系大名县传统风味小吃之一。成品皮脆里软，咸香可口，中间薄、两面厚，一面还有点点芝麻。尤其刚出炉的鸡窝烧饼热气腾腾，黄中透红，外脆内软，口感极佳，既有麦子面微微发甜的原味儿，又有芝麻香。近年来又有糖馅、肉馅烧饼上市，味道各异，颇受欢迎。

　　大名羊群撒铺

　　关于羊群撒铺：羊肉卤馓(本地回族念sá)，是大名县回族传统早餐食品。它是将熬稠的油浓“麦仁”浇上羊肉卤，泡入馒头或火烧，吃时浓香，肉味极佳。每年秋季开卖，入夏停。

　　大名清真蜜三刀

　　关于清真蜜三刀：清真蜜三刀是大名回族传统特色食品之一，历史悠久，目前已有200多年的历史。味道香甜、金黄透亮，营养丰富，具有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。在大名县，蜜三刀是婚嫁时必不可少的聘礼之一，男方向女方提前和结婚时，一定要带上几百斤蜜三刀去，女方作为礼品送给亲朋好友，共同分享喜悦的心情，这在当地已成为一种习俗，沿袭至今。

　　大名烧卖

　　关于烧卖：烧卖，又称烧麦、稍美、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮包馅上笼蒸熟的面食小吃。大名著名的清真风味小吃--烧麦，已有六七百年的历史。早在乾隆年间，大名府城内就开有烧麦馆。传说某年除夕之夜，乾隆下江南私访归来，曾到大名一烧麦馆吃烧麦。恰好这家的烧麦馅软而喷香、油大而不腻、洁白晶莹，如玉石榴一般，馅多皮薄，清香可口。乾隆帝食后赞不绝口。从此烧麦馆名声大嘈，远近闻名，享誉大名府。

　　大名五百居

　　关于五百居：五百居香肠，创业于道光元年(公元1821年)，原籍山东济南府的王湘云来大名谋生，先在官府当厨师，后见大名物产丰富，交通便利，商业、饮食业 发达，可做生意。于是他便在城内道前街关帝庙西边开设了店铺，制作香肠及熟肉制品。因大名府距济南府约五百里，故取名为“五百居”。其特点是：味道鲜美、色泽纯正、条杆匀称、香味醇厚浓郁、肥瘦适宜、甜咸兼备、软滑利口、食而不腻、越嚼越香、回味悠久，独具一格。成为当地的名贵食品，馈赠佳品，行销方圆数百里。且经久耐放，就是炎夏也不腐不蛀。

　　大名香油

　　关于香油：大名县小磨香油早在清代光绪四年(1878年)开始出现，第一家是南关回民杨殿魁家，他由作秦行生意改为磨香油。当时他从山东东昌府请来一位磨油师傅。合伙在大8城内西街(与羊市街口相对)开设了一个小磨香油坊。此人善经营生意，除每天走街串户零售香油外，他还天天往板铺、包子铺赊销送油，给各铺立下账册子，定期算账。这样一来，小磨香油在大名逐步普及开来。尤其是回民，大多是用香油调味。售油量由少到多。每天可售出六斗芝麻的香油(每斗芝麻二十四斤)。

　　大名芝麻焦烧饼

　　关于焦烧饼：芝麻焦烧饼为大名县风味食品之一，已有百年之久。芝麻焦烧饼为圆饼形，两面沾有芝麻，有咸、甜之分，现今为了满足不同口味消费者的需求，开发、研制了豆沙、枣泥等系列加馅产品。其特点是：入口香脆，落口回香，焦而不硬，香而不腻，为老少皆宜和馈赠亲友物美价廉之食品。芝麻焦烧饼的制做原为吊炉烘烤，现多为烤炉烘制，原料为面粉、芝麻、植物油、花椒和盐。

　　大名豆腐皮圈馃子

　　关于豆腐皮圈馃子：将豆腐皮卷入刚炸好的馃子、卤鸡蛋、腌制好的油炸豆腐。一个皮薄光亮的豆腐皮卷馃子就做好了，咬上一口柔软筋道，外焦里嫩，味道醇香，令人望而垂涎。

　　大名许记豆沫

　　关于许记豆沫：传说这种食物与义不食周粟的伯夷、叔齐有关，你看屈原投江留下了粽子，而早在几百年前，伯夷叔齐的气节让殷都人民感其气节，纷纷祭奠，他们把小米放入石臼中舂成粉齑，做成羹，放入青菜和捣碎的黄豆沫儿，呼之为“豆沫”。

　　大名鸡蛋荷包

　　关于鸡蛋荷包：鸡蛋荷包在大名叫“布袋”。因为大名做鸡蛋荷包面皮的方法与众不同，不是用两张薄皮粘在一起下锅炸制，而是把面切一条下来拉长擀平，切一长方形状，并在一方切一小口，方便用绳穿系携带。然后放入油锅一炸，那长形面皮就从中间涨了起来，自然成一布袋状。所以，在大名“布袋”的名字应该再贴切不过了，它更符合鸡蛋荷包的形状，分明是拿面皮做了一个小小的布袋，来装鸡蛋。炸好的鸡蛋荷包，面皮有果子的香味，里面有鸡蛋的香气，两香融合在一起，特别诱人。

　　大名宋家馍馍坊

　　关于宋家馍馍坊：“四掌柜看磨眼，二掌柜管零活，五掌柜管卖摸，三掌柜不管事，六掌柜问不着。”这是早年大名宋家馍馍房五兄弟分工的顺口溜。宋家馍馍坊是从十九世纪末二十世纪初开始经营的，全大名城驰名。当时城内大字号买卖铺子、商店会馆，都回来买。

　　大名南关金家肉饼铺

　　关于南关金家肉饼铺：大名肉饼历史悠久，为回族传统小吃，却极其受到人们的喜爱。其前身可追溯到一千多年前的突厥饼，因突厥游牧民族牛羊肉充足而面食少，在招待客人时特做成薄皮儿的肉馅饼以示热情。后来，这种做饼的方法传到古代少数民族的回鹘及回回地区。唐代文化交流频繁与民族大融合传入中原，宋代时肉饼传入大名城。元代有位专负责皇帝营养饮食的太医，名忽思慧，撰写了一部《饮膳正要》，记载了许多美食佳肴，其中就有肉饼，也就是羊肉饼的前身，其中写道“精羊肉十斤，去脂膜、筋，捶为泥;哈昔泥三钱;胡椒二两;荜拨一两;芫荽末一两。右件，用盐调和匀，捻饼，入小油锅煎炸。”至清代进入鼎盛，民国时期城内大量商贩制作出售肉饼。

　　除了上述这些大名还有更多好吃的小吃，欢迎在下方留言讨论你喜欢的小吃。