舌尖上的铜鼓，带你品尝不一样的客家山味！

很快就到新年了 来看看铜鼓有哪些值得吃的客家美食 如果有人说铜鼓没有美食 那肯定是因为他对铜鼓不了解 铜鼓处处是美食，这些美食你吃过多少？

舌尖上的铜鼓

— 客家美食 —

“靠山吃山”，铜鼓客家饮食特色与客家人的生活起居息息相关。 铜鼓县是宜春市唯一的纯客家县，赣西北客家人聚居中心。丰饶的大山一年四季都为客家山民提供着源源不断的珍贵食材，勤劳的客家人依旧保持着传统的躬耕自给生活方式，因而大山奉献的野味时鲜与农家自产的杂粮、蔬果、禽畜构成了铜鼓客家饮食的主料。

01 铜鼓杀猪菜

铜鼓杀猪菜是每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。开设杀猪菜已经是铜鼓饮食的一大特色，把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放猪肉中的多种内脏，加水和调料制作而成。

02 铜鼓包圆
在铜鼓仅有一道美食，寓意深，盼团圆。用包圆款待尊贵的客人和团聚的亲人，是过年过节一道佳肴。口感独特，细腻绵软。做法是用红薯粉拌料煮熟的芋头，有点类似饺子的做法。

铜鼓包圆就是在北方饺子基础上改良的一种美食，是中原的饮食精粹与当地乡土风味相结合。食物中寄托的丰富情感，折射出客家人的精神文化的内核。客家人在制作、食用包圆的过程中融入了对历史的追忆、对祖先的缅怀、对故乡的怀念和对亲人的思念。

03 铜鼓面子菜

“面子菜”见证了着客家人生活的变迁。铜鼓客家人热情淳朴，平素饮食节俭，不事奢华，而待客则十分大方。在条件艰苦、物资缺乏的年代里，主人只能将少量荤菜覆盖在蔬菜、副食上面用来待客，谓之“面子菜”。

04 冬笋炒腊肉
冬笋腊肉是铜鼓县人民极为喜爱的时令菜。隆冬时节，冬笋上市，取其肥嫩者与腊肉合烹，别有风味，此菜腊肉香软，冬笋鲜脆。

这道铜鼓客家菜，还上过央视节目呢！

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《走遍中国》

05 梅菜扣肉

梅菜扣肉是铜鼓民间客家特产。采用科学方法土制腌菜和扣肉，结合一百多年悠久历史传统工艺，精制而成。土香土味，口味独特。

06 当归炖羊肉

铜鼓县地处赣西北山区，草山草坡资源丰富，是国家草山草坡综合开发、飞播牧草和江西省的百万山羊项目实施县,县内建有沩山牧场和铜鼓黑山羊种羊场。铜鼓县黑山羊，毛色纯黑、肉质细嫩、瘦肉多，脂肪少，汤浓无腥。味道鲜美，营养价值高。

铜鼓客家饮食中的养生保健意识尤为鲜明。客家菜用料讲究鲜嫩，讲究野生、家养、粗种；加工讲究煮、煲、炖，讲究粗刀大块，不破坏食物营养与纤维；烹调讲究原汁原味，不使过浓佐料，清淡可口，利于消化；膳食讲究搭配，讲究效用，多用药材调理阴阳，并根据时令选择品种。
铜鼓客家饮食的独特养生功效使这里百岁老人众多，人口平均预期寿命高于全国平均水平3岁，成为名副其实的中国长寿之乡。

07 艾叶米果
艾叶米果，表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。因艾叶米果为圆形，故又取团圆之意。

08 红军豆腐

香脆鲜美，好吃不腻的红军豆腐用原生态山泉水、农家大豆磨制而成，经过山茶油油炸，加入土猪肉，放入锅中煮熟即食。彭德怀率红五军在铜鼓苏区开展革命工作时品尝过此菜，赞不绝口，因此取名为“红军豆腐”。

09 铜鼓干子茶

走进铜鼓任何一户人家，你都能品尝到独特的客家“干子茶”。铜鼓客家干子茶已有几百年的历史。干子茶分茶和干子，主要以蔬菜、水果和野菜为原料。茶是果子茶和各种泡茶食品。干子则是南瓜干等零食。

10 野生竹笋

铜鼓是一块绿色宝地，竹木资源丰富。“宁可食无肉，不可居无竹”，是铜鼓现实的写照。竹子多，笋也多。爱吃笋，会吃笋，是铜鼓人饮食的一大特色。

竹笋是江西宜春铜鼓县的特产。纯天然野生，无任何污染，其味独特、清香脆嫩，内含丰富的氨基酸、维生素以及多种微量元素和大量的纤维素，是一种低脂肪、低热量的绿化食品。来铜鼓一定不能错过的特色小吃。

11 铜鼓撑酒
如果你是来到铜鼓的远客，则常被请为上座。劝酒那是一波接一波，热气腾腾的撑酒倒了一碗又一碗，那热闹的阵势让人招架不住。

撑酒是农家土法酿造的糯米酒，这种酒色泽青亮，香气浓郁，味正微甜，入口缓和，酒力永厚。饮后让人赞不绝口，千万不要错过~

看了这么多好吃的 是不是口水直流三千尺 别急，小编给你推荐吃正宗客家菜的好地方 就是它啦

来这，不仅能尝到美味的客家风味 还能欣赏美轮美奂的日出、云海、风车

吃饱喝足后 在天柱峰灵石庵上来一场新年登高 在七星岭茫茫白雪胜地激情滑雪 在桃源汤里温热暖汤中更衣沐浴 在田园浒村乡间小道畅游田园风光 才算不虚此行

完

审稿：张湘赣