磨剪子戗菜刀的磨刀匠，磨出了一辈人的回忆

“磨剪子哟戗菜刀”过去在街头巷尾总是能听到这样的吆喝声，在这样的吆喝声里，磨刀匠挑着磨刀挑子，走街串巷地招揽生意。听到吆喝声后，主妇们就会拿出家中需要磨的刀具，送给磨刀匠来打磨。相传磨剪刀行业的祖师爷是古代的一个帝王，这个皇帝小时候家中贫困，家徒四壁，只剩下一条长板凳和一块磨刀石，为了谋生，他不得不拿着板凳和磨刀石四处周游以替人磨剪刀维生。后来由于生活所迫，他不得不揭竿而起，没想到最后居然一路打下了江山，当了皇帝，而磨剪刀匠们也因此将这个皇帝供奉为祖师爷。

磨刀匠的行头十分简单，只需要一把长条凳、两块磨刀石即可。通常磨刀匠会将磨刀石挂在凳子的一头，这两块磨刀石的功用各有不同，分别用于粗磨和细磨，磨刀石旁边通常还挂着一个小铁罐，用来磨刀时蘸水用。在凳子的另一头则放着工具箱和坐垫，在工具箱中放着磨刀时所用的主要工具，如刷子、铲子、锤子等。磨刀匠工作时就会将这个长条凳扛在肩膀上，带着工具四处招揽生意，一边走还会一边用抑扬顿挫的声音吆喝着，直到找到活儿为止。

呈磨剪刀的工具少，技术看上去也十分简单，但其实并不容易，光是要磨的剪刀就有很多种类型，这些剪刀长短、宽窄不一，用途也各不相同，有裁布的、修剪树枝的、剪钢筋的、剪发的等;要磨的刀的种类也很多，菜刀、斩骨刀、剪纸刀，不同的刀剪打磨的方法各有不同，因此一个有经验的磨刀匠必须了解所有刀剪的功能、用途和打磨方法，只有这样才能打磨出光亮锋利的刀剪来。磨刀时，磨刀匠要劈腿跨坐在自已的长条凳上，准备好工具之后就可以开磨了。

打磨剪刀时，磨刀匠首先要将送来的剪刀先检查一番，掌握其磨损的状况，然后选择最合适的角度和方法来打磨剪刀，只有这样才能在最短的时间内将剪刀打磨好。通常磨刀匠会将拿剪刀举起，对着光线明亮的地方来观察剪刀的刀口，再用手慢慢地划过刀口感受一下，再根据剪刀来定好打磨方案，之后就要开始打磨了，先将剪刀上的铆钉略微地松动下，然后用双手分别握住剪刀的两刃，慢慢地将其掰开到合适的展开度和角度，再用粗磨的磨刀石开始进行打磨。

在打磨时要注意剪刀的刀口有一个平面和一个斜面，这两个面的打磨技术略有不同，其中斜面较易打磨，只需按照斜面的角度将其在磨刀石上打磨好即可，但剪刀刀口的平面打磨起来就需要一定的技术了，只有将刀口的平面完全放平了才能打磨好，若是稍有偏斜就会影响剪刀的锋利度。此外，磨刀匠还需要把握磨刀时的力度，若是用力过大，就有可能导致刀锋出现卷刃的现象，若是用力不足，则刀锋会不够锋利，同时磨刀时还需要用力均匀才可，否则刀锋薄厚不均，会影响使用体验。

在磨剪刀时，磨刀匠还需要在打磨中不停地淋上水，这是为了避免磨刀石同剪刀摩擦导致刀锋过热。粗磨之后就要使用细磨的磨刀石开始细磨了，细磨则需要磨刀匠耐心地磨制，同时还要用小锤子在剪刀的刀口进行敲打。由于剪刀的刀口很薄很脆，因此每次敲打时都必须要注意敲打的力度，若是敲不好就很容易导致刀口破裂。磨好后，磨刀匠就会将剪刀的刀口在手指上轻轻地划一下，以测试刀口的锋利度，若是锋利度不足，磨刀匠就要重新对其进行打磨，直到满意为止。

完成后磨剪刀匠就需要将一开始松开的铆钉再上紧，上铆钉也是一项技术活，磨刀匠要根据自己的经验和手感将其上到“松而不旷，紧而不涩”的地步才行。若是铆钉太紧，则剪刀不易打开;若是铆钉太松，则剪刀使用时就无法使力，影响使用效果。铆钉也上好后，磨刀匠就会用棉布来给主人测试一下，重新变得锋利的剪刀会轻松地将棉布剪断，待主人满意之后，磨刀匠的工作就结束了。除了磨剪刀之外，磨刀匠还有一项常做的工作就是抢菜刀。抢菜刀是指使用专业的工具将已经磨钝了的菜刀重新戗薄打磨，使其变得锋利。

同磨剪刀相比，戗菜刀还需要多一刀抢的步骤，首先磨刀匠根据菜刀刀口的类型来选择抢的方法，若是钢刀口较硬，就需要用砂轮进行抢打，若是刀口相对较软，就要用专门的抢刀来抢。不论是哪种方法，都是将菜刀的刀口重新打薄的过程。抢好后，磨刀匠还需要用磨刀石来打磨，在打磨的过程中，同样需要在刀上淋上清水，直到菜刀重新变得锋利为止。

最后，磨刀匠把菜刀再重新修整一下就可以了磨刀匠的工作看上去简单轻松，但实际上却是一个苦力活，磨刀时磨刀匠的手会经常被刀刃划破，长年累月下来每个磨刀匠的手都是伤痕累累。此外，磨刀匠在磨刀时常需要连续打磨数百次才能把刀剪磨好，常年如此，十分费力。“磨剪子哟戗菜刀”熟悉的独特的吆喝声在历史的街头巷尾里回荡，那扛着长条凳的身影渐渐也离我们越来越远。时代的更迭带来了新的事物、新的生活方式，也带走了许许多多的手艺和传承，但正是这些逝去的所有组成了我们所有人的记忆和历史。