什么是类胡萝卜素，它有什么作用，如何有效摄取有利于身体保健

类胡萝卜素：你需要知道的一切

什么是类胡萝卜素？

类胡萝卜素是植物、藻类和光合细菌中的色素。这些色素在植物、蔬菜和水果中产生明亮的黄色、红色和橙色。你需要知道的是这个类胡萝卜素不是只有胡萝卜里面才有。

类胡萝卜素是人类的抗氧化剂。有600多种不同类型的类胡萝卜素。有些在释放到体内时可以转化为维生素A。一些最常见的类胡萝卜素包括：

·α胡萝卜素

·β胡萝卜素

·β隐黄质

·叶黄素

·玉米黄质

·番茄红素

类胡萝卜素必须通过饮食摄入。它们最好通过脂肪来源吸收。富含类胡萝卜素的食物包括：

·山药

·羽衣甘蓝

·菠菜

·西瓜

·哈密瓜

·甜椒

·西红柿

·胡萝卜

·芒果

·橘子

类胡萝卜素是如何起作用的？

类胡萝卜素是脂溶性化合物，这意味着它们最容易被脂肪吸收。与一些富含蛋白质的食物和蔬菜不同，烹调和切碎富含类胡萝卜素的食物会增加营养物质进入血液的强度。

类胡萝卜素分为两大类：叶黄素类和胡萝卜素类。

两种类型的类胡萝卜素都具有抗氧化性。此外，一些类胡萝卜素可以转化为维生素A，这是人类健康和生长的必要成分。

这些维生素原类胡萝卜素包括α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和β-隐黄质。非维生素A类胡萝卜素包括叶黄素、玉米黄质和番茄红素。

叶黄素

叶黄素含有氧，有时含有更多的黄色色素。叶黄素类胡萝卜素能保护你不受太多阳光照射。它们与眼睛健康关系最密切。叶黄素和玉米黄质属于叶黄素类。

属于叶黄素类的食物包括：

·羽衣甘蓝

·菠菜

·西葫芦

·南瓜

·鳄梨

·黄肉水果

·玉米

·蛋黄

胡萝卜素

胡萝卜素不含氧，与更多的橙色色素有关。类胡萝卜素类胡萝卜素在帮助植物生长方面起着重要作用。β-胡萝卜素和番茄红素属于此类胡萝卜素。

胡萝卜素类食品包括：

·胡萝卜

·哈密瓜

·红薯

·木瓜

·南瓜

·橘子

·西红柿

·冬瓜

健康福利

类胡萝卜素是有益的抗氧化剂，可以保护你免受疾病和增强你的免疫系统。维生素原A类胡萝卜素可以转化为维生素A，这对生长、免疫系统功能和眼睛健康至关重要。

眼睛健康

吃富含类胡萝卜素的食物可以保护眼睛中的健康细胞，防止癌细胞的生长。

失明的主要原因之一是黄斑变性，或视网膜中央的变性。长期的蓝光照射会导致这种情况，并对眼睛的脆弱部位产生负面影响。然而，在视网膜中发现的类胡萝卜素叶黄素和玉米黄质有助于吸收蓝光。

研究表明，每天在饮食中加入至少6毫克的叶黄素可以将患黄斑变性的风险降低43%。增加饮食中的叶黄素和玉米黄质的含量也有助于减缓或停止目前的眼部损伤，并阻止你目前的病情发展。

心血管健康

类胡萝卜素是抗氧化剂，降低体内的炎症。尽管类胡萝卜素的抗炎作用仍在研究中，但它与改善心血管健康有关。减少炎症有助于预防心脏病和防止动脉壁被阻塞。

癌症

抗氧化剂保护细胞免受自由基，或破坏或破坏细胞膜的物质。通过饮食增加类胡萝卜素可以增加体内抗氧化剂和保护细胞的数量。这在与癌症作斗争时是很重要的，并且可能能够防止癌症的生长。

类胡萝卜素与降低癌症风险有关，特别是肺癌。当你吸烟时，你会摄入有害的化学物质，破坏健康的细胞。尽管结果参差不齐，但有一项研究表明，在饮食中添加类胡萝卜素可使患肺癌的风险略有降低。戒烟和增加饮食中的类胡萝卜素来帮助你的肺在戒除毒瘾后恢复健康更为健康。

同样，类胡萝卜素也与降低皮肤癌的风险有关。一些类胡萝卜素可以分解成维生素A，一种防止皮肤因日晒而过早受损的营养素。两者都有患黑色素瘤、过早皱纹和不健康皮肤的风险。

展望

在饮食中添加更多富含类胡萝卜素的食物可以增强你的免疫系统和整体健康。虽然类胡萝卜素在维生素A补充剂中是可用的，但食用它们自然会增强它们的抗氧化作用。此外，补充剂如果含有高水平的维生素A可能是危险的，因为如果摄入过多维生素A可能导致身体损伤。在改变你的饮食或服用膳食补充剂之前，先和你的医生谈谈。

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