江苏十三市，每座省辖市都有自己的特色菜品，2019年江苏省餐饮行业协会曾发布过江苏13市的十大菜品，虽是一家之言，还是具有一定的参考价值。
江苏省会南京入选的十大菜品是金陵盐水鸭（1）、炖生敲（2）、红烧狮子头（3）、雨花虾仁（4）、金陵烤鸭（5）、东山老鹅（6）、芦蒿炒香干（7）、金陵素什锦（8）、红烧鮰鱼（9）、腊味煎锅巴（10）。
1、金陵盐水鸭
金陵盐水鸭
盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。
2、炖生敲
炖生敲
炖生敲是江苏南京地方传统风味名菜之一，属于江苏菜系。具有300年以上的历史，现为南京江苏酒家四大名菜之一。传统的制法是将鳝鱼活杀去骨，用木棒敲击鳝肉，使肉质松散，故名生敲。
3、红烧狮子头
红烧狮子头
红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。
南京将淮扬名菜红烧狮子头做到极致，也成为南京著名菜品之一。
4、雨花虾仁
雨花虾仁
本菜品最大妙处是以南京名产“雨花茶”入菜，而且是分两次添入原料里，首次腌制，需用泡透后变凉的茶汁去浸泡虾仁，目的是去腥增香，第二次则在上桌后，将刚泡开的茶汁浇入炸熟、勾汁的虾仁上，使茶香缭绕的同时，也能去掉部分炸物的油腻，这种操作极为吸人眼球，让食客轻易就能记住这道菜品。
5、金陵烤鸭
金陵烤鸭
南京烤鸭属金陵菜，是南京传统佳肴之一，又称金陵烤鸭，南京人吃烤鸭﹐讲究皮酥肉嫩﹐肥而不腻。
6、东山老鹅
东山老鹅
东山老鹅，传统名菜，属金陵菜，是指将鹅剁成块，与土豆块红烧，因其独特做法最早出自南京江宁的东山镇，故得名东山老鹅。
7、芦蒿炒香干
芦蒿炒香干
芦蒿炒香干是南京的一道名菜，属金陵菜，芦蒿炒香干除了一点油、盐，几乎不加别的佐料。
8、金陵素什锦（又名“南京素什锦”）
南京素什锦
南京素什锦，是一道南京特色家常菜，制作原料主要有芹菜、豆苗、菠菜、胡萝卜、莲藕。
9、红烧鮰鱼
红烧鮰鱼
红烧鮰鱼是上海市的传统名菜，属于沪菜系。此菜肥腴软糯，咸中带甜。
不知道为何被评为南京的特色菜品，当然，沪苏本来就渊源颇深，喜欢同一道菜也很正常。
10、腊味煎锅巴
腊味煎锅巴
这道菜曾风靡一时，是游客到南京必点的菜品之一。
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