蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜，在蜂巢中经过充分酿造而成的糖类物质，在我国各地都有生产，而且蜂蜜的种类因为不同的植物而不同，不同花酿出来的蜂蜜功效都有差异。原蜂蜜中，往往含有水分、尘土、幼虫和蜡屑等杂质，所以需要制过，加水稀释，煮沸，滤清杂质在浓缩而成。
目前市面上散装的或者自养的蜂蜜大多是没有经过消毒灭菌的，蜂产品还是应该到正规商场去购买。购买时先闻闻蜂蜜的味，一般好的蜜味甜且有清淡花香，如果蜂蜜的香味过浓，有可能是掺入香精的劣质蜜。
食用蜂蜜来补益，最早在《神农本草经》中提及：“主心腹邪气，诸惊痫，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，和百药”，《名医别录》》：“养脾气，除心烦，食饮不下，肌中疼痛，口疮，明耳目”，《本草纲目》：“蜂蜜入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可以致中，故能调和百药而与甘草同功。”可以看出来，古人对于蜂蜜已经研究比较深刻，外用内服都能给人们带来很不错的效果。最新版的中国药典里面是这样记载的：补中缓急，润肺止咳，滑肠通便。
现在研究发现：蜂蜜含有的碳水化合物高达78%，主要以单糖为主：葡萄糖和果糖，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖，这两类单糖非常容易被人体吸收，而且不会引起肥胖。蜂蜜含有多种氨基酸：亮氨酸、赖氨酸等，容易被人体吸收和利用成为我们身体合成蛋白质，同时脂类物质非常低，所以心血管有不舒服的人士都可以放心食用。目前市面上最多的蜂蜜有：紫云英蜜、荔枝蜜、油菜花蜜、槐花蜜等等。按照不用植物的寒凉温热之性，蜂蜜的功效也稍微不同。
“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来"讲的是杨贵妃喜欢荔枝，皇帝找人快马把荔枝送进长安京城，在南方地区有大面积种植荔枝，虽然荔枝品种多样，但是总体的温热之性没改变，包括荔枝核和荔枝蜜，都是有驱寒的效果。所以用荔枝蜜来补益的情况比较多，中医认为荔枝蜜有补脾益肝、生津止渴、解毒止泻等功效，适用于身体虚弱、病后津液不足、胃寒症等情况；现代医学研究又证明，荔枝蜜能美容养颜，补血养血功效，对促进消化吸收、增进食欲、镇静安眠、提高人体免疫能力的作用。
北方有大量的槐树，槐花蜜则是在北方产量较为高。槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。《日华子本草》：“治五痔、心痛、眼赤、杀腹脏虫及热，治皮肤风并肠风泄血、赤白痢”，《本草纲目》：“治失音及候痹。又疗吐血衄血、崩中漏下”。现代医学研究证明对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著效果；还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。槐角也是有类似于槐花的作用。所以槐花蜜自然也继承了前辈的“基因”，也有凉血止血，安神促眠的作用的。
这两种蜜具有蜂蜜的大部分功效，只不过一个偏于寒凉，另一个偏于温热。所以大家在选购蜂蜜的时候可以根据季节和身体状态来有些侧重。总的来说，蜂蜜的适用范围非常广泛，而且历代医家都有使用它，安全性和功能性都非常突出。
有些朋友担心蜂蜜里面含有激素，不宜给孩子吃。其实蜜蜂的工蜂是专业的花蜜“搬运工”，他们体内基本没有激素。而且花朵里面的植物性激素几乎对人体不构成影响，所以各位不用担心激素的问题，可以大胆地根据自身情况服用。
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