消费者报道
第三方对比测试数据，提供靠谱的购物指南
■按：
你知道吗？宣称“降血脂”的鱼油其实含有升血脂的成分。
老人家吃鱼油本想着可以降降血脂，找回健康的身体，但你可曾想过鱼油既可能是灵丹妙药，也可能是健康杀手！
2020年3月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了11款热销的鱼油产品，马上为大家送上第二期的测评。
测试产品
测试指标
胆固醇：血液胆固醇过高，容易引发高血脂症。
反式脂肪酸：反式脂肪酸摄入过多，容易引起心血管疾病。
铬：一种胶囊里常见的重金属。
测试结果
1、除Swisse和健安喜外，其余9款鱼油的胶囊外壳中均含有重金属铬，其中澳佳宝含量最高（0.9mg/kg），不过，9款样品的铬含量都在标准范围内，正常食用是安全的。
2、11款鱼油都检出了不同含量的胆固醇，其中，海王的胆固醇含量高达978mg/100g，Swisse、汤臣倍健分别为728mg/100g和687mg/100g，它们均高于鸡蛋的胆固醇含量（585mg/100g）。
3、11款鱼油还检出了不同含量的反式脂肪酸，其中，修正的反式脂肪酸含量达到了惊人的10%以上，但未在标签上作出说明警示。对比之下，反式脂肪酸含量较高的巧克力、糖果及植物油均不到1%。
4、鱼油可谓一把“双刃剑”，既降血脂的同时，还含有升血脂的胆固醇、反式脂肪酸，建议消费者谨慎挑选。
Swisse等胆固醇含量超过鸡蛋
吃鱼油的人群，通常都是高血脂症的高发人群，或者是已经患有高血脂症的病人，他们对食物中的胆固醇摄入量是比较敏感的。
由中华预防医学会、中国营养学会等5个健康机构共同发布的《正确认识胆固醇科学声明（科普版）》指出，大约有15%～25%的人群对膳食胆固醇敏感，饮食摄入或吸收的胆固醇增多，体内血液总胆固醇会显著升高。
参考《中国成人血脂异常防治指南（2016版）》，预防高血脂症（血液胆固醇过多）、动脉粥样硬化以及相关疾病，每天饮食中胆固醇摄入量不要超过300mg。
然而，鱼油是一种动物脂肪，动物脂肪通常也可能含有一定量的胆固醇。所以，吃鱼油到底是降血脂还是升血脂？
检测结果显示，11款鱼油均含有胆固醇，修正的含量最低（173mg/100g），海王的含量则最高（978mg/100g）。
根据《中国食物成分表（2002版）》，普通红皮和白皮鸡蛋的胆固醇含量都是585mg/100g，所以，海王鱼油的胆固醇含量几乎是鸡蛋的两倍。
这个含量水平对健康有无影响？以海王为例，每日建议吃2次，每次2粒，总摄入的胆固醇为39mg，大约是高血脂症病人限制摄入量（200mg）的20%左右。
膳食中，普通畜禽食物的胆固醇也并不低。一两（50g）的猪脑、猪肝、鸡蛋、鸡肉、鸭肉、牛肉、猪肉的胆固醇含量分别为1286mg、508mg、293mg、53mg、47mg、42mg、40mg，一日三餐都吃肉的话，比较容易就达到200mg或300mg的限制量。
因此，如果再加上吃鱼油所摄入这20%的胆固醇，那么对有于患血脂或希望预防高血脂的消费者来说，无疑会增加不少的健康风险！
4款鱼油反式脂肪酸较高，修正超10%
2018年5月，世界卫生组织（WHO）表示当前每年约有50多万人因摄入过多反式脂肪（含有反式脂肪酸的脂肪）而死于心血管疾病。
目前，人工产生的反式脂肪酸主要存在于沙拉酱、饼干、蛋糕、面包、曲奇饼、雪糕、薯条等常使用氢化植物油的食物中。
资料显示，植物油在氢化之后可以由液态变为固态，能够产生广泛的用途，比如制作不同形状的蛋糕、甜品等。但是植物油中的脂肪酸本身多为顺式结构，未被氢化的脂肪酸就有可能由顺式变为反式。
专家指出，除了氢化能产生反式脂肪酸外，油脂在高温处理下也会产生反式脂肪酸，比如烹调中的爆炒或反复煎炸食物。
鱼油富含EPA、DHA等不饱和脂肪酸，且它的生产也需要经过精炼、脱臭等高温工艺，因此，鱼油是否也会产生反式脂肪酸？
检测结果显示，11款鱼油同样都检出反式脂肪酸，且含量差异较大。
澳佳宝、Swisse、海王、健安喜、汤臣倍健、善存等鱼油的反式脂肪酸含量均低于1%，其中澳佳宝最低，只有0.07%。
康恩贝、康富来、修正、中粮可益康等4款鱼油反式脂肪酸含量都在6%以上，其中，修正的反式脂肪酸高达10.9%。
这些反式脂肪酸的含量属于什么水平？参考《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估（2013年）》的数据，13类常见食品的反式脂肪酸含量比较高的是巧克力、糖果及植物油，但都低于1%。
可见部分鱼油的反式脂肪酸水平已经达到巧克力、糖果等食品的6~10倍，不过，由于鱼油每日的食用分量跟这些食品不同，所以产生的健康影响也可能不同。
WHO目前建议，每日摄取来自反式脂肪酸的热量不应超过食物总热量的1%，大致相当于2克反式脂肪酸，中国的健康机构也采用了这一建议。
以修正为例，每日建议吃2次，每次一粒鱼油胶囊，那么一个成年人每日摄入的反式脂肪酸为0.22克，是建议限制量的10%左右。
尽管正常食用，从鱼油中摄入的反式脂肪酸不会“超标”，但权威资料已经指出，过多的反式脂肪酸可增加血液胆固醇含量，胆固醇含量过高就会发生高血脂症，而食用鱼油的人群通常也是血脂偏高的。
因此，建议消费者尽量选择反式脂肪酸低的鱼油产品。
9款鱼油胶囊含有污染物铬
鱼油胶囊外壳的来源一般是明胶，但有部分企业为了降低成本，追逐利润，会使用工业明胶替代食用明胶或药用胶囊，因此“毒胶囊”的事件屡有发生。
铬化合物是一种致癌物质，如若使用劣质原料生产的胶囊一般铬含量都比较高，长期服用危害颇大。
六价铬是一种有害污染物，摄入量越低越好，胶囊中的这些铬绝对量并不大，但这是人们可以通过合格产品避免摄入。
《中国药典》和《GB 6783-2013 明胶》均规定：胶囊中的铬应该≤2.0 mg/kg。
检测结果显示，除Swisse和健安喜外，其余9款鱼油的胶囊外壳中均含有重金属铬，其中澳佳宝含量最高（0.9mg/kg）。不过，9款样品的铬含量都在标准范围内，正常食用是安全的。
【特别声明】：本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。
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