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先说结论:今天吃完舒淇老萧贾静雯家的拌面,踩了好多雷

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明星出的干拌面哪家强?

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亲身测评

一起来吃面吧

最近看歌手萧敬腾上了节目,聊了一下自己的拌面事业。好奇被称为「小吃类型的顶级」,老萧拌面是什么味道?

图来自综艺「花花万物」

台湾主持人曾国城的品牌「曾拌面」拿过 2016 全球泡面top榜,排名第 九。他家的椒麻拌面,研究员家里常囤。真的不错!

现在台湾明星跨界出拌面似乎变成了一种风潮,口碑也都不错。

前有主持人曾国城出的「曾拌面」,还有舒淇出的「kiki拌面」,贾静雯出的「贾以食日」,还有台湾美食界的大胃王千千出的「千拌面」。

这类干拌面也叫快煮面。组成就是:干面+秘制酱油料包+麻油/辣油/麻酱。面条水煮捞出,加上料包拌匀。比普通方便面更健康简单。

本次就来测评这些台湾明星出的拌面到底好不好吃?

哪几款是真的好吃?

文末有清单

第 1 款 贾静雯「贾以食日]

麻花面、烧椒面

这是童年女神贾静雯的品牌,她祖籍是天津,爷爷爸爸上世纪八十年代就在台北开了一家小有名气的餐馆「天津卫」,是专门做天津料理的。

这款面的品牌故事也是说要继承「天津卫」精神。

主打两款「麻花面」和「烧椒面」 。

现在也有慢慢增加其他口味。

麻花面挺在线的,芝麻酱包+酱油+辣椒油。

吃完觉得有继承到天津菜的味道。

辣椒油也很香。酱油鲜、麻酱香和微辣的油三者在一起很搭。

武汉研究员很喜欢,评论说,吃上去很像热干面。

面用了干拌面比较常见的关庙面,不错,很挂得住酱汁。

另一款烧椒面,就很一般啦!

烧椒酱包口感上更像是豆豉和豆瓣酱的结合版,没有辣味的老干妈,不难吃,但一点不特别。

看配料表,酱包是用了豆豉、豆瓣酱、辣豆瓣酱、二荆条粉、花椒粉等多种去调和。对四川的烧椒有误解哦~

测评结果:麻花面好吃!烧椒面不推荐。

第 2 款 萧敬腾「老萧拌面]

这款是萧敬腾自己创业的品牌面。 主要是「醇香微辣」「油泼小辣」两个口味。

这款拌面最大的卖点是剥皮辣椒。面的料包里果然都有附赠辣椒包。

剥皮辣椒是把新鲜的青辣椒高温再冰镇后剥皮后再加调料进行腌渍。有点类似包邮区腌小黄瓜的做法。

结果先来说醇香微辣吧,入口就是:特别的酸!

剥皮辣椒是有腌渍酸味的,但是他的酱料醋包,也很酸。把另外的味道都覆盖了。

且面不挂酱,面是面,酱料是酱料。

面条是用常见的关庙面。但是,很难煮,煮久也不入味。

油泼小面,也是差不多同理。面和酱分离,料包味道也不好。

测评结果:都不推荐。 不吹不黑,虽然是老萧的粉丝,但这几款面的口味真的没有get到。 希望老萧能专心自己的唱歌事业,多出专辑!

第 3 款

吴速玲 葱葱回魂面

老萧拌面就是和金博家合作的,他家另外两款招牌「葱葱回魂面」也是明星吴速玲合作开发的。

吴速玲是曹格的老婆,grace姐姐的妈妈, 曾上过湖南卫视亲子节目「爸爸去哪儿」。

这两种面主打辣味回魂,分干拌面和汤面。

干拌面还说被评为「法国蓝带美食协会」2018年辣味干拌面评比第二名。

查了下这个比赛,参赛选手是亚洲 15 包辣泡面,评审是意大利、日本、韩国三位主厨。第一名是大陆地区「金牌干溜」的重庆小面♀

包装上还有特别说明辣度。

面饼和老萧拌面是同一款,煮久不入味,还容易断。

辣椒酱包倒入后,煮出的汤还行,像是海底捞的火锅汤,但它的辣味很烧喉咙。

一袋里有 4 包,最后在辣汤面里加了牛奶一起煮,好吃很多,才消耗掉了剩余 3 包。但不会回购啦!

另一款味型接近,只是干拌吃法。就存在一样的问题。

测评结果:不推荐,别买!

第 4 款

舒淇 kiki拌面

kiki食品杂货,是舒淇创立和代言的面品牌。

还有同品牌kiki餐厅,是她和台湾主持人蓝心湄开的一家川菜馆。

曾经去台北打卡过,味道还不错。但更接近台湾人口味的四川菜餐厅 。

kiki面系列一共 5 种口味。小醋面、老醋拌面、椒麻面、葱香阳春拌面、葱油拌面。

我们测试下来,都不是很好吃,小醋面只有醋味。椒麻拌面的辣椒粉都有股生辣椒味,和面都很分离。

如果是粉丝,特别想试的话,可以选葱香阳春拌面

和她家的关庙面条不同,这个面是扁扁的,煮完后很软,口感更接近河粉。

酱包里给的酱油也是甜甜的,加在一起后是甜甜的葱油拌面。受到了上海籍研究员的喜欢~

这款的葱油是指红葱油。不是小葱的油~

测评结果:不推荐。

粉丝或者爱好甜的葱拌面想可以试试葱香阳春拌面。

第 5 款

曾国城 曾拌面

曾拌面是艺人曾国城的面品牌。2016年曾入选过全球十大泡面第 9 名

曾国城是台湾较为知名的主持人。2007年开始主攻美食节目的主持,节目「美食大三通」、「型男大主厨」。也开过餐厅「过海香辣蟹」。

曾拌面是最早一批加入这个快煮干拌面市场,也是它掀起了台湾明星出干拌面的风潮。 他家的香葱椒麻拌面,是研究员家里常囤的款。

是粗面条,像刀削面,又弹又q。

面体原料简单,水、盐、和面粉制成。面粉是粉心粉和高筋面粉组成,粉心粉蛋白质含量高,也就是筋度高,所以做出的面更加q弹。

一共就简单的两个料包,酱油和椒麻油包。酱油是酿造酱油秘制的,甜香。

麻油低温萃取了四川巴蜀花椒,大紅袍花椒、青花椒,朝天椒,滋味醇厚。

但也不会很辣。

拌在一起,很香,配上卤牛肉,是深夜之光了。

曾拌面系列越做越多,新出的香辣豆捞口味,香香辣辣有鲜味。

据说酱料是他开的餐厅「过海香辣蟹」餐厅的秘制香辣酱料。

除了面,曾系列还出了面线。台式的香菇肉燥口味面线,有附送肉燥包。

南洋风味的海鲜叻沙口味都做得挺好的,有椰浆包,煮出来汤头很浓。

推荐: 香葱椒麻拌面、香辣豆捞、曾粉系列

第6款

王伟忠 「福忠」眷村酱面

王伟忠,台湾著名的节目制作人,台湾综艺教父。许多当红艺人如大小S,陈汉典都是他培养出的。

他出生在台湾的眷村,和他很会做菜的姐姐创办的面品牌是「福忠」,主打眷村味。

眷村,是国民党国民军及其家属撤退到台湾后,政府配给的村落。融合了四川山东等多个地方的家乡文化。眷村文化现在是台湾文化很重要的一部分,眷村菜原本是追求粗饱,但现在也是家常食材、有家乡味的妈妈料理代表。

他家一共出了三款:蒜香拌面、塔香拌面、醋香拌面。最喜欢的是蒜香麻酱面

独门蒜油包特别香~

芝麻酱用了台东的芝麻,香气浓郁,综合了蒜的辛辣感。

面条是高筋面粉做的,很有弹性,咸香入口,呲溜就能吸完。

煎一个荷包蛋,再把荷包蛋捣碎拌着吃,特别搭~

推荐:蒜香麻酱面

结论!

明星干拌面红黑榜

红榜

贾以食日麻花面

福忠蒜香酱面

曾拌面椒麻拌面、香辣豆捞、曾粉系列

黑榜

老萧拌面醇香微辣、油泼小辣

葱葱回魂面

kiki小醋面、椒麻拌面、老醋辣面、葱油拌面

探究!

为什么台湾明星都爱出干拌面

干拌面这几年在台湾本岛就很火。

2013、2014 年台湾出现了食用油安全事件,消费者对于泡面的油包产生疑虑,所以商家也看准了快煮干拌面这种类型,趁机收割原有的泡面食用人群。

这类快煮面早期品牌有阿舍干面双人徐真面堂等。阿舍干面也是因「网络团购销量冠军」而上过台湾综艺代表节目「康熙来了」

在随后的几年,干拌面和泡面一样,逐渐占领快煮面市场。已经变成 一个较为成熟的产业了。

干拌面的面体基础是台湾传统的关庙面,讲究古法日晒。

来源于台南地区,被称为台南关庙三宝,特点是手工日晒,纯天然。

日晒过的面更容易挂住酱汁、同时失去水分又更加易于保存。听起来也健康, 对于当时发生食品安全事件的台湾人来说是一个很大的卖点。

台湾多小吃,适合人情味的口碑推荐。喜欢找个亲民的明星来推荐,然后上节目或者在社交媒体上宣传,效果比较好。

干拌面商家(比如上文提过的金博家)都是看准这一点,请明星合作设计口味代言。

明星请自己的明星好友推荐,加上网友好奇就会试吃分享,最后产生的消费意见促使消费者购买。

早期的曾拌面和现在贾静雯的「贾以食日」、舒淇的「kiki拌面」都是走这种路线。

许多明星副业本身就是餐饮,转移目标瞄准大众市场,合作推出一系列衍生品,何乐而不为?

干拌面也经过包装,日渐精美、价格也水涨船高。

不过还是有不少台湾网友表示无法接受的,毕竟一碗明星代言的干拌面也要近 20 元,还没有配菜。

来自台湾网站ptt

说到底,明星只是种宣传手段,味道如何还是要吃过才知道!

题外

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本文的研究员

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坚持化全妆做菜是对食物最大的温柔。写过「网红小家电测评」、「四月酿梅酒」

TOTO

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