在中国，筷子不仅仅是简单的餐具，更是老祖宗们伟大智慧和美好品德的传承，使用筷子是一件严肃而自豪的事情，我们是绝不能容忍任何打着所谓“文化交流”名号的外来者对它有任何亵渎的。
筷子，是指中国常用的饮食工具，通常由竹、木、骨、瓷、象牙、金属、塑料等材料制作。是世界上常用餐具之一，中华饮食文化的标志之一，发明于中国，后传至朝鲜半岛、日本、越南等汉字文化圈。
筷子的起源
要追溯“筷子的文化”，就不得不先提到中华饮食文化了。
其实一开始，我们中国祖先也是用刀叉的，而不是筷子，对，你没有看错，其实刀叉是我们中国人发明的。现在世界上最早发现的骨质餐具刀是在我国浙江河姆渡遗址，距今7000年。
其实这是和当时的生存环境息息相关的，对于日常和猎物抗争的新石器时代的人们，刀肯定是处理肉类最好的工具。
只不过，当时人们把用于餐桌上的刀具叫做“匕”。下面出土的这把青铜匕，它具有两种实用功能：一是相当于勺子，二是相当于餐刀，可以切可以捞。（惊叹于祖先们的智慧！）
要追溯“筷子的文化”，就不得不先提到中华饮食文化了。
其实一开始，我们中国祖先也是用刀叉的，而不是筷子，对，你没有看错，其实刀叉是我们中国人发明的。现在世界上最早发现的骨质餐具刀是在我国浙江河姆渡遗址，距今7000年。
其实这是和当时的生存环境息息相关的，对于日常和猎物抗争的新石器时代的人们，刀肯定是处理肉类最好的工具。
只不过，当时人们把用于餐桌上的刀具叫做“匕”。下面出土的这把青铜匕，它具有两种实用功能：一是相当于勺子，二是相当于餐刀，可以切可以捞。（惊叹于祖先们的智慧！）
那为什么后来筷子会替代刀叉成为人们的主要餐具呢？
中国最早的筷子是安阳殷墟1005号墓发现的6支铜箸头。这就是为进餐准备的。所以，学界认为筷子当被做餐具使用是在商代。
因为在商周时期，中国的烹饪技术已经摆脱了原始的状态，进入到饮食的文明时期，西周的王室和贵族的饮食都是由专人烹饪完毕后加工成合适入口的大小块儿，也就是说，他们吃饭的时候根本不需要再自己动手切割，所以刀就没有用武之地了，取而代之的就是直接可以夹住送入口中的筷子。
所以，在商周及其以后的春秋战国时期，用筷子的则是贵族，用筷子吃饭在当时是一种社会地位的象征。之后慢慢向民间推广普及，取代了刀叉。
筷子的文化
筷子的标准长度是七寸六分，并且是前圆后方。
这背后蕴藏着老祖宗们深刻的智慧：
七寸六分长，代表人有“七情六欲”，是不同于一般动物的情感动物；因此，吃饭时也时时提醒人们要节制不当欲望。
筷子一头圆、一头方，圆的象征天、方的象征地，表示着“天圆地方”，这是中国人对世界基本原则的理解
此外，手持筷子时，拇指食指在上，无名指小指在下，中指在中间，是为“天地人”三才之象，这是国人对人和世界的关系朴素理解。
（上图为拿筷子的正确方式哦，您们都是怎么拿筷子的呢？）
《周易》中有八卦，
筷子有两根，对应“兑”卦，是“口”的意思，
筷子本身直，对应“巽”卦，是“入”的意思。
使用筷子时，一根为主动，另一根为从动。
主动为阳，从动为阴，此为两仪之象。
最后，筷子都是成双出现的，也与国人遵守的太极、阴阳理念相符：太极是一，阴阳是二。一分为二，这代表着万事万物都是有两个对立面组成的；合二为一，这阴与阳的结合，也意味着一个完美的结果
筷子的种类
中国的筷子分为五大类。他们是竹木筷，金属筷，牙骨筷，玉石筷，化学筷。
【竹木筷↓↓】
最原始的筷子是竹木质的，取材简单，所以也是人们使用最多的筷子种类了。
古代竹筷品种可谓千姿百态，有灰褐色条纹的棕竹筷最高档，但如今已绝迹于市场。同时，紫竹筷、湘妃竹筷也是稀有品种，目前也已难觅。湖南的楠竹筷放在清水中根根竖立不卧浮，有神奇筷之称；而杭州西湖天竺筷也成为这个风景名胜的一大特产。
【金属筷↓↓】
从青铜筷算起，还有金筷子，银筷子，铜筷子，铁筷子，现在发展到不锈钢筷子。如今很少有人用金属筷进餐，但古代富豪人家流行过金属筷。1961年云南祥云大波那铜棺木出土3根圆铜筷，经碳14测定为公元前495年左右春秋中晚期文物。铜筷不宜吃饭，以后逐渐被银筷取代。
【牙骨筷↓↓】
中华筷中还有用象牙和取材于牛、驼、鹿等兽骨制作的筷子，用海龟甲壳制成的玳瑁筷等等。有些聪明的工匠用精雕细刻的功夫将牙骨巧妙地镶接，使之成为艺术品。
【玉石筷↓↓】
另一类玉石筷也是筷中珍品，有汉白玉，羊脂玉，有翡翠，故宫珍宝馆就陈列着不少慈禧太后用过的金筷和玉筷、翡翠的、翡翠镶金的等。
【化学筷：】
“化学筷”是近代科学发展的产物，像密胺的，塑料的……30年代上海就有赛璐珞筷子，近年又出一种乳白色的“像牙筷”，虽说与象牙相似，但仅仅是“像”而已。这是一种塑料蜜胺筷，因价廉物美广受欢迎。
使用筷子的禁忌
小小的筷子堪称中华文明的传承载体，其实筷子在使用的时候，也有很多禁忌，你知道吗？
1、桌上的筷子如果长短不齐意味着“三长两短”，所以一定要摆放整齐。（“三长两短”原本来自棺材用木，三长板两短板，因而就是“死”的隐晦词，非常不吉利。）
2、千万不能拆开筷子的一只去碗里拔菜，是对他人的不尊重，是一种侮辱。（D&G的广告中女模特就出现了这样的行为）
3、不能用筷子敲击碗碟，这是乞讨者的行为，败财坏运不吉利。
4、不小心筷子落地，捡起来后要道一句“对不起”，以去除坏运气。
5、筷子不能竖立插在米饭里，这是进贡逝者的行为，大不吉。
6、大声嗦筷子上残留的菜汁等，不礼貌。
7、拿着筷子在饭桌上大范围比划，不礼貌。
8、用筷子在菜肴中翻找，夹了菜不用碗接，让汤汁如筷子眼泪般洒落，这些行为都是不礼貌也被认为是不吉利的。
你听说过几个？你家里有没有其他的风俗习惯呢？
筷子的发展
中国人使用筷子的历史，至少持续了三千年。
如今筷子早就已经不止是吃饭的工具了，还可以拿来送礼，很多名族景区、甚至不同亚洲国家，都会把各种设计独特精美的筷子，作为纪念品、礼品来出售，寓意好，又蕴含人文理念。
“莫道筷箸小，日日伴君餐；千年甘苦史，尽在双筷间。”古老东方文化需要许多物质上的承载，筷子就是一项很好的介质。
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