主食:极度喜欢浓郁汤汁,红油赤酱不输上海
首先我们从主食的角度来看看日本人的饮食习惯,和中国差不多,日本的主食也不外乎米饭和面条这些大类,但是烹调手法上,却要比我们想象得要更加不清淡。
日式拉面
拉面可以说是日本人最常吃的主食了,对国人来说日本拉面并不陌生,日本本地拉面口味和国内日式拉面并没有太大不同,虽然有酱油味噌等其他汤底,但猪骨浓汤汤底仍然是主打。一碗拉面上来,叉烧和溏心蛋都是标配,看上去挺诱人!
汤底真的是相当浓厚了,图中这家是在大阪吃的,汤底采用猪骨和鸡骨为原料熬煮而成,因为原材料几乎煮到融化进汤水中,所以味道非常浓郁醇厚!味道确实很好,但是完全和清单毫无关系,而且油脂含量不会低。再看看中国的面汤,几乎很少有哪里的面汤底是这样浓厚的。
浓郁鲜香的汤底,再来上几片肥瘦分明的叉烧肉,味道真的挺好的,清淡也是不存在的!
盖浇饭
而且在日本的拉面馆,一碗拉面再来一碗米饭是很正常的!在米饭方面,日本人和国人一样也非常喜欢吃盖浇饭!下面这碗炖肉赶脚饭就是在拉面馆吃的,香浓入味的炖猪肉几乎盖满了整碗,饭都看不见了!每一口都是那么香,好吃!
日本人在盖饭上的花样非常多,除了炖肉盖饭,烧鸡串呀,肉臊也是常见的码子,蛋黄流动的温泉蛋更是日本人的最爱。别说清单,下面这碗盖浇饭甚至有些重口到诱人了。
一勺下去,流动的蛋黄液裹满了米饭,混着鲜美的肉臊一起入口,真的浓香美味。再对比一下,我们在国内吃米饭会这么吃吗?都是用菜下饭,这么浓郁的吃法真的不多。
沾面
也是日本非常常见的面条吃法,用的是比拉面更粗一店的面条,吃法就是将面夹到一碗比拉面汤更加浓稠的猪骨海鲜汤中,然后蘸这个汤汁吃面!
这碗蘸汁真的要比刚刚的拉面汤浓郁多了!凑近了浓郁的香味简直扑面而来!清淡在哪里?不好意思看不见。
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