等待一年多的《风味人间》第二季本周终于出现在了广大吃货的面前。
从《风味人间》第二季第一集来看，我的担心看来不无道理。
之前我在写《早餐中国》的时候就说过：对于纪录片来说，最关键的三个要素就是脚本、画面、后期。因此，评价一部纪录片的好坏，通常也会从上述三个方面出发。当年《舌尖上的中国》之所以能成为美食纪录片中的经典，并不只是因为它是开山之作，同时也因为它完美地做到了三要素的有效统一，至臻完美。
《风味人间》第二季，完成最好部分从目前第一集来看，肯定非画面莫属，这也是陈导最为人所称道的部分。毕竟拍了四季，如何拍出食材和菜品，以及食物在烹饪过程中的美感，陈导团队早就了然于胸。饮食在中国是最高端的文化之一，在拍摄的过程中，陈导和他的团队也能够将中外的美学特色融为一体。不仅给观众以美的享受，同时也让人食欲大开。
所以，若说到画面，即使给满分也不过分。但是，出了画面之外，这部美食风味纪录片，还存在一些硬伤。
最大的问题还是出在文本上。
另外，第一集编导还犯了一个关于天使的错误。实际上，中国人对甜食的喜好，是不分南北，不分地域的。四川川菜中的甜烧白，在中国南方的很多地方都有类似的菜品，福建和广东，也有相似的做法。这道菜的主要食材是白肉、红糖和糯米，但是这道菜的关键并不是此。我记忆中四川甜烧白是有放豆沙的，而在福建和广东，一般会放芋泥（也有豆沙）。这才是整道菜的灵魂，既增加了颗粒口感，又能够把肥肉和猪油的肥腻进行消解。同时，它还能提炼出整道菜品真正的甜味，是不同于齁甜的甘甜和满足感。但是，这个部分竟然被编导一闪而过？没有做到详细的说明和升华，作为中国美食纪录片的标杆，我还是表示有一点遗憾。
虽然有一些硬伤，但是这部《风味人间》第二季我还是推荐果断要看，毕竟被疫情憋了这么久，难得有一档节目能够慰藉我们空乏的肚肠。中国饮食文化讲究“色香味意形”，色在第一位，所以拍美食纪录片，摆在第一位的永远是好看。在这个层面，你大爷还是你大爷，《风味人间》还是第一季的《风味人间》。
有的时候，希望陈晓卿导演能够再大胆一点，跳出原来《舌尖》和《风味人间》的框框，也许会是另一种突破。
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